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梅州客家十大名菜 梅州客家名菜有哪些 你吃過幾道經(jīng)典菜,？

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梅州菜指梅州地區(qū)的客家菜肴,，屬于客家菜,，也是東江菜梅州地方菜系,，是客家菜的五大派系之一,，同屬于粵菜,，那么,，梅州客家名菜有哪些？梅州有哪些特色菜呢,？梅州除了梅州鹽焗雞,、梅州客家釀豆腐和梅菜扣肉被稱為梅州三大客家菜外，還有梅州鹽焗雞爪,、客家紅燜肉,、梅州鳳投胎、梅州娘酒雞,、客家釀苦瓜,、梅州煎春角等梅州有名的菜，這份梅州客家十大名菜排行榜值得好好收藏,，一起來(lái)看看吧,。
梅州十大名菜
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梅州十大名菜migoo網(wǎng)編主要依據(jù)梅州地區(qū)出名的特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、代表菜、宴席菜等等菜肴進(jìn)行選擇,，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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梅州十大名菜
梅州鹽焗雞是廣東梅州三大特色傳統(tǒng)名菜之一,，是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴,，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳,、惠州,、河源、梅州等地,，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名,，制法獨(dú)特，味香濃郁,，皮爽肉滑,，色澤微黃，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香,，風(fēng)味誘人。 【 詳細(xì)>>】
梅州客家釀豆腐是廣東梅州三大特色傳統(tǒng)名菜之一,，屬于粵菜系客家菜?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞,，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意,。釀豆腐鮮嫩滑香,、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式,。釀豆腐直接將肉餡釀入山水豆腐中,，然后下油鍋煎兩面金黃，加水和調(diào)味燉煮開即可出鍋,，撒點(diǎn)蔥花,?；蛘呤腔鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,，放進(jìn)蔥花,，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著,，直到香氣四溢,。 【 詳細(xì)>>】
梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜,，屬客家名菜,，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜,，制作材料有五花肉,、梅菜干、蔥白,、姜片等,。通常此菜是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽,，油炸上色,，再切成肉片。之后加蔥,、姜等調(diào)料炒片刻,，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里,，上鋪梅菜段,，倒入原湯蒸透。走菜時(shí),，把肉反扣在盤中,。成菜后,，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味,，肥而不膩,。 【 詳細(xì)>>】
梅州雁南飛圍龍食府在2009廣東國(guó)際旅游文化節(jié)之“首屆中國(guó)粵菜峰會(huì)”上,，經(jīng)組委會(huì)提名和專家評(píng)審團(tuán)審議,，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”,。鴨肉是一種美味佳肴,，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美,，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。 【 詳細(xì)>>】
梅州鹽焗雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系,，在梅州市區(qū)（含梅江區(qū),、梅縣區(qū)）的梅城大街小巷都有梅州鹽焗雞爪。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地,，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味,，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清,，無(wú)肉不鮮,，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說法,，日積月累,，客家菜慢慢地自成一家,，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家名菜。 【 詳細(xì)>>】
客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系客家菜。梅州的客家蘿卜丸主要有三種做法，第一種是梅州餐館流行的清蒸素蘿卜圓，薯粉拌得比較多，口感有些粘稠,。第二種是家庭式的做法,，先把豬肉碎拌勻蘿卜絲,，做成一個(gè)肉球,，這樣豬肉成了主角,，不過丸子的顏色是粉紅的。第三種傳統(tǒng)做法,，是用白蘿卜絲拌著豬肉,，豬肉份量很少，主角是白蘿卜,，清淡中有肉味,，丸子顏色雪白，比較符合清蒸蘿卜圓的名稱,。 【 詳細(xì)>>】
客家紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉,、贛南荷包胙等客家名菜齊名,，是梅州名菜之一，頗具嶺南特色的飲食文化,。紅燜肉油潤(rùn)柔糯,，味美異常，紅紅旺旺,，可是地地道道的客家風(fēng)味菜,，還是客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜?？图壹t燜肉的吃法很多,，有的喜歡放點(diǎn)客家咸菜，有的喜歡放點(diǎn)香菇,、干墨魚絲,、筍干、紅曲米等,。而最常見的材料主要有豬肉,、八角、豆腐乳,、柱侯醬,、姜、白糖等,。 【 詳細(xì)>>】
鳳投胎又叫豬肚包雞、豬肚包雞火鍋,，為廣東本地客家名菜之一,，流行于廣東的惠州、河源,、梅州等粵東一帶,，是梅州地方名菜之一。此菜是客家人都會(huì)做的家常菜,，主要食材是豬肚和雞肉,，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣,。豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開,，取出熟雞一起砍件后,，放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚煲雞的食補(bǔ)療效是經(jīng)過上千年的傳承和檢驗(yàn)的,，冬季補(bǔ)胃就從鳳凰投胎開始,。 【 詳細(xì)>>】
客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系,，流行于廣東的惠州、河源,、梅州等一帶。娘酒雞是客家地區(qū)用雞肉、生姜,、娘酒（糯米酒）制作而成的一種作用獨(dú)特的美食,，是補(bǔ)血佳品，常用來(lái)給產(chǎn)婦產(chǎn)后補(bǔ)血復(fù)原之用,。梅州娘酒雞用的是梅州客家娘酒,，用糯米加酒餅釀成的，類似于酒釀,。其做法是將晾干的雞塊和生姜放入油鍋里煎出香味,，然后倒入娘酒燉煮。 【 詳細(xì)>>】
客家釀苦瓜屬于客家菜,，梅州客家釀苦瓜是梅州菜地方名菜。此菜做法是將已經(jīng)調(diào)好料的豬肉餡填在苦瓜節(jié)里,，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,，非常和諧地融合到一起。吃起來(lái)味道清淡鮮美,，口感綿綿軟,，不膩、不柴,，也不會(huì)感到苦口,。 【 詳細(xì)>>】
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梅州客家十大名菜 梅州客家名菜有哪些 你吃過幾道經(jīng)典菜,？
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