干米線容易儲存運輸,保質期也比較長,,不易發(fā)生變質的情況,。在吃米線的時候,要將
米線進行泡發(fā)后才用來烹調,,這樣才能夠使口感更好,,營養(yǎng)釋放出來。優(yōu)質的干米線色澤呈米白色,,筆直硬挺,,手感順滑無粗糙感;劣質米線色澤不佳,,偏暗沉,,過于發(fā)白不自然。其次,,干米線細聞有股淡淡的大米清香,,泡發(fā)后更加明顯,而劣質的大米米線是沒有大米的清香的。鑒別好的米線可以用火點燃一根米粉,,火焰不發(fā)黑,,煙味不嗆鼻,用手按壓隨即變成粉末,,不含雜質,。