燒烤爐
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又到擼串燒烤喝啤酒的季節(jié)了,，哈哈,！一個(gè)人的烤串,，吃的是心情；兩個(gè)人擼串,，擼的是默契；三個(gè)人,，那便是是江湖了,。但外面吃的燒烤總是不太健康，所以今天小編就在這里給小伙伴們推薦在家自己也能做的最強(qiáng)烤箱燒烤食譜,！無(wú)煙的燒烤,，比在外面的好吃還健康。
主料
香菇5朵,、魷魚(yú)圈適量,、洋蔥兩個(gè)、豬五花一斤,、豬里脊半斤,、鮮蝦適量、金針菇適量,、生菜兩棵,、甜不辣適量、親親腸適量
輔料
韓式辣醬適量,、大蒜五粒,、姜片適量,、 腌肉粉適量
家庭自助烤肉的做法步驟
1.、蔬菜該切片的切片,，海鮮該洗的洗凈,，蔬菜串該串的穿好（把海螺切片烤著吃超級(jí)棒的）家庭自助烤肉的做法圖解。
2.,、在生菜上涂些韓辣醬,，放塊烤肉，再放一片大蒜,，回味韓劇中的烤肉香氣~
小貼士
腌肉要加一些姜絲和大蒜,，如果是牛肉的話就加些洋蔥。
簡(jiǎn)介
現(xiàn)在外面燒烤簡(jiǎn)直是不敢恭維,，貴還不說(shuō),，分量少，地溝油…………所以在家自己弄,，好吃實(shí)惠還干凈,！
主料
雞翅、魷魚(yú),、羊肉串,、牛肉、雞腿菇,、午餐肉,、香菇、青椒,、洋蔥,、韭菜、茄子,、五花肉,、蝦、各種自己喜歡吃的菜,、孜然,、椒鹽、辣椒粉,、燒烤醬,、各種適合烤肉的醬料
家庭燒烤的做法
五花肉跟牛肉切薄片，放姜,，料酒,，蠔油，生抽，香油腌制兩三個(gè)小時(shí),！
魷魚(yú)切片,，劃花刀，午餐肉,，雞腿菇洗凈切片,，再把各種菜洗凈涼干！
雞翅跟羊肉串買(mǎi)的現(xiàn)成的腌好的,，所以直接擺盤(pán)就好,！
然后再然后就開(kāi)烤開(kāi)吃。
主料：雞肉250克
輔料：蔥白3-4根,、醬油2匙,、味霖1.5匙,、白糖1匙,、清酒/料酒1匙
步驟：
1.雞肉和蔥白切成一口大小,；[詳細(xì)>>]
主料：土豆一個(gè),、洋蔥一個(gè)、紅椒一個(gè)
輔料：鹽一勺,、孜然粉5g,、辣椒油2勺
步驟：
1.材料備好，全部洗凈,，切成差不多的大小,，土豆切厚片；[詳細(xì)>>]
主料：煙熏五花肉2.5KG,。
調(diào)料：蒜米80g,、洋蔥60g、白酒10g,、辣椒粉15g,、鹽少許。
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可,。
特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口 [詳細(xì)>>]
主料：羊肉600克
輔料：洋蔥40克
調(diào)料：食鹽1小勺,、姜5克、黑胡椒粉1/4勺,、五香粉1/4勺,、孜然粉1小勺、孜然2小勺,、迷迭香1/4勺,、植物油適量、白糖少許 [詳細(xì)>>]
原料：雞腿1個(gè)。
配料：鹽,、法香碎,、檸檬汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤,，撒適量鹽,。 2.炭火燒至中火時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí),，灑適量檸檬汁和法香碎,，直至兩面烤熟即可。 [詳細(xì)>>]
烤肉是燒烤的精髓,，制作原料有豬肉,、牛肉、羊肉等,。獨(dú)具風(fēng)味,，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道,，可大大提高食欲,。
燒烤的種類(lèi)有很多，其中烤素菜也受到很多人的歡迎,，它們外表普通,，卻很美味，那你喜歡的烤素菜又有哪些呢,？
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎,？非也，歐式燒烤可以有燒,、燜,、烘、煎等多種方式,，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱(chēng)直接燒烤,；而其他的幾種則稱(chēng)為間接燒烤。
A,、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央,。
②把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
B,、間接燒烤
①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端,。
②肉類(lèi)蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋,，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候,，靠熏燜將食物制熟,。
2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握,、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響,。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的,，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵,。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng),。
3.組裝,、點(diǎn)火和燒烤基本步驟
先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說(shuō)明書(shū)將燒烤爐,、支架和圍板組裝好,，再引燃燒烤碳
1.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收,，時(shí)間約一分鐘,。
2.木炭開(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙,。此時(shí)加上烤網(wǎng),。燃燒10－15分鐘后，此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi),，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感,。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央,，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。
4.燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整,，以使各部受熱均勻,。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦,。 [詳細(xì)>>]
1,、基礎(chǔ)干料：辣椒、孜然,、芝麻,、蘇子、鹽,、糖,、味精、及香料粉
2,、基礎(chǔ)蘸料：
A：大眾蘸料：孜然4克,、食鹽3克,、味精1克、辣椒粉2克,、熟芝麻1克,、蘇子0.5克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克,、孜然30克,、香草粉10克、胡椒粉20克,、花椒粉10克,、精鹽15克、味精5克,、糖5克,。
3、各種調(diào)味醬：
A,、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙,、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙,、五香粉少許,、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯,、酒1大匙,、蒜頭12瓣。
作法：鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油,，先將蒜頭炸至金黃,，取出。其他材料放入另外一個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)煮開(kāi),，加入（1）的蒜頭,，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份,，先用醬油,，糖，腌1~2小時(shí),。
B,、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙,，糖1.5大匙,，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙,，水1.5杯,，胡椒,，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可,。
C,、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬,，蜂蜜各3大匙,，蠔油，芥末醬各1大匙,。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）,。適合海鮮，串燒,，肉類(lèi)的燒烤醬,。
D、中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙,，海鮮醬2大匙,，法式芥末醬1大匙，醋,，橄欖油,，辣椒各1小匙，洋蔥丁,，蒜末,，黑胡椒粒各適量，鹽,，糖各1/2匙,。
作法：攪拌均勻。
E,、和風(fēng)烤醬
材料：醬油2大匙，料酒,，蕃茄醬各1大匙,，姜，洋蔥泥,，檸檬汁各適量,。
作法：攪拌均勻。適合蔬果,，肉類(lèi),。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙,，醬油2大匙,，蠔油2大匙,，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙,，蔥1/2杯,，水1杯。
做法：起油鍋,，將所有調(diào)味料下鍋燒開(kāi)后稍微熬煮至濃稠,，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來(lái)烤雞腿,、烤肉或是用做沾料都很可口,。可以當(dāng)做烤肉醬,，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用,。 [詳細(xì)>>]
1、最常用的就是豆油或者色拉油,。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮,、魚(yú)類(lèi)的比較多,。
2、佐料油,，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來(lái)的,，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上,。
3,、動(dòng)物油，一般用牛油或者羊尾油,。這種油大多用在牛羊類(lèi)的食材上,，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類(lèi)當(dāng)作牛羊肉賣(mài),，刷上這種油一般吃不出來(lái)不是牛 羊肉,。
4、紅油,，一般用辣椒榨的油,，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味,。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國(guó)的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài)辣”的雞翅中,。 [詳細(xì)>>]
烤肉的腌制食材選擇技巧
豬肉：應(yīng)選肋、腰,、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀,。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性,；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以,，但一定要選新鮮的,。
烤肉的腌制技巧
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩,。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘,。
烤肉風(fēng)味醬
材料：洋蔥碎1大匙，蒜碎1小匙,，水500㏄,，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙,，白砂糖2大匙,，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙,，匈牙利紅椒粉1/8小匙
做法
1,、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻；
2,、以大火煮滾后改小火燜煮至濃稠即可,。 [詳細(xì)>>]
威焙
巖谷
燒烤世家
柯曼
原始人
挪客
火楓
探險(xiǎn)者
盛銳祺
北山狼
