廣式的點(diǎn)心是極精致的,花樣也多得很,,在廣州的著名酒家,,點(diǎn)心的品種可多達(dá)百十來種,主要分為六大類別,。
1,、葷蒸,如鳳爪,、排骨,、豬肚、牛腩,、涼瓜卷等,。
2、甜點(diǎn),,為蛋撻,、椰絲球、豆沙酥,、水晶餅等,,也有三十來個品種。
3,、小籠蒸,,像有名的蝦餃、腐皮干蒸,、香茜海鮮包等,。
4、大籠蒸,,說是大蒸,,實際比小籠大不了多少,,但區(qū)別是在皮子上,這些東西的皮大多是發(fā)面的,,如叉燒包,、奶黃包、蓮茸包等,。
5,、粥類,,如魚生粥,、雞生粥、及第粥,、皮蛋瘦肉粥等等,。
6、最后一類是煎炸,,如煎餃,、咸水餃、炸春卷等,。