【米線的危害】米線有什么危害 米線對身體有哪些壞處

常吃米線的危害

米線韌性差,，在加工中易斷條,。因明礬有膠凝作用,，在米粉中加明礬,，可增強(qiáng)米線韌性，降低斷條率,。但長期食用含過量明礬的米線,，可導(dǎo)致血管硬化、鉛中毒,。

“黑心米線”增加致癌風(fēng)險(xiǎn)

很多不良商家在制作米線的時(shí)候會加吊白塊,，吊白塊學(xué)名叫做次硫酸鈉甲醛，屬于工業(yè)用漂白劑,，經(jīng)常被違規(guī)添加到腐竹,、粉絲、面粉等食物中,，目的是增白、保鮮防腐和增加口感,，長期食用會出現(xiàn)頭暈,、頭痛、乏力,、嗜睡,、食欲減退、視力下降等癥狀。硼酸也是比較常用的化工原料,，主要用于生產(chǎn)洗衣粉或肥皂,，放入食品中的作用也是增筋，長期食用會產(chǎn)生發(fā)熱,、休克,、紫紺、頭痛,、眩暈,、昏迷、腹瀉,、惡心與嘔吐,、便血、腹痛等癥狀,。這些添加的東西對人體至少是沒有任何營養(yǎng)可言的,，更增加了對健康的危害。

另外,，為解決米線在生產(chǎn)中易粘連,、難松絲的問題，不法商販會添加石蠟,。石蠟是從石油中提煉的可溶于水的乳化油,，加入石蠟，可使米粉表皮光滑,，但它含強(qiáng)致癌物質(zhì),，長期食用，可導(dǎo)致胃癌,、腸癌,、肝癌、尿毒癥,、腎衰竭等,。

甚至有些米線生產(chǎn)商，為降低成本,，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料,。為以次充好，欺騙消費(fèi)者,，再加工業(yè)用的漂白劑甲醛,，使質(zhì)劣黃米粉變白，以便于銷售,，同時(shí)又可防腐防霉,。而甲醛有強(qiáng)致癌性,，對人體腎臟、肝臟,、中樞神經(jīng),、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸,。

問題米粉害人,，那如何選擇優(yōu)質(zhì)米粉呢？

首先看外觀,，好米粉外形均勻,、平直、無結(jié)疤,、無酥脆及霉變,，否則為劣質(zhì)品；其次看色澤,，好米粉顏色潔白,、通透、無斑點(diǎn),，反之劣質(zhì)品,；第三是聞味道，好米粉無霉味,、酸味及異味,，反之變質(zhì)了；最后,，好米粉煮熟后,，有韌性，不粘鍋,，不糊湯,，也不會斷條。

另外,，由于有些"米粉"用甲醛作防腐劑,，從表面看，與一般米粉沒差,，消費(fèi)者很難用肉眼辨別,，只有經(jīng)專業(yè)儀器才能檢測。因此,，專家提醒,，消費(fèi)者應(yīng)盡量去正規(guī)店面消費(fèi),，以免"問題米粉"傷害身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察,，干米粉的顏色接近大米的自然色，如顏色過白,、反光,，與米顏色相差大，就可能在米粉中用了漂白劑,、石臘等非食用物,。

聞：拿捆干米粉放鼻子處聞一聞。優(yōu)質(zhì)米粉應(yīng)有自然米香味,，如有異味,，可能加了不知名的添加物。

煮：將干米粉放水中煮軟,，如水特別清,，過冷水后，再放6小時(shí)后（氣溫在25度以上）,，在開水中久燙不斷,，特有筋道，可能加了膠等增筋劑,。

嘗：將煮過的米粉仔細(xì)咀嚼,，如特別脆口，有彈性,，像橡皮筋一樣,，或有奇怪味道，可能加了膠,、硼砂等增筋增脆劑,。

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