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1,，廚房刀具是我們烹飪食物之前的必備之物,，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來切菜,、切肉,、切絲,、切段等,，輕巧又比較好操作。

2,，砍骨刀就是用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質(zhì)食物,，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易斬斷甚至是容易損壞菜刀,，將刀變鈍或崩裂,，砍骨刀的刀身厚實、硬度更強,、韌性更強也更耐用,。

3，除了一些大食材需處理外,，平常還有瓜果切片削皮等處理,，這時最適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方便,，可折疊的款式也不占地方,。

4，現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的,，一般全套廚房刀具都至少要有切片刀,、砍骨刀、斬切刀,、水果刀,，有些還包括了剪刀,、磨刀棒等，一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需,。