家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只,、大蔥3小段,、八角3顆,、花椒5g、適量生抽,、老抽,、蠔油、喼汁,、冰糖（此據(jù)個(gè)人口味）,、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水、用自來(lái)水急沖一下,，這樣雞皮會(huì)比較有彈性,，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相,。

②準(zhǔn)備好要用的配料：姜片,、大蔥、八角,、花椒,。

③將雞腿、配料放入大鍋內(nèi),，加沒過(guò)雞腿的清水,。

④加3勺喼汁、6勺生抽,、2勺老抽,、1勺蠔油、2勺冰糖,、1小勺鹽,。不喜甜冰糖可適當(dāng)減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的調(diào)料,，嘗起來(lái)酸酸甜甜咸咸的,，還帶有點(diǎn)特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧,。

⑥大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘,，然后再大火收收汁，也無(wú)需收到很干,，雞腿還是泡在醬汁里好吃些,。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(gè),、大蒜/蒜苗8根,、油鹽適量,、生抽少許,、料酒少許,、生姜少許、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈,，然后在上面割開幾道口子好入味,；

②鍋里燒水，雞腿先焯水,，然后撈出來(lái)備用,；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會(huì),；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香,，火不要太大了，不然蒜就焦掉了,；

⑥把雞腿放下去先炒一會(huì),；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然后加料酒,，蓋鍋蓋燜,；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜苗放下去,；

⑨放辣椒醬,，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻,，稍微炒一會(huì)入味,；

?好啦，雞腿就出鍋啦,。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞腿同樣好吃,。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g,、土豆300g,、油適量、鹽適量,、醬油適量,、姜適量、蒜適量

做法：

①買回來(lái)的雞腿用刀切成塊塊,。

②放鹽和醬油雞腿肉腌一下,。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油,，蔥姜蒜熗鍋,，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水,。

⑥土豆去皮洗凈,，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋,，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘,。

⑧盛出來(lái)可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊,。

4,、炸雞腿

材料：雞大腿4個(gè)、面粉,、蛋液,、面包糠、蔥花適量,、姜片適量,、鹽適量、料酒適量

做法：

①先在雞大腿上劃幾刀,，便于入味,。在雞腿上撒上蔥花、姜片,、鹽和料酒,。

②將雞腿腌制半小時(shí)，在腌制好的雞腿上蘸上面粉,，在蛋液里滾一下,，蘸上面包糠。

③鍋中倒油,，放入雞腿先小火炸一遍,，再用大火復(fù)炸一遍，出鍋即可,。