1,、糖醋法

糖醋系列的菜有很多，比如說糖醋排骨,、糖醋魚,、糖醋蓮藕，糖醋酥肉今天我們也提一下,，算是一道比較家常的菜吧,。小酥肉我們可以沒事的時候在家炸一大鍋備著,，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因為冬天冷,，做飯多以火鍋或者煮湯為主,，這個時候我們的小酥肉都派上用場了，不論什么都可以搭配簡直是百搭神器,。糖醋小酥肉吃起來由于表面裹了一層糖醋汁,，還附帶著酥皮兒，咬下去一口簡直美妙極了,，里面的肉呢多以瘦肉為主,，吃起來并不會覺得膩。

2,、開湯法

一般在飯店吃飯,，點上了幾個炒菜后我們通常會來點湯開開胃，這時候酸湯酥肉就派上用場了,，因為酸湯特別開胃,，飯前每人來上一碗，實在是太好不過了,，搭配點蔥花,、香菜會給湯提鮮很多。酸湯系列的菜其實也很多,，東北的酸菜魚,，貴州酸湯魚。酸湯面葉兒等等,，這些菜都特別的開胃,，尤其是你在飯前喝上一碗，這頓飯你一定能吃的倍兒香,。

3,、燉菜法

豆芽燉酥肉一定要用黃豆芽，吃起來并不會覺得油膩,，反而豆芽帶給你的口感特別的鮮美,，因為豆芽吸收了湯汁變得特別入味，燉著吃應該是最完美的吃法,。

4,、干炸法

現(xiàn)在很多重慶火鍋店，都有炸小酥肉這道菜,，現(xiàn)炸出來沾辣椒面吃,。這道菜可以當作飯前小吃，吃起來也比較美味,，尤其是沾上辣椒面,，巴適得很,。