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永州位于湖南省南部,，瀟,、湘二水匯合處，雅稱"瀟湘",。有人說它是湖南的“南大門”,，也有人說它是一座神奇的城市，這里要山有山,，更是有著數(shù)不盡的美食,，以下這十大永州名菜：永州血鴨,、東安土雞、永州喝螺,、永州醬板鴨,、寧遠(yuǎn)釀豆腐、江華十八釀,、永州?？邸⒔老阌罂廴?、永州陽尖魚,、道州酢肉，來永州很值得品嘗,。下面是M AIGOO小編帶來的永州十大名菜排行榜,，了解更多永州名菜及相關(guān)情況。

江永香芋扣肉是以預(yù)先炸制上色的豬五花肉,、江永香芋為主料，經(jīng)調(diào)味,，蒸制而成的熟肉制品,，是永州的特色菜。江永香芋扣肉,，自然古樸,，傳承久遠(yuǎn)，是一道深藏瑤家山寨的農(nóng)家菜,，頗具江永地方風(fēng)味,。其原料自然，做工考究,，取自江永香芋,，用豬五花肉經(jīng)過走油處理后，表皮皺起一道道棕紅色的斑紋形似虎皮,，又名虎皮扣肉,。成品色澤紅亮，香味濃郁,，扣肉油而不膩,，香芋芳香撲鼻，粉酥糯軟,，是佐酒佳肴,。

米豆腐在永州不僅是家常的菜食，也是一道很受歡迎的小吃,。永州米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,，然后加食用堿熬制，冷卻,，形成塊狀豆腐即成,，米豆腐的顏色一般都是非常的潤綠明亮的，在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質(zhì),，它可以用于熟食也可以冷食,。永州米豆腐食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜,、鹽菜,、酥黃豆、酥花生,、蔥花,、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可，潤滑鮮嫩,、酸辣可口,。

永州盤龍鱔是湖南永州十大名菜之一，是以鱔魚為主料,，加入調(diào)料烹制而成的動物性水產(chǎn)熱菜,。永州人愛食鱔魚，更擅烹鱔魚,，將鱔魚烹炒成盤龍之狀,，而且香濃味美，讓世人無不贊嘆,，是一道千百年來廣泛流傳的永州名菜,。鱔魚形似蛇，大黃鱔與小黃蛇有點相似,，鱔魚比蛇小,，蛇亦稱龍，鱔魚在烹制成肴過程中自然蜷縮形似盤龍,，故名,。

永州陽尖魚是以陽尖魚為主料，加入調(diào)料燜制而成的,，具有鱗片香脆酥,，肉質(zhì)軟嫩的動物性水產(chǎn)熱菜，也是永州出名的菜,。永州陽尖魚產(chǎn)自永州的瀟湘河,，按照永州食俗，將陽尖魚去鰓,、剖腹去內(nèi)臟,、清洗凈、剞一字花刀,，茶油燒紅將魚煎至兩面黃,，再燜至軟爛，吃過的人都叫絕：軟嫩香脆酥,，爽而不膩,，甘鮮腴芳。永州人好客，總是將引以自豪的地方菜陽尖魚招待外地客人,，由此這道菜也就名揚(yáng)四方，有口皆碑,。

永州?？凼怯乐菝?，在湖南也是頗具盛名的一道菜，發(fā)祥于湖南省永州城郊水口山鎮(zhèn),。用牛肉做扣菜,，當(dāng)是永州菜肴中的一大創(chuàng)舉，選用永州本地產(chǎn)帶皮黃牛肉,，冷水加香辛料泹水,，再調(diào)味上籠蒸制而成。當(dāng)?shù)厝死脗鹘y(tǒng)烹飪工藝,，烹制出“酥而不粉,，細(xì)而不膩、滑而不油”遠(yuǎn)近聞名的永州?？?。其形如片片琉璃，晶瑩剔透,，其味似縷縷麝香,，撲鼻而來，被譽(yù)為“深山中的御膳”,。它形似豬扣,，卻勝似豬扣，由此而享有盛名,。說起永州水口山?？圻@道菜，永州人民無人不愛,，牛皮富含大量膠原蛋白,，冬天常吃不僅可以美白，還能驅(qū)寒,。

零陵板鴨也叫永州板鴨,，是湖南永州傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系,。此菜起源于清朝末年,，素以香、肥、脆,、嫩而聞名,，永州醬板鴨吃法多樣，有燒炒,、油炸,、汽蒸等。制做永州板鴨時,，選用二斤半以上的肥嫩鴨子,，宰后去毛，取出內(nèi)臟,，然后按照每只鴨子一兩半鹽,、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起并拌勻,，遍涂鴨體內(nèi)外,，放在缸內(nèi)腌一天、翻缸后再腌一天,，使佐料全部滲進(jìn)鴨肉后,，拿出麻繩拴住鴨鼻，用竹皮撐開腹部,，加力壓平,，日曬一到二天，掛在通風(fēng)處吹二十天左右即成,，每年冬至節(jié)前后制作的板鴨既耐藏,，又香脆。