一,、如何挑選鑄鐵鍋

1,、掂重量

鑄鐵鍋一般是由生鐵加上鐵碳合金鑄造而成，這一點大家都知道,，所以鑄鐵鍋有個最大的特點,，那就是重，但是也不排除其他鍋具也有這一特性,，市面上一些碳鋼,，或是陶瓷的鍋具都屬于較重的鍋具。所以掂重量這一點只能算是選擇時候一個小小的參考,。

2,、看鍋面

看鍋面是指看鑄鐵鍋的表面是否光滑，但是鑄鐵鍋不能要求表面光滑如鏡,，太過光滑的鍋具表面都是加了一層涂層,，而鑄鐵鍋由于鑄造工藝的特殊性，表面都會有不規(guī)則的淺紋,，有疵點,、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大,，一般來說,，鑄鐵的鍋具都會有些粗糙，但是在使用過程中會越用越順手。

另外,，在選擇的時候,，我們會看到很多鑄鐵鍋上面都必不可少的存在一些細(xì)微的銹斑，這樣的鍋不一定是質(zhì)量不好,，有銹斑說明存放的時間夠長,，而內(nèi)部的鑄鐵材質(zhì)也更加穩(wěn)定，在初次使用的時候不易裂,，所以只要表面的銹斑影響不大,，大家是完全可以入手的。

3,、聽聲音

聽聲音可以感覺出鑄鐵鍋的厚薄程度,，一般厚薄不均的鍋具都不建議大家選擇，這樣的鍋多半是壽命不長的,。大家在購買鑄鐵鍋的時候可以將鍋底朝天,，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊,，鍋聲越響,，手感振動越大者越好。

4,、品細(xì)節(jié)

這里要說的細(xì)節(jié)是指鑄鐵鍋的鍋耳,，把手，以及鍋底的部分,，一般在選擇的時候大家可以著重看一下這三個細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在市面上的鍋耳一般都是與鍋體一體成型，大家可以觀察鍋耳與鍋體的銜接處做工是否精致,，這個細(xì)節(jié)在很大程度上決定了鍋的質(zhì)量,，鍋把手同樣如此；對于鍋底的細(xì)節(jié),，就是看是否光滑平整,，這與我們之前提到的第二點類似。

二,、 鑄鐵炒鍋選購注意事項

1,、看材質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的鑄鐵鍋是高純鐵打造，不含有雜質(zhì)以及化學(xué)元素,。因此在選購時一定要對比出是否是純鐵材質(zhì),，畢竟關(guān)乎到人體的健康，細(xì)心一點更好,，應(yīng)了解詳細(xì)再考慮入手,。

2,、安全性

鑄鐵鍋的選購包括兩方面的安全。一是材質(zhì)安全,，比如是否含有化學(xué)涂層,，大家都知道化學(xué)物質(zhì)對人體會產(chǎn)生危害，如果長期使用更是關(guān)乎到人體的健康,。另一方面是使用安全,，比如是否有防燙設(shè)計，不要小看這些小問題,，它能在以后的使用中有效避免不小心而導(dǎo)致的燙傷問題。

3,、是否有加厚設(shè)計

新型的鑄鐵鍋都采用了加厚設(shè)計,，它不僅能使整個烹飪過程具有較好的導(dǎo)熱性，而且還能使其受熱均勻,，且不易產(chǎn)生糊底問題,。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話,，在選購時優(yōu)先考慮比較知名的鑄鐵鍋品牌會更好,，它們在質(zhì)量上會有一定的保障，對用戶來說更值得信賴一些,。