廚房油煙危害

長期以來,，人們普遍認(rèn)為女性患肺癌的危險性較男性要小,，其實這主要是因為女性吸煙的人數(shù)較男性要少的緣故。然而,，近年來,，科學(xué)家通過臨床統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，從不吸煙的女性患肺癌的情況來看,，女性患肺癌的危險性是男性的兩倍,。為何會出現(xiàn)這種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據(jù)中國腫瘤防治辦公室統(tǒng)計顯示出,，從2000年到2005年,，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發(fā)病率有著顯著上升的趨勢,。專家指出,，廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一。有研究表明,，僅僅有18%的女性患者是因為吸煙或長期被動吸煙而導(dǎo)致肺癌,，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙,。

二,、廚房油煙的危害

中國人的喜歡煎炒的烹飪習(xí)慣，導(dǎo)致做飯時產(chǎn)生的油煙非常多,，會造成呼吸道的不適,。如果廚房門關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染將會嚴(yán)重,。此外一些人家的廚房連著臥室,，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散,，甚至睡覺時也在吸入,。

1、引發(fā)油煙綜合征：廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道,，進而引起食欲減退,、心煩,、精神不振、嗜睡,、疲乏無力等癥狀,，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天,，弄出許多美味佳肴,，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況,。

2,、傷害人的感覺器官：研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時,，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強烈的辛辣味，對鼻,、眼,、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病。

3,、誘發(fā)肺臟等組織癌變：廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細胞染色體的損傷,，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變,。研究者在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師,，肺癌的發(fā)病率較高,。此外，油煙對腸道,、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯,。

小編提醒：了解了廚房油煙的危害性，相信大家已經(jīng)有了一定的危機意識,。那么如何降低廚房油煙對人的危害呢?其中最有效的途徑就是通過降低廚房油煙來達到,。

廚房油煙機選擇

油煙機是現(xiàn)代廚房必不可缺的用具之一。要想減少油煙對人體的傷害,，一個有效地途徑就是通過迅速排除廚房油煙來達到目的,。而要想排除油煙，選購一臺合適的油煙機非常關(guān)鍵,。

一,、了解油煙機分類

為選購油煙機,，我們首先來看一下油煙機的分類。油煙機根據(jù)不同的分類方法可分為多種類型,，而不同類型油煙機的功能和適用廚房都有所差別,。

1、按安裝位置分：頂吸,、側(cè)吸,、下吸

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側(cè)吸式,、下吸式三類,，分別位于灶臺的上方，側(cè)方和下方,。

上表是三者的簡單歸納對比。隨著產(chǎn)品的多樣化,，同一類的產(chǎn)品,，例如頂吸式油煙機有了淺罩型、深罩型等,，其吸油煙效果也有差異,。

2、按攏煙罩結(jié)構(gòu)分：平,、淺,、深罩等

攏煙罩的結(jié)構(gòu)對油煙機的吸煙效果有很大影響，常見的攏煙罩結(jié)構(gòu)為平罩型,、淺罩型,、深罩型、展翼型,、階梯式和柜罩型這幾種,。

這六種不同的攏煙罩結(jié)構(gòu)，外觀各異,，攏煙效果也有差別,。一般平罩和淺罩型，造型較美觀,，但攏煙效果差,，深罩型攏煙效果較好，柜罩型攏煙效果最好,。頂吸式油煙機攏煙罩一般有平罩型,、淺罩型、深罩型和展翼型這幾種;側(cè)吸式一般有深罩型和階梯型這兩種;而下吸式一般就是柜罩型的攏煙罩,。

二,、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒,、烹,、炸的傳統(tǒng)中國家庭來說，抽油煙機排煙功能是關(guān)鍵,，所以應(yīng)該選擇吸力強勁的產(chǎn)品,；對于白領(lǐng)階層及年輕家庭，廚房只是為應(yīng)付不時之需,，更多的是從美觀和諧出發(fā),，對功能沒有太高要求，油煙大的菜式極少做,，那么線條簡潔,、色澤淡雅的抽油煙機包括歐式煙機就比較適合這類人的口味。

三,、如何選油煙清除率高的產(chǎn)品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的一些淺罩型的歐式油煙機看著美觀大方,，外觀上更適合于開放式廚房,，但是油煙抽凈率只在40%左右。而深罩型的中式油煙機,，油煙抽凈率在50-60%,，要高十多個百分點，因此如果選擇的是開放式廚房,，那還是選擇中式油煙機吧,。

2、看油煙機電機功率

油煙機的吸力大小取決于電機的功率大小，市面上的油煙機電機功率一般在180-220W之間,，相對而言電機功率越大,，吸煙效果越好。

3,、下吸式吸煙效果相對較好

油煙機也分為頂吸式,、側(cè)吸式以及下吸式三種，頂吸式油煙容易擴散,，側(cè)吸式距離油煙較近,，吸煙效果相對較好，而下吸式在灶具下方直接吸,，油煙吸除效果最佳,。不過下吸式油煙機費用較高，一般好點的都要上萬,。

降低廚房油煙

除了選用吸力強勁的油煙機外,，此外，還有一些方法可以從源頭上降低廚房油煙,。下面一起來看看吧,。

一、做好廚房通風(fēng)裝修

開放式廚房最好能有大一些的窗子,，這樣能確保良好的通風(fēng),，減少室內(nèi)的油煙味兒，而且能讓室內(nèi)的光線更明亮,。

二,、正確安裝油煙機減少油煙

油煙機安裝位置：油煙機安裝位置選擇的時候，要注意離油煙口越近越好,，即油煙管道越短越好,。一些業(yè)主會為了美觀，把管道拉得比較長,，這樣一來,，關(guān)掉油煙機后，管道里還會集聚很多油煙排不出去,，再倒回室內(nèi),。

油煙機安裝高度：安裝抽油煙機時為了保證使用和抽煙效果，抽油煙機與灶臺的距離一般在75-80cm之間,，如果安裝高度過高,，則會影響抽煙效果。安裝抽油煙機時要與灶具左右對齊,，高低可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整,。

三,、建議選用無煙炊具

應(yīng)考慮選用不會產(chǎn)生太多油煙的廚房用具，微波爐,、電磁爐,、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇,，這類炊具使用起來不產(chǎn)生油煙，比較干凈,，用它做飯煮菜不會產(chǎn)生過多的煙塵,。

四,、改變烹飪習(xí)慣

煎炒的烹飪習(xí)慣容易產(chǎn)生大量的油煙,，不僅會造成油煙彌漫的問題,，而且不利于健康,。在炒菜時，最好不要出現(xiàn)明火;同時,，不要等油冒煙了,，才開始放菜,。此外,，盡量采取蒸,、煮,、燉的方式,，這樣產(chǎn)生的油煙少很多,。