鴨脖
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鴨脖子,，又名醬鴨脖或醬鴨脖子,，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨,，包括醬鴨翅,、醬鴨脖,、醬鴨拐,、醬鴨掌,、醬鴨舌,、醬牛肉,、醬板魚,、醬板干子、醬板藕等）,，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國,。醬汁類食品通過多種香料浸泡,，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,，成品色澤深紅,，具有香、辣,、甘,、麻、咸,、酥,、綿等特點(diǎn),，是一道佐酒佳肴。
選購鴨脖子記得注意：1、看表皮,。新鮮的鴨肉表面有光澤,，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅,，肥肉潔白,，顏色均勻，外表微干或微濕潤,，不粘手,。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤，無光澤,，無彈性,，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡,，指壓后凹陷不能恢復(fù),，切面上有粘液。如是死后屠宰的,，則肉色暗紅,，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積,。2,、聞氣味。新鮮的鴨肉有一種固有的香味,，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味,。另外。鴨脖子固然好吃,，但是不適宜進(jìn)食過多,，偶爾解解饞未嘗不可，如果要吃一定要挑選信譽(yù)好的品牌,。
絕味
周黑鴨
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良品鋪?zhàn)?/em>
三只松鼠
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百草味
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小胡鴨
