烤全羊的做法：
【主料】羊肉1只
【輔料】面粉適量,、雞蛋適量
【調(diào)料】食鹽適量、黃姜適量,、胡椒粉適量,、孜然適量

步驟：
1.選1只肥嫩的羊，剃去羊毛,，灌入瀉藥以清除內(nèi)臟雜物,；
2.再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其干渴難忍時,，端來摻有各種作料的冷水,，羊飽飲后再趕入熱屋。如此反復(fù)數(shù)次，羊身上的作料味就愈加濃烈了,；
3.將羊宰殺,，去除內(nèi)臟、頭,、蹄,，懸在自制的爐灶里翻滾烘烤，直至出油,，變色即熟,；

烹飪技巧：
烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后,，去蹄及內(nèi)臟,，用精面粉、鹽水,、雞蛋,、姜黃,、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾,，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口,，并要不斷地翻動觀察,，約1小時左右即成。