烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調(diào)料】食鹽1小勺,、姜5克、黑胡椒粉1/4勺,、五香粉1/4勺,、孜然粉1小勺、孜然2小勺,、迷迭香1/4勺、植物油適量,、白糖少許

步驟：

1.羊肉切成大小均勻的小塊,，放入大碗中；

2.放入鹽.黑胡椒粉.五香粉.孜然粉,；

3.放入孜然,；

4.放入迷迭香；

5.洋蔥洗凈切成碎粒,，放入碗中,；

6.姜切片，放入碗中,；

7.放入白糖,，抓拌均勻，放入少許植物油,；

8.抓拌均勻,，腌制半小時(shí)；

9.用鐵釬穿成羊肉串,；

10.烤爐擰至略高的溫度,，待溫度升高,；

11.逐串放上肉串，用刷子刷少許油,，翻面再刷一遍,；

12.不時(shí)翻面，烤至肉熟即可,；

烹飪技巧：
1.根據(jù)喜好可調(diào)整調(diào)料,，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮,，放少許即可,；
3.腌制時(shí)先將肉拌好調(diào)料，再放少許油可使肉的水份封住,，口感更嫩,；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網(wǎng)；
5.如無(wú)烤爐可用烤箱,，預(yù)熱至200度,，烤約10分鐘，中途翻面,；
6.沒(méi)有鐵釬,，可用長(zhǎng)竹簽，但在烤之前要先泡透水,。