一,、小酥肉怎么做

用料：五花肉600克,、面粉50克、雞蛋1個(gè),、食用油適量,、料酒1勺、生抽1勺,、胡椒粉1勺,、椒鹽1勺、生姜2片,、蔥1根

做法步驟：

1,、把五花肉洗凈，去皮,。

2,、將五花肉切成寬條。

3,、然后切些蔥片,，姜片。

4,、然后在五花肉中放入鹽,，糖，料酒,。

5,、然后再放一點(diǎn)點(diǎn)醋去腥，腌制20分鐘,。

6,、在肉腌制的時(shí)間里,，我們調(diào)一下面糊，碗中打入一個(gè)雞蛋,，加入50克面粉,，一點(diǎn)料酒，攪拌成糊狀即可,。

7,、腌好的肉姜蔥片，姜片拿出來,。

8,、鍋中燒油，等油到五成熱,，放入沾了面糊的五花肉寬條。

9,、過一會(huì)兒他就會(huì)像這樣飄起來,，這樣的時(shí)候再用中火炸3至4分鐘，最后用大火再炸一分鐘即可,。

二,、小酥肉怎么炸才酥脆

想炸出酥脆爽口，煮著吃炸過的酥皮也不容易掉的酥肉,，其實(shí)方法挺簡(jiǎn)單的,，注意以下幾點(diǎn)即可：

1、肉要提前腌制才入味,；面糊里要加適量油,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍淮蠡鸺訜嵊秃?，要轉(zhuǎn)中火慢炸,。

2、面糊的水量要注意,，不能調(diào)的太稀也不要太干,，水量要注意，然后在鍋中加入適量的食用油燒熱,，把腌制好的五花肉拿出來放到面糊里面裹上一層后再開始油炸,，一般不要太過于著急下入，等到鍋中下入的肉片漂浮起來的時(shí)候就可以下入第二片了,，差不多要經(jīng)過油炸3遍,，這樣酥肉才會(huì)更加酥脆。

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三、小酥肉怎么做菜

原料：白菜,、黃豆芽,、芹菜、小海帶,、粉條,、玉米油、姜蒜,、花椒,、辣椒、鹽,、生抽,、胡椒粉、老抽,、香菜,、蒜黃、小米椒,、小酥肉,。

做法步驟：

第1步、白菜葉洗凈切大塊,。

第2步,、芹菜，黃豆芽,。

第3步,、小酥肉。

第4步,、泡發(fā)的小海帶,。

第5步、鍋里適量油燒熱,，姜蔥,，花椒，辣椒炒香,。

第6步,、白菜，黃豆芽放入,，翻炒兩下,。

第7步、倒入適量開水,。

第8步,、粉條,，小酥肉放入。

第9步,、燉幾分鐘,。

第10步、適量鹽,，生抽,，老抽調(diào)味兒。

第11步,、燉至粉條滑彈,，小酥肉筋軟。

第12步,、放入芹菜,，小海帶。

第13步,、燉一分鐘左右關(guān)火,。

第14步、盛出,，撒上香菜,，蒜黃,，小米椒即可,。

四、小酥肉用什么淀粉

炸?酥肉?的時(shí)候,，我們?選用?紅薯淀粉?是?最好?的,，因?yàn)?面粉?帶有筋性?，炸制?出來?口感?發(fā)硬?,，而?紅薯淀粉中含有氣泡,，油炸之后會(huì)膨脹并且變得酥脆。因此我們一般油炸食物掛糊時(shí)都會(huì)選用紅薯淀粉,，比如我們吃的炸雞,、藕盒、茄盒,、還有就是酥肉等等,。