一,、低筋面粉能做哪些美食

低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％及以下的面粉,，由于筋力較弱，因此稱(chēng)為低筋面粉,。低筋面粉制作出來(lái)的食物都特別的松軟可口,，一般主要拿來(lái)做蛋糕、餅干,、酥皮糕點(diǎn),、薄脆餅、曲奇,、雞蛋糕等西式糕點(diǎn),，低筋粉制成的糕點(diǎn)特別松軟，體積膨大,，表面平整,。一些中式面食，如饅頭,、包子,、餃子之類(lèi)的也可以用低筋面粉做,，只不過(guò)做出來(lái)的口感沒(méi)有中筋面粉那么好，一般不建議使用,。

二,、低筋面粉和普通面粉的區(qū)別

根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，面粉被分為高筋粉,、低筋粉,、中筋面粉等多種，中筋面粉就是普通面粉,，是比較常用的,，低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，在烘焙中應(yīng)用比較多,，它們之間存在一定的不同：1、蛋白質(zhì)含量不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在7～9％之間,，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9~12％之間,。2、顏色不同：低筋面粉和中筋面粉都是白色,，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō),，中筋面粉的顏色要比低筋面粉暗一些。3,、原料不同：一粒小麥從外往里分為三層磨,，越往里韌性越高， 一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉,；中筋粉就是小麥中層磨的,。4、用途不同：低筋面粉適合做不能有勁的蛋糕,、曲奇,；中筋面粉適合做饅頭、面條等中式點(diǎn)心,。5,、價(jià)格不同：一般來(lái)說(shuō)，低筋面粉的價(jià)格要比中筋面粉貴一些,。

三,、低筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別

1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋和低筋是相對(duì)于面粉中含有蛋白質(zhì)的含量來(lái)說(shuō)的,，高筋面粉含有的蛋白質(zhì)最高,，含量在11.5%以上就可以稱(chēng)之為高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白質(zhì)只有8.5%或更低,。2,、筋性不同：高筋面粉的筋性就比較大一些，延展性也比較好，而低筋面粉筋性就比較低,，特別軟嫩,。3、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的,，所以它特別適合去蒸面包,，我們?cè)谧雒姘臅r(shí)候會(huì)用力地去揉，直到把面團(tuán)揉出手膜,，這樣的特性就必須要求面粉的筋性高才可以,；低筋面粉是完全揉不出手膜的,，筋性也不夠,，比較軟嫩，一般用來(lái)做小蛋糕以及一些非常軟的蛋撻之類(lèi)的,。

四,、低筋面粉可以用什么代替

低筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量較低的面粉，它適合用來(lái)做蛋糕,、餅干等西式糕點(diǎn),，如果家里沒(méi)有低筋面粉的話，可以用別的面粉代替,，只不過(guò)要經(jīng)過(guò)一些處理：1,、普通面粉代替低筋粉：普通面粉即中筋面粉，將普通面粉混合玉米淀粉,，比例4：1,，調(diào)拌均勻后，筋道就會(huì)明顯降低,，達(dá)到低筋面粉的需求,。2、高筋面粉代替低筋面粉：只有高筋面粉的話,，也可以通過(guò)混合玉米淀粉的方法處理,，只是比例要調(diào)整一下,，按1：1的比例來(lái)即可調(diào)出低筋道的面粉,。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買(mǎi)到,，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區(qū)可以買(mǎi)到,，不過(guò)名字不一定叫低筋面粉,，因?yàn)榈徒蠲娣塾泻芏鄤e名，比如低筋小麥粉,、蛋糕粉等,，一般在超市看到蛋糕粉,、低粉,、糕點(diǎn)粉就可以購(gòu)買(mǎi),，它們就是低筋面粉；另外,，低筋面粉還有一個(gè)別名叫薄力粉,，是日本對(duì)于低筋面粉的稱(chēng)呼，因?yàn)榈徒蠲娣郾容^適用于制作蛋糕,、餅干,、蛋撻等沒(méi)有韌性的西式糕點(diǎn)。有的小超市可能沒(méi)有低筋面粉,，因?yàn)榈徒罘鄄幌衿胀娣勰敲催m用，超市買(mǎi)不到的話可以考慮網(wǎng)購(gòu),，注意選擇一個(gè)好的低筋面粉品牌就好了,。