質量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高,,米線含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質及酵素等,,具有熟透迅速、均勻,,耐煮不爛,,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,,易于消化的特點,,特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示:米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,,因此米線需搭配各種蔬菜,、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng),,適當?shù)恼{料同時又能讓米線美味,。“有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋”,,這個說法沒有科學依據(jù),,除非米線是假冒偽劣。