廣式的點心是極精致的,,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,,點心的品種可多達百十來種,,主要分為六大類別。
1,、葷蒸,,如鳳爪、排骨,、豬肚,、牛腩,、涼瓜卷等。
2,、甜點,,為蛋撻、椰絲球,、豆沙酥,、水晶餅等,也有三十來個品種,。
3,、小籠蒸,像有名的蝦餃,、腐皮干蒸,、香茜海鮮包等。
4,、大籠蒸,,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,,但區(qū)別是在皮子上,,這些東西的皮大多是發(fā)面的,如叉燒包,、奶黃包,、蓮茸包等。
5,、粥類,,如魚生粥、雞生粥,、及第粥,、皮蛋瘦肉粥等等。
6,、最后一類是煎炸,,如煎餃、咸水餃,、炸春卷等,。