一,、什么是赤蘚糖醇

赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑,，是四碳糖醇,，分子式為C4H10O4，它一般由葡萄糖發(fā)酵制得,，為白色結(jié)晶粉末,，具有爽口的甜味，不易吸收,，高溫時穩(wěn)定,，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感,，適用于多種食品,。赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，除了人工合成的外,，在自然界中廣泛存在,，如真菌類蘑菇、地衣,，瓜果類甜瓜,、葡萄、梨,，動物的眼球晶體,、血漿、胎液,、精液,、尿液中也能少量檢測到。

二,、赤蘚糖醇對人體有害嗎

一般來說,，赤蘚糖醇正常食用一般不會對人體有損害，過量食用可能導(dǎo)致腸胃不適,。赤蘚糖醇的能量值僅為蔗糖能量的5%-10%,，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種，由于人體內(nèi)沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進(jìn)入人體后,，不參與糖的代謝,；研究指出，食物中的赤蘚糖醇90%會快速被腸道吸收,，直接通過尿液排出體外,；剩下的10%經(jīng)過腸道，理論上也可以被細(xì)菌發(fā)酵使用,。此外,，國內(nèi)外大量動物和臨床試驗研究證明，赤蘚糖醇無致畸毒性,，不影響生殖和發(fā)育,，不引起染色體變異，不致癌變,，也不刺激腫瘤生長,，因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會（JECFA）于1999年批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用甜味劑,，且無需規(guī)定每日允許攝入量（ADI）。而中國原衛(wèi)生部則于2008年5月正式批準(zhǔn)赤蘚糖醇在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,。因此,，一般認(rèn)為按要求正確使用赤蘚糖醇是無害的，不過如果過量攝入的話,，也可能造成腸胃不適,，尤其是消化道敏感的人，容易出現(xiàn)腸鳴,、脹氣等腸胃不適的癥狀,。

三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎

赤蘚糖醇是小分子物質(zhì),，通過被動擴散很容易被小腸吸收,，大部分都能進(jìn)入血液循環(huán)中，只有少量直接進(jìn)入大腸中作為碳源發(fā)酵,。進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇又不能被機體內(nèi)的酶系統(tǒng)所消化降解,，而只能透過腎從血液中濾去，經(jīng)尿排出體外,；而進(jìn)入大腸中的赤蘚糖醇很難被細(xì)菌發(fā)酵利用,，故它不會引起人體的血糖和胰島素水平的波動，因此糖尿病人可以適當(dāng)吃采用赤蘚糖醇代糖的無糖食品,，不過需要注意的是,，糖尿病人吃赤蘚糖醇也不能太多，赤蘚糖醇攝入過量可能引起腸胃不適，嚴(yán)重還可能增加肝臟負(fù)擔(dān),。

四,、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構(gòu)歸為2B類致癌物，和手機輻射,、咖啡等被列入統(tǒng)一類別,，因此很多朋友也擔(dān)心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌,，這是真的嗎,？赤蘚糖醇在自然界廣泛存在，但是含量極低,，目前通過采用小麥,、玉米等淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵技術(shù)而大量生產(chǎn)，它的安全性非常高,，大量的動物和臨床實驗已經(jīng)證明赤蘚糖醇安全無毒,，無致畸毒性，不引起染色體變異,，不影響生殖和發(fā)育,，不致癌變，也不刺激腫瘤生長,。據(jù)了解,，在數(shù)量繁多的甜味劑中，國際癌癥研究機構(gòu)至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄,，而且糖精已經(jīng)移除該目錄了,。總的來說,，在國家法律法規(guī)監(jiān)管和安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定下,，赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要,，歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌,。