關(guān)于腸粉的起源,眾說紛紜,,沒有統(tǒng)一的說法,,有人說最早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。又有人說腸粉起源于廣東,,早在清代末期,,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。
比較廣為流傳的一種說法:據(jù)說其起源于唐朝的瀧州(今廣東羅定市),,由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成,。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”,。腸粉之名大有來頭。乾隆年間,,乾隆皇帝游江南,聽了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言,,專門拐到羅定吃龍龕糍,。當(dāng)吃到這種“爽,、嫩,、滑”的龍龕糍時,,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這糍并不算是糍粑,,反而有點像豬腸子,,不如就叫腸粉吧”,。腸粉因而得名,并在廣東傳開,。