1,、糖醋法

糖醋系列的菜有很多,，比如說糖醋排骨、糖醋魚,、糖醋蓮藕,，糖醋酥肉今天我們也提一下，算是一道比較家常的菜吧,。小酥肉我們可以沒事的時候在家炸一大鍋備著,，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因為冬天冷,，做飯多以火鍋或者煮湯為主,，這個時候我們的小酥肉都派上用場了，不論什么都可以搭配簡直是百搭神器,。糖醋小酥肉吃起來由于表面裹了一層糖醋汁,，還附帶著酥皮兒,，咬下去一口簡直美妙極了,，里面的肉呢多以瘦肉為主，吃起來并不會覺得膩,。

2,、開湯法

一般在飯店吃飯，點上了幾個炒菜后我們通常會來點湯開開胃,，這時候酸湯酥肉就派上用場了,，因為酸湯特別開胃，飯前每人來上一碗,，實在是太好不過了,，搭配點蔥花、香菜會給湯提鮮很多,。酸湯系列的菜其實也很多,，東北的酸菜魚，貴州酸湯魚,。酸湯面葉兒等等,，這些菜都特別的開胃，尤其是你在飯前喝上一碗,，這頓飯你一定能吃的倍兒香,。

3、燉菜法

豆芽燉酥肉一定要用黃豆芽,，吃起來并不會覺得油膩,，反而豆芽帶給你的口感特別的鮮美，因為豆芽吸收了湯汁變得特別入味,，燉著吃應(yīng)該是最完美的吃法,。

4,、干炸法

現(xiàn)在很多重慶火鍋店，都有炸小酥肉這道菜,，現(xiàn)炸出來沾辣椒面吃,。這道菜可以當作飯前小吃，吃起來也比較美味,，尤其是沾上辣椒面,，巴適得很。