一,、琺瑯鍋和砂鍋的區(qū)別

1,、材質(zhì)不同

琺瑯鍋其實(shí)是鑄鐵鍋，鍋的內(nèi)外都有一層琺瑯層，外觀很是絢麗,，具有寶石般的光澤和質(zhì)感,。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石,、粘土等原料配合成的陶瓷制品,，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑?、吸附性,、傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn),。

2,、用法不同

琺瑯鍋可以進(jìn)行煎、炸,、燉,、煮、烤等烹飪,，而砂鍋只能用來(lái)煲湯,。另外，琺瑯鍋可以直接放進(jìn)烤箱,，而砂鍋不能。

3,、性質(zhì)不同

琺瑯鍋具有耐腐蝕,，耐磨損，耐高溫等特點(diǎn),。砂鍋易碎,，且密封性和保溫性較琺瑯鍋差，而且不能干燒,。

4,、價(jià)格不同

琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。

二,、琺瑯鍋和砂鍋哪個(gè)燉湯好喝

砂鍋的密封性和保溫性較琺瑯鍋差,，煲湯或燉煮類(lèi)菜肴的話(huà)，琺瑯鍋?zhàn)龀鰜?lái)更有味兒,。下面為大家推薦琺瑯鍋煲雞湯的做法,。

用料：小雞腿4只、姜5片,、蔥3段,、香菜1把、鹽4克、黑胡椒少許,、料酒少許,。

做法：

1、凍雞腿微波爐解凍檔10分鐘化凍,，同時(shí)炒鍋中接水燒上（準(zhǔn)備氽雞腿）,，同時(shí)燒水壺再燒一壺開(kāi)水，用于燉雞湯,。

2,、炒鍋中的水燒開(kāi)后，加入雞腿,，倒少許料酒,，煮3分鐘，汆去血水,。

3,、將水壺中的開(kāi)水倒入琺瑯鍋，加入汆好的雞腿,，加入姜片,、蔥段，加蓋,，全程小火,。

4、待雞腿燉爛,，湯呈白色,，撈出雞腿拆下肉，并重新倒入鍋中燉,。

5,、加入香菜段煮2分鐘，加入鹽和黑胡椒調(diào)味即可,。