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越式火鍋越南火鍋的一種簡稱,，越南人也很喜歡吃火鍋，但和中國火鍋有所不同,，他們主打清淡,、少油少鹽，也有一些是以酸辣口味的湯底為特色,，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍,。據(jù)了解，越式火鍋因其靠近海邊,，涮品大多都是以新鮮的海鮮,，肉類和蔬菜為主，此外越南的牛肉火鍋也非常有名。

越式酸辣湯是越南的特色美食,，帶有獨(dú)特的風(fēng)味,。越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏,、蟹膏,，再配以番茄、酸梅,、辣椒加以清燉,，最后灑上少許法國紅酒,，有點(diǎn)像法國海鮮湯,，味道非常酸、鮮,，除了當(dāng)湯喝外,，也可泡米粉或飯來吃。據(jù)了解,，越式酸辣湯的各種海鮮有大蝦,、魷魚、芒魚等等大雜燴,，一起放進(jìn)去煮,，起到增加鮮味的作用；而菠蘿和番茄主要是增加菜肴的色澤,；酸菜葉,、芫茜葉主要是增加菜肴的香味。

蔗蝦是非常典型的越南菜肴,，它是要先將鮮蝦去殼剁碎,，然后打成蝦膠，裹在小小的甘蔗枝上,，再沾上一層面包粉,，再放進(jìn)油鍋里炸一下。據(jù)了解,，做得好的蔗蝦金黃酥脆,，蝦肉與甘蔗的清甜結(jié)合，外皮有彈性,，內(nèi)里多汁,，又香又嫩，再點(diǎn)上梅子醬,，酸中帶甜,，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來，非常香口,，是一種無比曼妙的綜合味蕾享受,。

越南米粉是越南的一道美食，有很多人說和廣西米粉相似,，也有人說和云南過橋米線想象,，但越南米粉有自己獨(dú)特的味道，那就是酸辣十足,。制作越南米粉時(shí),，越南人會(huì)選用牛腩，牛骨,，花椒,，胡椒，八角，香茅，香葉等食材佐料,，加之精心熬制8個(gè)小時(shí)之久,，熬制期間還需去除浮沫和雜質(zhì)，最后才是香噴噴的牛肉湯。吃的時(shí)候，煮好的米粉，澆上牛肉湯,，放上牛肉，新鮮的九層塔,、刺芫荽,，有還有人喜歡擠上小青檸等。

越南粽子是用芭蕉葉包裹的,，有圓形和方形兩種,，取天圓地方之意，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為,，圓形粽子代表天,，方形粽子代表地，天地合一,，大吉大利,。越南粽子包有糯米、綠豆,、豬肉和胡椒粉,，味道十分獨(dú)特，此外還有一種甜粽,，是用糯米粉捏成粉團(tuán),，將椰絲,、紅豆或綠豆餡塞入粉團(tuán)做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃,。據(jù)了解,，越南粽子是越南民族在越南農(nóng)歷新年和端午節(jié)時(shí)不可或缺的傳統(tǒng)食品，節(jié)日里還把粽子作為禮品互相贈(zèng)送,，也是拜祭祖先的主要貢品,。

越式法包又叫越南法包，是一種具南亞色彩的法國面包,，雖然在國際上常被當(dāng)成越南特色菜,，但此食品廣泛流行于前法屬印度支那等地區(qū)。制作越式法包時(shí),，除了用面粉外,，亦會(huì)加入米粉，質(zhì)感相對較脆,，也較傳統(tǒng)法包為輕,。據(jù)了解,，當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)食時(shí),，常常加入帶甜酸味的白紅蘿卜絲腌菜、新鮮黃瓜,、芫荽,、辣椒，涂以豬肝醬,、黃油,，加入不同肉片，但多數(shù)不用干酪,，通常當(dāng)作早餐,、小吃或夜宵。

滴漏咖啡是越南人喝的一種咖啡,，是用滴漏式咖啡機(jī)做出來的一款咖啡飲品,。越南滴漏咖啡讓人感覺比普通的咖啡味道更濃、帶些苦澀,，因?yàn)榈温┛Х任兜揽酀?，越南人往往在其中加入厚厚的一層煉乳飲用，攪拌后還可以加入冰塊,，冰冰涼涼的,，喝起來很舒服。