雞肉粉絲湯的做法 自制鮮美越南雞肉粉絲湯

越南雞肉粉怎么做才好吃 專家教你在家也能吃到正宗雞肉粉

越南雞粉用料講究,，除雞絲外，還配有肉絲,、蛋絲,、木耳絲、蔥絲,、香菜絲,。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片,，切成細細的絲,，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲,、白的雞絲相輝映,，格外撩人食欲,。吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬,，輕輕一擠,，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉,，又添了一縷清香,，吃起來更加爽口，還有那聞起來臭,、吃起來香的漁露,，是吃越南米粉不可缺少的一味上等佐料哦。一碗雞粉比螺蜘粉貴一倍多,，但值得一嘗,。

簡介

越南粉，Pho,，主要是用牛骨熬出的高湯做底,，配上薄片的生牛肉，薄荷葉,，羅勒和豆芽,，愛吃辣的，還可以配上碎碎的辣椒,。

用料

牛骨1公斤,、雞骨架1個、洋蔥中等大小的一個,、桂皮,，八角，草果,，姜各一小把,、牛肉丸子隨意、魚露按照個人喜好,、河粉1包,、豆芽，香菜按照個人喜好,、薄荷葉,，羅勒按照個人喜好。

越南粉的做法

步驟1

牛骨,，雞骨架先飛水,，然后取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架,，洋蔥,。桂皮,，八角，草果,，姜,，放入湯料包，放入鍋內,。鍋內加足水,，加1小勺鹽，大火燒開,，加入3湯勺的魚露,。如果不喜歡魚露的味道，可以不加,。

步驟2

這個湯要熬3小時,，中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼,，用小勺撇去表層的油,，第二天繼續(xù)熬制1-2個小時，這時湯底就熬好啦,。

河粉的處理辦法有2種,，一種是水煮開，快速下河粉,，焯20秒,，馬上撈出。還有一種是微波爐轉2分鐘加熱,?？诟械谝环N好些，要是怕麻煩,，第二種也可以,。準備好河粉后,，勺入滾燙的牛肉湯,，牛肉丸子，配上豆芽,，香菜,，薄荷葉，羅勒就可以啦,。因為我家不吃生牛肉,，所以就沒有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉,，讓熱湯燙熟,。

我家有個基本吃素,，又不吃各種香料的小姐，所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了,，連那2片香菜都是裝樣子的,。