一,、菜籽油的功效作用

菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨制所得,，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菜籽油中含有種子磷脂,、花生酸,、芥酸、亞麻酸等成分,，具有清肝利膽,、消炎護(hù)膚、養(yǎng)眼護(hù)眼,、降脂減肥,、軟化血管等功效作用，對(duì)血管,、神經(jīng),、大腦的發(fā)育十分重要。

二,、菜籽油和花生油哪個(gè)好

菜籽油和花生油是兩種常見(jiàn)的食用油,，這兩種油都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種植物油到底哪個(gè)好,，沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法,，消費(fèi)者選擇時(shí)，還是要根據(jù)的實(shí)際情況來(lái)判斷,。它除了外觀上的差別有外,，營(yíng)養(yǎng)成分和含量比例上也有所不同,。這兩種食用油各有各的好處，在日常生活中,，最好不要經(jīng)常吃一類(lèi)油,，可以換著吃。

三,、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油炸東西有泡沫是因?yàn)橛土现泻休^多的磷脂,，在制油過(guò)程中，油料中的磷脂會(huì)轉(zhuǎn)移到油中,，磷脂具有乳化性,，在烹飪加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫?？梢栽谡ビ蜁r(shí)水化脫膠,，往毛油中加入鹽水，或者在使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲(chǔ),；在油中加磷酸或者檸檬酸均可使非水化磷脂變?yōu)樗字?，從而減少炸東西的泡沫。

四,、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好,，因?yàn)椴俗延捅旧頎I(yíng)養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,。菜籽油可以從色澤上觀看,，良質(zhì)菜籽油，呈黃色至棕色,；次質(zhì)菜籽油，呈棕紅色至棕褐色,。透明度上,，良質(zhì)菜籽油，清澈透明,；次質(zhì)菜籽油微棍濁,，有微量懸浮物。氣味上,，良質(zhì)菜籽油,，具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油,，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味,。選購(gòu)菜籽油品牌時(shí)除了看顏色以外，還要注意看芥酸含量,、粘稠度,、泡沫等,。