腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃。廣東腸粉是一種米制品,，亦稱(chēng)拉粉,、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ,，腸粉在廣東是最為普遍的早餐,。以“白如雪，薄如紙,，油光閃亮,，香滑可口”而著稱(chēng)。詳細(xì)>>

關(guān)于腸粉的起源,，眾說(shuō)紛紜,，沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)最早是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制,。又有人說(shuō)腸粉起源于廣東,，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲,。

比較廣為流傳的一種說(shuō)法：據(jù)說(shuō)其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市）,，由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“龍龕糍”,。腸粉之名大有來(lái)頭,。乾隆年間,，乾隆皇帝游江南，聽(tīng)了吃貨大臣紀(jì)曉嵐的美言,，專(zhuān)門(mén)拐到羅定吃龍龕糍,。當(dāng)吃到這種“爽、嫩,、滑”的龍龕糍時(shí),，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：“這糍并不算是糍粑,，反而有點(diǎn)像豬腸子,，不如就叫腸粉吧”。腸粉因而得名,，并在廣東傳開(kāi),。詳細(xì)>>

腸粉的熱量跟白米飯的熱量差不多，每100克腸粉（齋腸）中含有110大卡的熱量,，如果是加入其他配料如雞蛋,、瘦肉、海鮮等的腸粉,，熱量要更高一些,。想要減肥的朋友比較想知道吃腸粉容易長(zhǎng)胖嗎，少量食用腸粉并不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖,，但不可過(guò)量食用,，因此買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯建議大家在減肥期間可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┠c粉，但不能毫無(wú)節(jié)制的大吃,。

1,、補(bǔ)充能量：腸粉含碳水化合物，糖類(lèi),，能迅速為身體提供能量。

2,、均衡營(yíng)養(yǎng)：腸粉有米漿,、肉、蔬菜,、雞蛋等,，有平衡膳食的作用。

3,、減肥作用：腸粉的成分主要是淀粉,，可增加人的飽腹感，從而減少對(duì)其他食物的攝入,，具有減肥的作用,。

4,、提高代謝：腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,，促進(jìn)代謝,。

一種是布拉腸粉,，另一種是抽屜式腸粉。布拉腸粉品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,、粟粉和生粉）,。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！

腸粉分咸,、甜兩種,，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉,、蝦仁,、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,，再拌上炒香芝麻。

Maigoo小提示：腸粉一般不以地方來(lái)劃分,。因?yàn)楦鞯厣碳叶紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味,，都會(huì)在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘谢虻貐^(qū)名稱(chēng),，按照這樣的劃分方法，那全國(guó)會(huì)有數(shù)百種腸粉,，并不科學(xué),。

1,、發(fā)源地不同：腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,，屬于粵菜系。涼皮是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,。

2,、原材料不同：腸粉是米粉水蒸出來(lái)的"米食"。涼皮是用面粉蒸出來(lái)的面食,。

3,、外觀不同：涼皮看起來(lái)更透亮，腸粉呈白色半透明狀,。

4,、吃法不同：腸粉可加蛋、肉等,，一般是熱食,。涼皮一般加黃瓜絲、綠豆芽等,，涼拌比較多,，也可炒食。

5,、口感不同：腸粉口感細(xì)膩嫩滑,，香糯可口。涼皮更有韌性,，口感勁道,，清涼爽口。詳細(xì)>>

腸粉傳統(tǒng)的制作方式：是用陳米研磨成米漿,，再加上澄面粉,、玉米淀粉、紅薯粉按照一定的比例混合后調(diào)至而成,，再加以其他調(diào)味料,。

現(xiàn)代腸粉的制作方式：不再需要用陳米研磨成漿，直接用粘米粉就能制作,，取適量的粘米粉,、澄面粉、淀粉混合,，直接加清水調(diào)制成一定濃度即可,。詳細(xì)>>

腸粉專(zhuān)用粉是什么>>

配料：大米、玉米淀粉,、澄面以及紅薯淀粉調(diào)配而成的米漿,。

方法：①將米淘洗干凈，用涼水浸泡6個(gè)小時(shí)以上,。②把500克大米加800ml水磨成米漿，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中,，倒入米漿中攪拌均勻,。③再將100克澄面溶解于55℃150ml的溫水中，倒入米漿中攪拌均勻,。④最后米漿中加入40克紅薯淀粉,，攪拌均勻即可,。

注意：在泡米時(shí)一定要將米泡透，泡米不需要太多的水,，沒(méi)過(guò)米的表面即可,。調(diào)制好的米漿在使用之前，要先攪拌均勻,。詳細(xì)>>

1,、調(diào)制粉漿

粘米粉230g，澄面（小麥淀粉）20g,，粟米粉（玉米淀粉）45g,，水700ml攪拌均勻成漿。（按照這個(gè)比例就會(huì)成功,，但如果覺(jué)得麻煩或者做不好也可購(gòu)買(mǎi)腸粉專(zhuān)用粉并按照比例調(diào)制,。）

2、底盤(pán)刷油

倒入調(diào)好的粉漿,，加入肉末,，蝦仁，少量蔥花（加入食材看個(gè)人,，可加入雞蛋液,，各種肉末，青菜,。但記住肉末一定要小,，不然不易熟）放入鍋中大火蒸。

3,、裝盤(pán)淋汁

2-3分鐘后,，當(dāng)表面起大泡時(shí)就可以拿出，用刮板從盤(pán)子一側(cè)刮并卷起包住材料,，裝盤(pán)淋上湯汁即可,。詳細(xì)>>

【自制腸粉做法>>】【布拉腸粉怎么做>>】【正宗粵港腸粉做法>>】

食材配料：洋蔥、大蒜,、香蔥,、生姜、香菇,、生抽,、冰糖、鹽,、蠔油,、淀粉。

制作方法：

1,、將洋蔥,、大蒜,、生姜分別切碎，干香菇用冷水泡發(fā)后剁成碎末,，各自裝入碗中備用,。

2、鍋中倒入少許底油,，油燒熱后,，再將蒜蓉、姜末,、香菇碎,，開(kāi)小火炒出香味，中途要不斷翻炒,，防止它們燒焦,，否則有苦味。

3,、將它們炒至微黃后,，再注入少許的清水燒開(kāi)，然后倒入適量的生抽,、老抽,、蠔油、冰糖,、鹽調(diào)味,，開(kāi)小火煮10分鐘。更多腸粉醬汁做法配方>>

1,、圓筒形抽屜式腸粉機(jī)

又稱(chēng)移動(dòng)式腸粉機(jī)或流動(dòng)式腸粉機(jī)（適合街邊擺攤）,。是下部是圓筒里面燒水箱和各種元器件，上部是一格格可抽出來(lái)的不銹鋼蒸盤(pán)的構(gòu)造,，其工作方式燒煤氣,；特點(diǎn)是價(jià)格便宜，移動(dòng)靈活方便,。

2,、方形節(jié)能抽屜式腸粉機(jī)

又稱(chēng)方形節(jié)能風(fēng)機(jī)腸粉機(jī)（適合腸粉店鋪使用，不適合街頭擺攤）,。是下部是四方形里面含燒水箱,、風(fēng)機(jī)和各種元器件，上部是一格格可抽出來(lái)的不銹鋼的蒸盤(pán)的形式,。價(jià)格更貴一些,。

3、布拉腸粉機(jī)

布拉腸粉機(jī)特別適合做包各種餡類(lèi)的腸粉（布拉腸粉機(jī)一般多用于餐廳和酒店）。是下部有圓筒形和四方形兩種,，而上部則是由兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子組成的長(zhǎng)方形蒸爐，使用時(shí)需要在疏眼片上墊上白棉布,，把米漿到在白棉布上蒸的形式,。

4、大型全自動(dòng)腸粉機(jī)

這種腸粉機(jī)體形較大（適用于大批量生產(chǎn)腸粉皮之用）,。多用于腸粉皮批發(fā)之用,，不適合開(kāi)腸粉小店之用。詳細(xì)>>

小托盤(pán)多層機(jī)價(jià)格800-1000元左右,；大托盤(pán)單層或雙層腸粉機(jī)價(jià)格1200-2200元左右,。腸粉機(jī)根據(jù)款式、規(guī)格不同,，價(jià)格也有所區(qū)別,，以上價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供大家參考,。詳細(xì)>>

1,、腸粉實(shí)體店學(xué)習(xí)

優(yōu)點(diǎn)：能夠?qū)W習(xí)到經(jīng)歷市場(chǎng)考驗(yàn)的腸粉技術(shù)，基本功扎實(shí),，擁有豐富的腸粉店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，能夠掌握開(kāi)店過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題的解決方法，熟悉針對(duì)各種客人的交流溝通,，熟悉各種腸粉設(shè)備,，食材的購(gòu)買(mǎi)渠道。

缺點(diǎn)：學(xué)習(xí)時(shí)間漫長(zhǎng),，絕大部分時(shí)間都耗費(fèi)在幫老板打工上,，學(xué)習(xí)到的技術(shù)大多數(shù)有所保留，由于學(xué)習(xí)時(shí)間漫長(zhǎng),，而且大部分需要免費(fèi)打工,，因此實(shí)際付出的成本十分高昂。

2,、腸粉培訓(xùn)班學(xué)習(xí)

優(yōu)點(diǎn)：學(xué)習(xí)速度快,，學(xué)習(xí)費(fèi)用低廉，有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)老師手把手教學(xué),，不需要做任何與腸粉學(xué)習(xí)不相關(guān)的工作,，學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)良，能夠完全掌握腸粉的核心技術(shù),，能夠基本了解腸粉設(shè)備和腸粉食材的購(gòu)買(mǎi)渠道,，能夠選擇由培訓(xùn)學(xué)校協(xié)助購(gòu)買(mǎi)。

缺點(diǎn)：由于學(xué)習(xí)時(shí)間較快，掌握的核心技術(shù)不牢固,，需要自行復(fù)習(xí),，缺乏真實(shí)的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)。詳細(xì)>>

價(jià)格和教學(xué)內(nèi)容方面都算合理的腸粉培訓(xùn)班,，其價(jià)格一般在800-2500元左右,。不過(guò)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編建議大家，在選擇一個(gè)腸粉培訓(xùn)班的時(shí)候,，不要完全以?xún)r(jià)格去考慮,，我們應(yīng)該在乎的是培訓(xùn)內(nèi)容的質(zhì)量好與壞，想要學(xué)習(xí)掌握腸粉技術(shù),，推薦到正宗的腸粉培訓(xùn)班,。詳細(xì)>>

1、直接用特色美食的名字

比如云浮石磨腸粉,、廣州石磨腸粉,、普寧腸粉、潮汕腸粉等等,。這樣取名的好處是可以利用美食本來(lái)的知名度快速打開(kāi)市場(chǎng),。

2、名字+美食名組合法

用自己姓氏作為店名首字,，比如說(shuō),，王氏石磨腸粉、陳記石磨腸粉,。還有一些人喜歡用自己的小名作為店名,，比如：仔仔石磨腸粉。這種起名就方便易記,、以后真做好了開(kāi)分店也可以把品牌打出去,。

3、美食名+王,、皇

開(kāi)腸粉店的商家都喜歡把自己的腸粉店名后面加一個(gè)“王”或者“皇”字,，來(lái)體現(xiàn)他做的腸粉味道是更正宗的，如：某某石磨腸粉王,，某某石磨腸粉皇,。

4、地區(qū)取名

腸粉店開(kāi)在小區(qū)里面,，就可以直接用街巷,、社區(qū)、小區(qū)的名字作為店名,。好處是突出地理位置,，讓食客很容易就記住了店的方位和位置,，去你的店就像回家一樣親切。

5,、找到一些好記的名字

也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜羅一些比較好的店名,，套用和嵌入時(shí)下流行詞，顯得時(shí)尚和新潮,，這樣的店名容易吸引年輕人,。詳細(xì)>>

1、適合的地址

一般來(lái)說(shuō),，像人流量比較大，人群比較密集的地段比較適合做餐飲行業(yè),，學(xué)校門(mén)口,，各交通要道，工業(yè)區(qū)或是菜市場(chǎng)等地方都可以做優(yōu)先選擇,。腸粉店適合開(kāi)在什么地方好>>

2,、衛(wèi)生健康

做腸粉的食材配料不僅要衛(wèi)生健康，就連制作的設(shè)備工具也要保持干凈衛(wèi)生,，還有店里的就餐環(huán)境也要時(shí)刻保持衛(wèi)生干凈,。

3、腸粉技術(shù)

腸粉口味好壞是決定消費(fèi)者是否就餐的主要條件,。如果想要從眾多腸粉店中脫穎而出,，最好找一個(gè)正規(guī)專(zhuān)業(yè)的腸粉培訓(xùn)班學(xué)習(xí)腸粉技術(shù)。

4,、腸粉種類(lèi)合理搭配

除了蛋腸或肉腸這些傳統(tǒng)單品,，還可以更新品種，例如鮮蝦,、牛肉,、蔬菜、豬肝,、玉米等,。應(yīng)隨時(shí)保持有創(chuàng)意、特色的思想,。

5,、注意服務(wù)態(tài)度

開(kāi)腸粉店要多和客人溝通，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，不要讓消費(fèi)者拒之千里,。端正自己的心態(tài)，微笑對(duì)待每一位客人,，只有用心服務(wù),，他們才會(huì)成為回頭客的可能。詳細(xì)>>

1、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2,、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？