一、椒麻小酥肉和原味哪個好吃

椒麻小酥肉和原味比較時,，各有自己的特色,，根據(jù)自己的口味愛好來決定即可：

1、椒麻是鮮香,，吃到嘴里沒有普通花椒的苦感,，讓酥肉的麻香味更濃郁、更地道,，還原川味之魂,。

2、原味是非常接近烤肉的味道,，滋滋四溢的香味傳來,，大腦就自動開啟了吃吃吃的反饋,。吃完滿口留香，原汁原味,，根本吃不膩,。

二、椒麻小酥肉的做法

主要食材：里脊肉,、蔥,、蒜、小酥肉炸粉,、白芝麻,。

主要調(diào)料：干辣椒、花椒,、食用油,、食鹽、胡椒粉,、料酒,、生抽、白糖,。

1,、將里脊肉清洗干凈，切成均勻的薄片,。

2,、準(zhǔn)備一個空碗，將里脊肉放入碗中,，加入一勺鹽,、半勺胡椒粉、少許料酒,、適量的生抽，用手抓拌均勻,，腌制十五分鐘,。

3、準(zhǔn)備一個空碗,，加入兩勺小酥肉炸粉,，再加入適量的清水，用筷子攪拌均勻,，使面糊成酸奶狀,。

4、將面糊倒入盛有里脊肉的碗中,，然后用筷子攪拌均勻,，使每片里脊肉均勻的裹上面糊,，再加入一勺食用油，攪拌均勻,，備用,。

5、鍋內(nèi)倒入適量的食用油,，油熱之后,，一次下入里脊肉，靜止五秒鐘,，讓里脊肉表面的面糊定型,，再用筷子翻動，使里脊肉受熱均勻,。將里脊肉炸至微黃色時,，撈出控干油，等油溫升高之后下入里脊肉,，復(fù)炸二十秒,，撈出控干油，備用,。

6,、鍋內(nèi)留少許底油，加入花椒,、蒜,、干辣椒，用勺子快速翻炒,，炒出香味之后,，下入炸好的里脊肉，翻炒均勻之后,，加入一勺白糖,、一勺鹽、一勺白芝麻,、再撒上蔥花,，快速翻炒均勻，即可出鍋,。

7,、起鍋裝盤，這樣一道外酥里嫩,，椒麻鮮香的小酥肉就做好了,。