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梅州客家十大名菜 梅州客家名菜有哪些 你吃過幾道經(jīng)典菜,?

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梅州菜指梅州地區(qū)的客家菜肴,,屬于客家菜,也是東江菜梅州地方菜系,,是客家菜的五大派系之一,,同屬于粵菜,那么,,梅州客家名菜有哪些,?梅州有哪些特色菜呢?梅州除了梅州鹽焗雞,、梅州客家釀豆腐和梅菜扣肉被稱為梅州三大客家菜外,,還有梅州鹽焗雞爪、客家紅燜肉,、梅州鳳投胎,、梅州娘酒雞、客家釀苦瓜,、梅州煎春角等梅州有名的菜,,這份梅州客家十大名菜排行榜值得好好收藏,一起來看看吧,。
梅州十大名菜
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梅州十大名菜migoo網(wǎng)編主要依據(jù)梅州地區(qū)出名的特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、代表菜,、宴席菜等等菜肴進行選擇,參考中國烹飪協(xié)會,、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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梅州十大名菜
梅州鹽焗雞是廣東梅州三大特色傳統(tǒng)名菜之一,是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴,,也是廣東本地客家招牌菜式之一,,流行于廣東深圳、惠州,、河源,、梅州等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名,,制法獨特,味香濃郁,,皮爽肉滑,,色澤微黃,皮脆肉嫩,,骨肉鮮香,,風(fēng)味誘人。 【 詳細>>】
梅州客家釀豆腐是廣東梅州三大特色傳統(tǒng)名菜之一,,屬于粵菜系客家菜?!搬劇笔且粋€客家話動詞,,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意,。釀豆腐鮮嫩滑香,、營養(yǎng)豐富,是客家人過年的保留菜式,。釀豆腐直接將肉餡釀入山水豆腐中,,然后下油鍋煎兩面金黃,加水和調(diào)味燉煮開即可出鍋,,撒點蔥花,。或者是火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色,,把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,,放進蔥花,香油,,盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著,,直到香氣四溢。 【 詳細>>】
梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜,,屬客家名菜,,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統(tǒng)名菜,,制作材料有五花肉,、梅菜干、蔥白,、姜片等,。通常此菜是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,,油炸上色,,再切成肉片。之后加蔥,、姜等調(diào)料炒片刻,,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,,上鋪梅菜段,,倒入原湯蒸透。走菜時,,把肉反扣在盤中,。成菜后,肉爛味香,,吃起來咸中略帶甜味,,肥而不膩。 【 詳細>>】
梅州雁南飛圍龍食府在2009廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上,,經(jīng)組委會提名和專家評審團審議,圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”,。鴨肉是一種美味佳肴,,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料,,古人曰:鴨肉美,,就連家雞都喜食之,。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味,。 【 詳細>>】
梅州鹽焗雞爪是一道色香味俱全的地方名菜,屬于粵菜系,在梅州市區(qū)(含梅江區(qū),、梅縣區(qū))的梅城大街小巷都有梅州鹽焗雞爪,。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地,因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味,,海產(chǎn)品較少,,有“無雞不清,無肉不鮮,,無鴨不香,,無肘不濃”的說法,日積月累,,客家菜慢慢地自成一家,,而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家名菜。 【 詳細>>】
客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,,屬于粵菜系客家菜。梅州的客家蘿卜丸主要有三種做法,,第一種是梅州餐館流行的清蒸素蘿卜圓,,薯粉拌得比較多,口感有些粘稠,。第二種是家庭式的做法,,先把豬肉碎拌勻蘿卜絲,做成一個肉球,,這樣豬肉成了主角,,不過丸子的顏色是粉紅的。第三種傳統(tǒng)做法,,是用白蘿卜絲拌著豬肉,,豬肉份量很少,主角是白蘿卜,,清淡中有肉味,,丸子顏色雪白,比較符合清蒸蘿卜圓的名稱,。 【 詳細>>】
客家紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉,、贛南荷包胙等客家名菜齊名,,是梅州名菜之一,頗具嶺南特色的飲食文化,。紅燜肉油潤柔糯,,味美異常,,紅紅旺旺,可是地地道道的客家風(fēng)味菜,,還是客家人擺辦酒席,,招待親朋好友不可缺少的一道地方菜??图壹t燜肉的吃法很多,,有的喜歡放點客家咸菜,有的喜歡放點香菇,、干墨魚絲,、筍干、紅曲米等,。而最常見的材料主要有豬肉,、八角、豆腐乳,、柱侯醬,、姜、白糖等,。 【 詳細>>】
鳳投胎又叫豬肚包雞、豬肚包雞火鍋,,為廣東本地客家名菜之一,,流行于廣東的惠州、河源,、梅州等粵東一帶,,是梅州地方名菜之一。此菜是客家人都會做的家常菜,,主要食材是豬肚和雞肉,,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣,。豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,,用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,,取出熟雞一起砍件后,,放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚煲雞的食補療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗的,,冬季補胃就從鳳凰投胎開始,。 【 詳細>>】
客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,,屬于粵菜系,,流行于廣東的惠州、河源,、梅州等一帶,。娘酒雞是客家地區(qū)用雞肉、生姜,、娘酒(糯米酒)制作而成的一種作用獨特的美食,,是補血佳品,常用來給產(chǎn)婦產(chǎn)后補血復(fù)原之用,。梅州娘酒雞用的是梅州客家娘酒,,用糯米加酒餅釀成的,類似于酒釀,。其做法是將晾干的雞塊和生姜放入油鍋里煎出香味,,然后倒入娘酒燉煮。 【 詳細>>】
客家釀苦瓜屬于客家菜,,梅州客家釀苦瓜是梅州菜地方名菜。此菜做法是將已經(jīng)調(diào)好料的豬肉餡填在苦瓜節(jié)里,,豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,,非常和諧地融合到一起。吃起來味道清淡鮮美,,口感綿綿軟,,不膩、不柴,,也不會感到苦口,。 【 詳細>>】
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地方菜 客家菜 ★★★
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