啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜,，屬于粵菜系,。

啫啫煲采用瓦煲進行烹制，通過極高溫的燒焗來將食材表面的水分快速蒸發(fā),，從而達到脆爽,、鮮嫩的口感。

啫啫煲的常見食材包括黃鱔,、牛蛙,、牛仔骨、雞等,，也可以根據(jù)個人口味搭配各種蔬菜,。

在烹制過程中，需要先將食材用調料腌制入味,，然后放入預熱的瓦煲中,，用猛火快速翻炒，最后蓋上蓋子燜煮至熟,。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫啫煲應該讀“juejue煲”,，而不是“zhezhe煲”。

因為啫啫煲的發(fā)音來源于粵語,，其中“juejue”是粵語的發(fā)音方式,，而“zhezhe”則是普通話的發(fā)音方式。

另外,，在烹飪方法中,，啫啫是一種特殊的烹飪方式，將食材放入瓦煲中,，通過高溫快速烹制而成,，具有濃郁的香氣和鮮嫩的口感。因此,，正確的讀法應該是“juejue煲”,。

啫啫煲怎么做

啫啫煲不止一種制作方式，下面的是啫啫雞煲的做法,。

食材：雞肉,、姜粒、蒜粒,、紅蔥頭,、青紅椒、蔥白段,、冬菇,、香菜、鹽,、白糖,、醬油、蠔油,、魚露,、料酒、淀粉水,。

步驟：

1,、雞肉腌制一下，加入白糖1小勺,，醬油2勺,，蠔油1勺，魚露半勺,，料酒1勺,，腌制10分鐘。

2,、雞肉先倒進鍋里炒香,，兩面炒到有些焦黃后盛出備用,。

3、砂鍋里先爆香姜蒜粒,，加入紅蔥頭炒香,，接著加入冬菇，翻炒一會,。

4,、最后把雞肉倒進去，加一點點開水,，中小火燜20分鐘,。

5、燜好后加入蔥白和辣椒,，再燜2分鐘,。

6、開蓋前淋入一圈料酒,，撒上少許鹽,，淋入淀粉水勾芡，撒上香菜后即可出鍋,。