米線,，中華傳統(tǒng)風味小吃,，云南稱米線,，中國其他地區(qū)稱米粉,。米線用米制成,，長條狀，截面為圓形,，色潔白,，有韌性,，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中,，一般拌入蔥花,、醬油、鹽,、味精,、肉醬等趁熱吃。粉絲與其類似,，但口感不同,。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”,。人們習慣叫米線“酸漿米線”,、“酸粉”、“干米線”,、“米粉”,。其含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點,，特別適合休閑快餐食用。

質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速,、均勻,，耐煮不爛，爽口滑嫩,，煮后湯水不濁,，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用,。小編溫馨提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,，因此米線需搭配各種蔬菜,、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng),，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味,。 “有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據(jù),，除非米線是假冒偽劣,。