桂花糕有三百多年的歷史,，滋潤松軟、厚薄均勻,、色澤分明,。在傳統(tǒng)工藝中，桂花糕只有熟糯米粉,、新鮮桂花,、碎冰糖粒這三種原料，不添加任何香料,。如今為滿足人們對味道的各種需求,，桂花糕的種類也越來越多。

桂花糕擁有一個美麗的歷史傳說,，給桂花糕增添了歷史價值,。相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的,。一天,，楊升庵在書房睡著，魁星進入他的夢中,，問他想不想去月宮折桂,，楊升庵說想。于是,，魁星命龍王載楊升庵到月宮,。楊升庵看見一株高大的桂花樹,，他爬上去摘下桂枝,，便回到了書房,。后來，楊升庵趕考中了狀元,。

到明朝末年,，有一個叫劉吉祥的小販，他從楊升庵的書齋中得到啟示,，將桂花收集擠去苦水,，再用糖蜜浸漬，和蒸熟的米粉,、糯米粉,、提糖、熱油攪拌而成,，裝盒出售,，并取名為桂花糕。桂花糕一經(jīng)出售,，便引來人們爭先購買,，深受顧客贊賞，銷量日增,，從此一舉成名,。后來，當(dāng)?shù)氐奶枪粚⒐鸹ǜ獾闹谱鱾鞒上聛?，并且不斷提高質(zhì)量,，使桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產(chǎn)。