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錦溪水紅菱是江蘇省蘇州市昆山市錦溪鎮(zhèn)的特產(chǎn),，為菱角中優(yōu)質(zhì)品種。錦溪東臨淀山湖,，西依澄湖,，有種植菱角的天然條件,，水紅菱屬一年生浮葉水生草本植物，因其外殼色澤鮮紅,，生命力極強(qiáng),，一般種下后，用不著過(guò)多的管理,，便蓬蓬勃勃生長(zhǎng)起來(lái),。具有鮮嫩、殼薄肉厚的特點(diǎn),。錦溪人吃菱很講究,，從不吃隔天摘的，因此,，每天不管天氣多熱,，菱農(nóng)們都要早早下湖，早早把當(dāng)天采摘的"水紅菱"送到市場(chǎng),，以滿(mǎn)足食客的需要,。

梁子湖紅菱是湖北省鄂州梁子湖當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特產(chǎn)，顏色靚麗,，味道鮮美,，可用于生吃，也可用于煲湯,。據(jù)了解,，由于梁子湖具有優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)資源，水質(zhì)清澈,，再加上鄂州當(dāng)?shù)厮募痉置?，雨熱同期，為?dāng)?shù)氐募t菱種植提供了良好的條件,，紅菱嚼在嘴中會(huì)有一絲清甜的味道,，深受人們的喜愛(ài)。

仙桃菱角是湖北省仙桃市的野生的,、古老的植物品種,，在仙桃當(dāng)?shù)兀灰兴牡胤骄陀辛饨?。從菱角的品質(zhì)上來(lái)看,，仙桃菱角具有久煮不爛的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝藗儗⒆约悍N植的菱角放進(jìn)瓦罐中慢煮,，用牙輕輕將菱角的殼咬開(kāi),，品嘗菱角在口中散發(fā)的清香，這就是野生的滋味,，脆生生,、甜蜜蜜的,。不僅清煮，仙桃菱角被用于炒菜,，其口感也非常出眾,。當(dāng)?shù)厝藗兿矚g將菱角用于炒肉，煲肉湯中,，蘸漫肉汁的菱角,，吃起來(lái)別有一番滋味。

霍邱菱角是安徽省六安市霍邱縣的特產(chǎn),，皮脆肉美,，蒸煮后食用，亦熬粥食,，燉肉味道也好,。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì),、葡萄糖,、不飽和脂肪酸及多種維生素，古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟,，除百病,，且可輕身，所謂輕身,，就是有減肥健美作用,，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。