一,、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯,，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系,，可以搭配許多食材一起食用,，非常美味，很受歡迎,，它的做法很簡單：1,、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米,，淘洗干凈后用水浸泡一個小時,。2、用食用油將砂鍋的底部,、四周都涂上一層薄油,。3、將泡過的米飯瀝水,，平鋪在砂鍋底部,，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火煮米飯,。4、米飯大約煮10分鐘后,，揭開鍋蓋,，這時鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒有水，米飯表面冒泡時,，加入我們想吃的食材,，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友,，可以往鍋的四周撒一勺油,。5、小火繼續(xù)煮10分鐘后,，加入調(diào)配好的料汁和青菜,，繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開鍋蓋,，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘,，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩,，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃,，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐廳就很不錯。

二,、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲仔飯,，要想做出來的像外面的一樣好吃,，就要注意一些制作竅門：1,、選材很關(guān)鍵，米應(yīng)選用油潤晶瑩,、米身修長,、柔韌適中的米，應(yīng)浸泡之后再煮制,；配菜可以根據(jù)自己的喜好添加,。2、砂鍋的選擇宜選用淺一點的平口砂鍋,，砂鍋的質(zhì)量要好,，并注意保養(yǎng)。3,、料汁的調(diào)配方面,，由于煲仔飯在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要,，直接用醬油調(diào)比較咸,，味道也單一，可以用蠔油,、麻油,、魚露等一起調(diào)。4,、煲仔飯通常都會配一些青菜,，把青菜提前焯燙，然后跟料汁一起放入即可，焯燙時可以在水中放一些油和鹽,，能給蔬菜增加味道,，也會使顏色更鮮亮。

三,、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統(tǒng)煲仔飯是用砂鍋放在明火上煲出來的,，費時費力，在快餐時代,，煲仔飯餐廳通常都是用的專門烹飪煲仔飯的煲仔飯機,，它可以一次性做多份煲仔飯，而且速度快,，無需觀察控制火候,，非常方便。市面上的煲仔飯機價格根據(jù)智能化程度,、品牌,、爐頭規(guī)格等因素有所不同，便宜的在七八百元一臺左右,，主要滿足小規(guī)模的煲仔飯烹飪需要,；普通的煲仔飯機器則在一千多元到五六千元不等；一些大規(guī)模的煲仔飯連鎖餐廳應(yīng)用的大型商用煲仔飯機,，價格普遍在上萬元左右,。選購時注意根據(jù)需要選擇，主要考慮爐灶數(shù)量,、操作方便程度,、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面,。

四,、煲仔飯醬汁怎么調(diào)

正宗的煲仔飯除了香脆的鍋巴，另一個關(guān)鍵的靈魂就是醬汁,，美味的醬汁澆在飯上,，味道非常好。醬汁可以根據(jù)自己的喜歡調(diào),，常規(guī)的有：1,、臘味煲仔飯醬汁：生抽20克、美極鮮味汁4克,、蠔油3克,、味露（或魚露）10克、鹽2克,、糖4克,、雞精2克,。2、魚鮮煲醬汁：美極鮮味汁9克,、蒸魚豉油10克,、醬油、生抽各4克,、老抽3克,、魚露、味精,、雞粉各3克,、冰糖6克。3,、肉禽煲醬汁：美極鮮味汁8克,、豉汁15克、生抽4克,、蠔油8克,、味精、雞粉各3克,、老抽2克,、白糖2克。以上三種醬汁適合不同食材的煲仔飯,，但用法都是一樣的：放入碗中攪拌均勻,，取其中15克味料與所用原料拌勻腌制入味，剩余30克加入鮮湯40克跟煲上桌即可,。