1、單脂法

（1）蔗糖與?；瘎┓磻?，生成蔗糖-6-酯，常用的?；瘎┯性宜崛柞?，乙酸酐，安息香酸酯和丙酐（都對氯化劑穩(wěn)定且易溶于水）,，不同?；瘎璺磻獥l件不一樣,，乙酸酐-吡啶體系需要將反應溫度控制在零下20度左右,，且需要較長的反應時間，但是蔗糖-6-酯的收率高達40%,；原乙酸三甲酯在強酸催化劑（對甲苯磺酸或吡啶鹽酸）作用下,，反應條件則比較溫和,，反應先生成蔗糖-4，6-原乙酸酯,，酸性條件下水解生成蔗糖-6乙酸酯和蔗糖-4-乙酸酯的混合物,，加入足量的堿，跟蔗糖-4-乙酸酯反應生成蔗糖-6-乙酸酯,，真空下脫去溶劑,。

（2）氯化，氯化劑與蔗糖-6-乙酸酯反應后生成4,，1’,，6’-三氯蔗糖-6-酯，光氣氯化效果最好,，但是因為光氣劇毒,，不合適生產(chǎn)操作，氯化亞砜是比較好的選擇,，除了所需產(chǎn)品外，只會生成部分氯化氫和硫化氫,，容易提純,，沒有副作用，收率也不錯,。實際生產(chǎn)中,，為了提高反應速率和選擇性，經(jīng)常會和二甲基甲酰胺及少量吡啶配合使用,。

（3）除去溶劑,，加入氫氧化鈉，提升溶液的PH值至11,，控制反應溫度在15-35度,，反應半小時至2小時左右，反應結(jié)束后,，加入鹽酸,，中和至PH值為7，之后通過萃取和結(jié)晶進行三氯蔗糖的提純,。

2,、化學合成法

（1）以蔗糖為原料，首先將蔗糖的6,1’和6’三個伯碳位上的烴基三苯甲基化乙?；?，使得蔗糖分子的八個烴基全部發(fā)生反應。

（2）脫去三苯甲基基團形成五乙?；崽?。

（3）遷移4位上的乙?；?位，并進行氯化,。

（4）脫乙?；萌日崽恰?/p>

3,、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發(fā)酵生成葡萄糖-6-乙酸,。

（2）層析分離提純。

（3）和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸,。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸,。

（5）脫去乙酰基后得到三氯蔗糖,。