海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產(chǎn)27公斤鹽,。我國東部沿海一帶及臺灣省,、海南省等盛產(chǎn)海鹽，歷來是我國鹽產(chǎn)的主要來源,，目前我國海鹽產(chǎn)量居世界首位,，約占全國鹽產(chǎn)量的80%。

湖鹽：又稱“池鹽”,，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成,，青海、內(nèi)蒙古,、新疆,、西藏、甘肅,、寧夏,、陜西、山西以及吉林等?。▍^(qū)）都有大量的鹽湖,；青海柴達(dá)木盆地鹽儲量達(dá)500億余噸。

井鹽：運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成,。這些井一般深達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米,，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽,，而是又黑又濃的鹽鹵,。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽,。

礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成,，由于那些巖鹽礦床有時(shí)與天然鹵水鹽礦共存，開采時(shí)主要采用鉆井水溶法,，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽,。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達(dá)2000多億噸,。