1,，廚房刀具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類(lèi),，可使用小而精,、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來(lái)切菜、切肉,、切絲,、切段等，輕巧又比較好操作,。

2,，砍骨刀就是用來(lái)斬?cái)嘁恍┯补穷^之類(lèi)的硬質(zhì)食物，畢竟力度要猛,，一般的菜刀不易斬?cái)嗌踔潦侨菀讚p壞菜刀,，將刀變鈍或崩裂，砍骨刀的刀身厚實(shí),、硬度更強(qiáng),、韌性更強(qiáng)也更耐用。

3,，除了一些大食材需處理外,，平常還有瓜果切片削皮等處理，這時(shí)最適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了,，操作起來(lái)方便,，可折疊的款式也不占地方。

4,，現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的,，一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀,、斬切刀,、水果刀，有些還包括了剪刀,、磨刀棒等,，一套廚房刀具就基本可以滿(mǎn)足一切廚房烹飪所需。