根據生產工藝的不同,，面粉被分為高筋粉、低筋粉,、中筋面粉等多種,，中筋面粉就是普通面粉，是比較常用的,，低筋面粉簡稱低粉,，在烘焙中應用比較多，它們之間存在一定的不同,。普通面粉和低筋面粉的區(qū)別主要有：

1,、蛋白質含量不同

低筋面粉的蛋白質含量在7～9％之間，中筋面粉的蛋白質含量在9~12％之間,。

2,、顏色不同

低筋面粉和中筋面粉都是白色，不過相對來說,，中筋面粉的顏色要比低筋面粉暗一些,。

3、原料不同

一粒小麥從外往里分為三層磨,，越往里韌性越高,，一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麥中層磨的。

4,、用途不同

低筋面粉適合做不能有勁的蛋糕,、曲奇；中筋面粉適合做饅頭,、面條等中式點心,。

5、價格不同

一般來說,，低筋面粉的價格要比中筋面粉貴一些,。