優(yōu)點(diǎn):不銹鋼制成的器皿美觀(guān)耐用,、耐腐蝕,、耐摔防銹易加工等優(yōu)點(diǎn);受熱均勻不易起油煙,,好清潔,;省火省時(shí),尤其是做肉類(lèi)和根莖類(lèi)菜蔬,。
缺點(diǎn):冷得快,,保溫差,質(zhì)量頗重,。
適用情況:適用于煤氣灶和電磁爐,。
優(yōu)點(diǎn):堅(jiān)固耐用,健康環(huán)保,;耐熱耐冷性好,;透明的玻璃鍋身,方便隨時(shí)查看食物的烹飪情形,;玻璃表面光滑無(wú)氣孔,,不會(huì)殘留污漬和食物的顏色;食物異味永不殘留,。
缺點(diǎn):鍋底粘黏時(shí)間長(zhǎng)了后會(huì)有黑色的污漬,,洗不干凈;鍋身比較重,;煮東西容易糊鍋,,焦后難清洗,湯汁容易溢出來(lái),,性?xún)r(jià)比不高,。
適用情況:煤氣灶、烤箱,、微波爐(只有有電磁涂層的玻璃鍋才能在電磁爐上使用),。
優(yōu)點(diǎn):少油煙、物理不粘,、清洗方便,,美觀(guān)色彩豐富;同時(shí),,陶瓷鍋具有良好的密封性和保溫性,;用陶瓷鍋煲湯能讓食物均勻且充分的受熱,,且能使食物更易入味,富有光澤,。
缺點(diǎn):不能制作酸性食物,,不耐刮,因?yàn)樘沾杀旧硎潜容^易碎的,,所以磕磕碰碰就很容易有刮痕,。
適用情況:電磁爐、煤氣灶(有鍍金,、鍍銀,、鍍白金的陶瓷鍋不能用微波爐加熱)。
選擇正規(guī)品牌的奶鍋:建議選購(gòu)有品牌的合格產(chǎn)品,,這些企業(yè)對(duì)材料選擇,、工藝控制、品質(zhì)檢驗(yàn),,都會(huì)嚴(yán)格把關(guān),。不能貪圖一時(shí)便宜,選擇過(guò)于價(jià)格低廉的產(chǎn)品,。
看材質(zhì),,奶鍋的選擇,其中主要是看材質(zhì),。要選擇不銹鋼質(zhì)地,,表面光滑明亮的奶鍋。根據(jù)材質(zhì)的好壞來(lái)判斷鍋的好壞,,才能買(mǎi)到一個(gè)合適的奶鍋。
一個(gè)奶鍋的耐用度,,取決于鍋?zhàn)拥谋『穸?,一般情況下鍋底厚度應(yīng)在0.5cm左右。
1,、盡量選厚重的鍋(尤其是鍋底),。厚重的鍋結(jié)實(shí)、耐用,,并且不易糊鍋,。
2、鍋底不能太小,。使用燃?xì)獾让骰鸬那闆r下,,如果鍋底小就會(huì)罩不住火苗,火開(kāi)大之后就會(huì)產(chǎn)生火苗亂串的情況,,容易燒壞其他地方,,即不方便也不安全,。
3、鍋把材料有講究,。如果是導(dǎo)熱的金屬材料,,在使用過(guò)程中就是非常燙,不但容易燙手,,不熟悉的人在緊急情況下使用還可能產(chǎn)生其他意外,;如果是普通的塑料聚合材料,會(huì)很容易產(chǎn)生變形,、異味,、揮發(fā)有害物質(zhì)等問(wèn)題。推薦購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)品牌的產(chǎn)品,,比較專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品往往會(huì)有較好的隔熱,、阻燃設(shè)計(jì)。
4,、鍋蓋設(shè)計(jì)有講究,。鍋蓋部分要有可以調(diào)整的放氣孔,可以有效防止溢酒,,同時(shí)還要便于放置和拿取,,避免出現(xiàn)燙手、滴灑等問(wèn)題,。