一、老年人缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)
1,、免疫力下降
蛋白質(zhì)是人體抗體的組成部分之一,,當(dāng)缺蛋白質(zhì)時人體內(nèi)的抗體也會隨之減少,所以老年人缺蛋白質(zhì)有可能會導(dǎo)致自身免疫力低下的癥狀,。
2,、肌肉無力
蛋白質(zhì)是組成人體肌肉的主要成分,老年人缺蛋白質(zhì)身體會出現(xiàn)肌肉萎縮的情況,,從而使患者出現(xiàn)肌肉無力,、易骨折的癥狀。
3,、消化不良
蛋白質(zhì)還可以與新皮其他成分構(gòu)成消化酶,,消化酶要減少會嚴重的影響到老年人的消化系統(tǒng)。所以老年人缺蛋白質(zhì)身體會出現(xiàn)消化不良的癥狀,。
4,、水腫
蛋白質(zhì)在機體中還可以保持滲透壓的平衡,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時,,就會導(dǎo)致膠體滲透壓降低,,從而使液體在組織間聚集,所以老年人缺蛋白質(zhì)身體會出現(xiàn)水腫的癥狀,。
二,、老年人如何補充蛋白質(zhì)
1、飲食補充
老年人需要在保證足夠碳水化合物的基礎(chǔ)上,,應(yīng)多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,,比如雞蛋,、 牛奶、魚,、蝦,、瘦肉等,此類食物的氨基酸組成與人體氨基酸組成比較接近,,攝入后易被機體吸收,,是比較好的蛋白質(zhì)補充來源。
2,、營養(yǎng)劑補充
如果老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足,,可以在飲食補充的基礎(chǔ)上再補充大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等營養(yǎng)劑,,能夠使人體快速吸收蛋白質(zhì),。
3、注射劑補充
對于疾病因素,、手術(shù)因素導(dǎo)致的老年人蛋白質(zhì)缺乏情況,,可以通過靜脈注射人血白蛋白達到維持人體所需蛋白質(zhì)容量的目的。
三,、老年人補充蛋白質(zhì)的食譜
1,、魚肉豆腐湯
魚肉和豆腐都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食材,這道湯菜營養(yǎng)豐富,,清淡可口,。將魚肉和豆腐一起煮湯,加入姜片,、蔥段和適量的清水,,燉煮20分鐘即可。老年人可以適量多吃魚肉和豆腐,,有助于提高身體免疫力,。
2、黑木耳炒雞蛋
黑木耳富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素,,雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,。將黑木耳泡發(fā)后洗凈切段,將雞蛋打散備用,。鍋中熱油,,先炒雞蛋,再加入黑木耳翻炒,,最后加入鹽,、味精等調(diào)料即可。這道菜色香味俱佳,適合老年人食用,。
3,、花生燉豬蹄
花生和豬蹄都是富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白的食物,對于保持皮膚健康,、延緩衰老有一定作用,。將豬蹄處理干凈后剁成小塊,與花生一起放入鍋中,,加入適量的清水和姜片,,燉煮1-2小時,直至豬蹄軟爛,。最后加入鹽,、味精等調(diào)料即可。
4,、牛奶燕麥粥
牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源,,燕麥則富含膳食纖維和營養(yǎng)素。將燕麥煮熟后加入牛奶,,再加入適量的蜂蜜或白糖調(diào)味即可,。這道粥品營養(yǎng)豐富,易于消化吸收,,適合老年人早餐食用。
5,、雞胸肉炒蔬菜
雞胸肉是低脂肪,、高蛋白的肉類,搭配蔬菜一起炒制,,既營養(yǎng)又健康,。將雞胸肉切成小塊或小片,用少量的油煸炒至變色,,再加入蔬菜翻炒,,最后加入鹽、味精等調(diào)料即可,。這道菜色香味俱佳,,適合老年人食用。
6,、紫菜蛋花湯
紫菜富含多種營養(yǎng)素,,與雞蛋一起煮湯,簡單易做又營養(yǎng)豐富,。將紫菜剪成小塊備用,,將雞蛋打散備用。鍋中加入適量的清水和紫菜,煮開后加入鹽,、味精等調(diào)料,,再將雞蛋液慢慢倒入鍋中,攪拌均勻即可,。這道湯品清淡可口,,適合老年人食用。