速食湯是什么
速食湯是指將煮湯的食材采用凍干技術(shù)干燥處理過(guò)的食品,,是一種方便食品,。
優(yōu)點(diǎn):制作方便,,味道鮮美,,口味多種,價(jià)格便宜,,保質(zhì)期長(zhǎng),。
缺點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,長(zhǎng)期喝會(huì)對(duì)身體健康有影響,。
速食湯的原理
利用凍干技術(shù)對(duì)食材進(jìn)行真空壓縮處理,,得到湯料。
在大約是大氣壓的1/7500的極度真空條件下,,水的沸點(diǎn)為零下三十?dāng)z氏度,,在這樣條件下對(duì)食材進(jìn)行干燥處理,被干燥的速食湯的維生素,、蛋白質(zhì),、脂肪及營(yíng)養(yǎng)素的破壞將被完全抑制住,且保留了原來(lái)的色香味,,因?yàn)橹挥兴直簧A了,,因此得到的是干燥后的湯料,。
沖泡時(shí),速食湯在加入熱水或者冷水后,,會(huì)迅速恢復(fù)到?jīng)]有被干燥的原樣,,也就是一碗湯料了。