夏季飲食安全知識

一,、日常注意事項

1,、正確選購商品，不要貪圖便宜購買價低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品,；購買食品時注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識,，看標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期,；優(yōu)先購買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品,；選購肉類、禽類,、水產(chǎn)品等生鮮食品時,，除仔細(xì)查看標(biāo)識外，還應(yīng)檢查是否有脹袋,、顏色變化,、異味等現(xiàn)象。

2,、盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物,。魚、蝦,、蟹,、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食；不喝生水,、不吃生的蔬菜,；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用,；不吃死的蝦,、螺、甲魚,、蟹等水產(chǎn)品,；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴(yán)格分開。

3,、吃冷飲能起到降溫作用,，然而不可食之過多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài),，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣,，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀,。

二,、飲料常識

1、可樂飲料：可樂口感刺激甜爽,，很多人夏天喜歡喝可樂,，但是可樂含有較高的咖啡因,，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加,，使人體大腦興奮,、呼吸加快、心率加快,，故兒童和經(jīng)常失眠的人不宜飲用,。

2、果汁飲料：果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種,。純果汁飲料營養(yǎng)豐富,，熱量較低適合大多數(shù)人飲用，但是夏天純果汁飲料很容易發(fā)生變質(zhì),，保存時一定要注意,。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素,、糖和水配出來的,，其中人工色素的危害卻不容忽視，特別是兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大,。含果汁飲料糖分較多,，經(jīng)常喝會導(dǎo)致肥胖癥。

3,、茶飲料：茶飲料含有茶單寧,、茶多酚等多種成分，對人體具有一定的保健作用,。除具有解渴,、利尿及防暑降溫功效外，常飲還有預(yù)防心血管疾病,，減肥健美等功效,。但是茶飲料的多酚類物質(zhì)對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會加重便秘,。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用,。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松,。茶飲料中的茶堿使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸,，胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，因此有潰瘍病的人也不宜飲用,。

4,、純凈水：純凈水是無色無味的飲料，它能促進(jìn)能量釋放和新陳代謝,。它的滲透壓接近生理鹽水,，有利細(xì)胞吸收,。但是純凈水中沒有礦物質(zhì),，不能預(yù)防心腦血管病的發(fā)生,。因此，喝純凈水時,，要多補(bǔ)充礦物質(zhì),，多吃富含鈣、鎂,、鉀的食物,。優(yōu)質(zhì)純凈水水體潔凈，無色透明,，無懸浮物和沉淀物,，不粘稠，無異味,。

三,、冷飲常識

1、冰淇淋：優(yōu)質(zhì)冰淇淋口感清涼細(xì)膩,，綿甜適口,，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤,，無直徑超過1.5cm的孔洞,，無凍結(jié)緊固現(xiàn)象。

2,、雪糕：優(yōu)質(zhì)雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤,，組織細(xì)膩，乳化完全,，形態(tài)完整,，凍結(jié)緊固，無外來雜質(zhì),、冰晶,、空頭、油點(diǎn),，桿棒正而不斷,，無任何不良?xì)馕叮诟星鍥鏊臁?/p>

3,、冰棒：優(yōu)質(zhì)冰棒整體顏色一致均勻,，凍結(jié)堅實(shí)，形態(tài)完整,，棱角清楚,，無外來雜質(zhì),，無斷桿?？诟袥]有咬不動的冰塊感覺,。

寶寶夏季飲食注意

1、適當(dāng)增加食物量

夏天氣溫高,，寶寶的消化酶分泌較少,，容易引起消化不良或感染上腸炎等腸道傳染病，需要適當(dāng)?shù)貫閷殞氃黾邮澄锪?，以保證足夠的營養(yǎng)攝入,。最好吃一些清淡易消化、少油膩的食物,，如黃瓜,、西紅柿、萵筍,、扁豆等含有豐富維生素c,、胡蘿卜素和無機(jī)鹽等物質(zhì)的食物?？捎眠@些蔬菜做些涼菜,、在菜中加點(diǎn)蒜泥，既清涼可口,，又有助于預(yù)防腸道傳染病,。

2、多變種類與花樣

應(yīng)多食用牛奶,、雞蛋,、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白,，因其脂肪含量低,，口味清淡，非常適合寶寶食用,。還有豆?jié){,、豆腐等豆制品，它們所含的植物蛋白最適合寶寶的營養(yǎng)吸收,。多變換花樣品種,，以增進(jìn)兒童食欲，在烹調(diào)中,，魚宜清燉,，不宜用油煎炸，還可巧用酸辣等調(diào)料來開味,。

3,、多給寶寶喝開水

此外,，白開水是寶寶夏季最好的飲料。夏天寶寶出汗多,，體內(nèi)的水分流失也多,，寶寶對缺水的耐受性比成人差，若有口渴的感覺時,，其實(shí)體內(nèi)的細(xì)胞已有脫水的現(xiàn)象了,。脫水嚴(yán)重還會導(dǎo)致發(fā)熱,。寶寶從奶和食物中獲得的水分約800毫升,，但夏季寶寶應(yīng)攝入1100-1500毫升左右的水。因此,，多給寶寶喝開水非常重要,，可起到解暑與緩解便秘的雙重作用。

4,、要注意補(bǔ)鹽

天熱多汗,，機(jī)體內(nèi)大量鹽分隨之排出體外，缺鹽使?jié)B透壓失衡,，影響代謝,，人易出現(xiàn)乏力、厭食,。所以夏季食鹽要適量,，不可過多或太少，切勿忽視,。

5,、少吃冷飲、冷食等

冷飲吃得過多,，會沖淡胃液,，影響消化，并刺激腸道,，使蠕動亢進(jìn),，縮短食物在小腸內(nèi)停留的時間，影響孩子對食物中營養(yǎng)成分的吸收,。特別是幼兒的胃腸道功能尚未發(fā)育健全,，黏膜血管及有關(guān)器官對冷飲的刺激尚不適應(yīng)，多食冷飲,，會引起腹瀉,、腹痛、咽痛及咳嗽等癥狀,，甚至誘發(fā)扁桃體炎,。

老年人夏季飲食注意

1,、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者脂肪類的食物比較多,，這并不利于老年人的身體健康,。這樣不僅會導(dǎo)致身體中出現(xiàn)營養(yǎng)失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時也更加容易患上高血壓或者高血脂這些疾病,，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)心腦血管疾病,。

2、少吃甜食

在夏季會出現(xiàn)吃甜食較多的情況,，甜食中含有大量的糖分,，這就導(dǎo)致長生的熱量比較多，如果中老年人吃了太多的甜食,，那么就容易出現(xiàn)上火的情況,，并且也會影響脾胃功能，最終出現(xiàn)食欲下降,、消化不良的情況,。而且糖分并不能夠完全被身體所吸收，會儲存在身體之中,，從而出現(xiàn)肥胖的情況,。隨之而來的就是血脂上升，導(dǎo)致心肺功能出現(xiàn)下降,，嚴(yán)重者還會危害到我們的生命健康,。

3、少喝冷飲

中老年人的脾胃消化以及吸收的能力正在逐步的退化,，脾胃功能會出現(xiàn)下降,。吃生冷的食物或者冷飲，對于脾胃的損傷非常的巨大,。而且對消化道的黏膜會產(chǎn)生很不利的刺激,，不僅蠕動速度變慢，甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣,、肚子痛的情況,。中老年人少喝一些冷飲或者是生冷食物，并且也不能夠喝太濃的茶水,。

4,、及時的補(bǔ)充水分以及鹽分

夏天天氣熱，所以出汗也是比較多的,，這就容易導(dǎo)致體內(nèi)的水鹽代謝平衡被打破,。中老年人夏季養(yǎng)生工作一定要及時的補(bǔ)充水分。補(bǔ)充水份是進(jìn)行保健的基礎(chǔ)，須知,，人體每天至少要攝取兩千五百毫升的水分,，這樣體內(nèi)多余的廢棄物以及毒素才能夠排出體外。并且夏季的餐桌上,，食物的味道應(yīng)該稍微咸一些,，這樣能夠有效的補(bǔ)充由于身體出汗所流失的鹽分。但是也不能夠太咸,，否則會導(dǎo)致腎臟功能減弱,，造成高血壓或者是心力衰竭的情況出現(xiàn)。

男性夏季飲食注意

1,、多吃苦味食物及涼性蔬菜

在一日三餐中,，注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,，不過卻是暑日的健康食品。如苦瓜,、絲瓜、黃瓜,、菜瓜,、西瓜、甜瓜都屬于涼性,。

2,、注意補(bǔ)充維生素

高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素,。此時,，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充,。作為“食肉獸”,，在夏天就素點(diǎn)吧。如多吃些如西紅柿,、青椒,、冬瓜、西瓜,、楊梅,、甜瓜、桃,、梨等新鮮果蔬,。

3、別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀

夏天出汗多,，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多,。所以要注意多吃些咸味的食物,，以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分，達(dá)到身體所需的平衡,。多吃些清熱利濕的食物,，如西瓜、桃,、烏梅,、草莓、西紅柿,、黃瓜等都有較好的消暑作用,。

4、暑天宜清補(bǔ)

夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ),、健脾,、祛暑化濕為原則，應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物,。如冬瓜,，金銀花。

女性夏季飲食注意

1,、少吃涼食

氣候特別炎熱的時候,，適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊屓烁杏X身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用,。但是,，這些食物不宜吃得太多。涼粉,、冷粥吃得太多就容易傷胃,。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實(shí)證明,，胃痛起來是要命的,。

2、吃水果應(yīng)該適度

長期靠“水果化”生存,，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng),、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響,。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜,，最好還是向醫(yī)生請教,。當(dāng)然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條,。

3,、避免生食水產(chǎn)品

水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的,。不過,，像熗蝦、毛蚶,、泥蚶,、魁蚶、醉蝦,、醉蟹,、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大,。愛在夏天吃日本料理的人士,，選擇餐廳時，請把衛(wèi)生條件作為第一要素,。