一,、炒米粉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

米粉很多人都愛吃，除了煮的湯粉外,，炒米粉也是很受歡迎的,，很多米粉店都有炒米粉，如果想自己在家做的話也可以,，下面為大家介紹幾種炒米粉的做法：

閩南 炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

米粉,、雞蛋、胡蘿卜,、青蒜,、食鹽、植物油,、胡椒粉,、醬油、香菇,、紅蔥頭,、臘腸。

方法步驟：

1,、鍋中注入清水,，大火燒沸，將米粉放入焯水片刻,，撈起過涼水,。

2、胡蘿卜切絲,；臘腸切顆粒,；香菇切細(xì)片,；紅蔥頭去皮切碎；青蒜切寸斷,。

3,、熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開盛出。

4,、鍋內(nèi)重新入油爆香紅蔥頭,，加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味。

5,、倒入米粉,、鹽、海天醬油,、胡椒粉,，快速翻炒均勻，撒入青蒜,，即可出鍋,。

三絲炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

米粉、雞蛋,、胡蘿卜,、香腸、食鹽,、醬油,、小蔥、植物油,。

方法步驟：

1,、米粉用溫水洗凈，用涼水泡軟,，撈出瀝干水分,，備用。

2,、胡蘿卜刨成絲,，火腿腸切成細(xì)長(zhǎng)條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲,，小蔥切段,。

3、熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，倒入火腿煸炒幾下?lián)瞥鰝溆?；胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身，出鍋備用,。

4,、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜停瑴囟戎?層,，放入米粉,，翻炒至干身。

5,、倒入已經(jīng)炒好的配料,，淋入醬油、鹽,，翻炒均勻,，加入小蔥段，翻炒至斷生即可出鍋,。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

米粉,、雞肉、黃瓜,、色拉油,、蔥、蒜,、食鹽,、姜、老抽,、蠔油、香油,。

方法步驟：

1,、桂林米粉涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，鍋中注入清水,。

2,、調(diào)大火燒沸，放入米粉煮熟,，并用筷子不斷攪拌防止粘連,。

3、煮至沒有夾心后,，盛出放入涼水中沖涼,，并泡在涼水中。

4,、熱鍋?zhàn)⑷?a href="http://jsmbw.com/maigoo/004syy_index.html" target="_blank">食用油,，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入蠔油同炒,。

5,、放入煮好的米粉，同時(shí)點(diǎn)入少量老抽,、食鹽,、黃瓜丁翻炒均勻。

6,、一分鐘后,，加入少許香油調(diào)味，即可出鍋食用,。

香腸炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

米粉250克,、香腸適量、圓白菜1個(gè),、胡蘿卜1個(gè),、蒜苗3根、雞蛋2個(gè),、鹽適量,、醬油適量。

方法步驟：

1,、香腸切片,；米粉用溫水泡軟，撈出控干水分,；圓白菜洗凈切絲,；胡蘿卜切絲；蒜苗斜切細(xì)片,。

2,、香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出,。

3,、雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用,。

4,、炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟,。

5,、加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入,。翻炒均勻,。淋入適量醬油,。

6、最后加入事先炒好的香腸,，雞蛋,，撒入蒜苗，調(diào)適量鹽,，翻炒兩下出鍋,。

彩椒扇貝丁炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

扇貝丁200克、米粉150克,、黃椒150克,、紅椒150克、蒜苗50克,、姜粒5克,、鹽1茶匙、胡椒粉少許,、紅星濃香型二鍋頭少許,、生粉2湯匙、醬油2湯匙,、玉米油量適量,。

方法步驟：

1、米粉加入清水浸泡至軟,，撈出瀝干水份待用,。

2、扇貝丁洗干凈捏干水份,，放入姜粒,、鹽、胡椒粉,、二鍋頭和生粉,，攪拌均勻腌制10分鐘。

3,、利用腌制的時(shí)間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用,。

4,、炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時(shí),，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出,。

5、另鍋起油爆香蒜苗頭,、黃紅椒片,。放入米粉翻炒片刻,。

6、放入炸好的扇貝丁翻炒片刻,，再放入余下的蒜苗葉,。

7、淋入醬油,，翻炒至米粉上色均勻,，水份炒干，略略帶焦即可,。裝碟即可開動(dòng),。

青菜蝦仁炒米粉的做法

食材準(zhǔn)備：

蝦仁250克、油適量,、青菜100g,、鹽適量、生抽2勺,、香菇醬等各種拌醬,。

方法步驟：

1、青菜洗凈,，米粉泡軟,。

2、鍋中入油,，放入干蝦仁,，有鮮蝦更好。

3,、放入青菜翻炒,，加入適量鹽。

4,、放入米粉拌勻,，快速翻炒，加入適量生抽,，出鍋,。

5、可根據(jù)個(gè)人喜好加入拌醬調(diào)味,。

二,、炒米粉用什么米粉最好

炒米粉的時(shí)候，除了注意做法外,，選擇的米粉也是很重要的,，不合適的米粉炒再好口感也不行，那么炒米粉用什么米粉比較好呢,？

各地炒米粉使用的米粉并不是固定的,，選擇時(shí),，一般建議選秈米粉，秈米粉是用秈米制成的米粉,，這種米粉呈灰白色半透明狀,，粘性小，炒時(shí)不容易粘鍋,，炒出來的米粉味道也比較好,。