營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油
營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油(或稱(chēng)亞油酸調(diào)和油),一般以向日葵油為主,,配以大豆油,、玉米胚油和棉籽油,調(diào)制亞油酸含量為60%左右,,油酸含量約30%,,軟脂含量約10%。
經(jīng)濟(jì)調(diào)和油
以菜籽油為主,,配以一定比例的大豆油,,其價(jià)格比較低廉。
風(fēng)味調(diào)和油
就是以菜籽油,、棉籽油,、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”,或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”,。
煎炸調(diào)和油
用棉籽油,、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配,制成含芥酸低,、脂肪酸組成平衡,、起酥性能好,煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油,。
高端調(diào)和油
例如山茶調(diào)和油,、橄欖調(diào)和油,主要以山茶油,、橄欖油等高端油脂為主體,。