永州血鴨又名“血糊鴨子”,，是湘菜中的家常菜，也是湖南永州的傳統(tǒng)名菜,，屬于湘菜系,，該菜品其色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口,、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑?，在永州幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。永州血鴨是以鴨為主要原料,，經(jīng)切塊處理,，加入調(diào)味料、鴨血熟炒而成的動(dòng)物性禽類熱菜,。永州又是物產(chǎn)豐富之地,，除了有養(yǎng)鴨食鴨的傳統(tǒng)，本地辣椒,、生姜,、茄子、苦瓜等蔬菜門類眾多,，當(dāng)?shù)孛耖g以各種菜蔬配伍鴨肉,，形成風(fēng)味多樣的“永州血鴨”。而且經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研,、精心烹制,，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。 【 詳細(xì)>>】

東安子雞又叫東安雞,、官保雞，是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,，也是永州市十大名菜排名前十,，永州人傳統(tǒng)家宴的首選,。東安子雞至今已有一千多年的歷史，因用東安縣新母雞烹制而成,，故名東安子雞,，也是國(guó)宴菜譜之一、八大湘菜之首,。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,，造型美觀，雞肉肥嫩,，味道酸辣鮮香,，食多不厭，香,、甜,、酸、辣,、嫩,、脆六味俱全。1972年,，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華,，毛澤東用“東安雞”宴請(qǐng)賓客，受到賓客的贊揚(yáng),。后逐步流傳到美洲,、歐洲等地，并成為湘菜的風(fēng)味當(dāng)家菜目之一,。 【 詳細(xì)>>】

永州喝螺是一道經(jīng)典的永州地方小吃，也是永州好吃的名菜,。永州喝螺是以鮮活鐵螺為主料,，經(jīng)剁去殼尖、沸水泹水等預(yù)處理后,，加入調(diào)料烹制而成的動(dòng)物性水產(chǎn)類小吃,。永州喝螺具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點(diǎn),，帶有濃厚的地方風(fēng)味,。據(jù)鑒定，喝螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，能清火開胃,，益元?dú)猓臀迮K。永州喝螺的味美,，主要是由于它的制作講究,，大體可分為選、生,、剁,、炒、煮五道手序,。其味道又辣又鮮,，特別開胃。永州喝螺入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”湖南榜名單,。 【 詳細(xì)>>】

零陵板鴨也叫永州板鴨，是湖南永州傳統(tǒng)名菜,，屬于湘菜系,。此菜起源于清朝末年，素以香,、肥、脆,、嫩而聞名,，永州醬板鴨吃法多樣，有燒炒,、油炸,、汽蒸等。制做永州板鴨時(shí),，選用二斤半以上的肥嫩鴨子,，宰后去毛，取出內(nèi)臟,，然后按照每只鴨子一兩半鹽,、一兩燒酒、半兩醬油和適量的五香粉混合在一起并拌勻,，遍涂鴨體內(nèi)外,，放在缸內(nèi)腌一天、翻缸后再腌一天,，使佐料全部滲進(jìn)鴨肉后,，拿出麻繩拴住鴨鼻，用竹皮撐開腹部,，加力壓平,，日曬一到二天，掛在通風(fēng)處吹二十天左右即成，每年冬至節(jié)前后制作的板鴨既耐藏,，又香脆,。 【 詳細(xì)>>】

永州十大特色名菜有哪些,？寧遠(yuǎn)釀豆腐,，是湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系,。是以豬肉和油豆腐為主材料的菜品,，寧遠(yuǎn)釀豆腐的制作與其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油將水豆腐炸成像桃子一樣大小勻稱,，色黃,，有韌性，中間空心的油炸豆腐,。把豬肉餡填充到油豆腐中,，肉餡和豆腐皮都非常的柔軟，剛剛開始二者互不粘連,，但是當(dāng)把肉泥填充到豆腐皮中煮熟之后,，它們就融為了一體，變成了鮮美可口,，多汁的肉餡豆腐,，也寓意著“團(tuán)結(jié)”。 【 詳細(xì)>>】

湖南永州有什么特色菜,？江華十八釀，又叫瑤家十八釀,，是指以圣水豆腐丸為依托,，有水豆腐釀、辣椒釀,、苦瓜釀,、螺絲釀、米豆腐釀,、油炸豆腐釀,、香菇釀、蒜頭釀,、魔芋豆腐釀,、竹筍釀、茄子釀,、絲瓜釀,、蓮藕釀,、冬瓜釀、南瓜花釀,、牛耳菜釀,、蘿卜釀、蛋釀等眾多種類,。江華十八釀花樣繁多,、秀色可餐，各具風(fēng)味,，而且味美獨(dú)特,、令人回味無窮。來到江華做客,，佳肴較多的餐桌上,，總少不了“十八釀”中的“成員”。Ma igoo網(wǎng)編輯建議大家來永州要嘗嘗江華十八釀,。 【 詳細(xì)>>】

永州?？?，發(fā)祥于永州城郊水口山鎮(zhèn)，水口山鎮(zhèn)山地寬廣,，草地資源豐富,，十分適合養(yǎng)牛，素有“菜牛之鄉(xiāng)”的美稱,。用牛肉做扣菜，當(dāng)是永州菜肴中的一大創(chuàng)舉,。選用永州本地產(chǎn)帶皮黃牛肉,，冷水加香辛料泹水，再調(diào)味上籠蒸制而成,。當(dāng)?shù)厝死脗鹘y(tǒng)烹飪工藝,，烹制出“酥而不粉，細(xì)而不膩,、滑而不油”遠(yuǎn)近聞名的永州?？邸Ｆ湫稳缙鹆?，晶瑩剔透,，其味似縷縷麝香，撲鼻而來,，被譽(yù)為“深山中的御膳”,。它形似豬扣，卻勝似豬扣，由此而享有盛名,。說起永州水口山?？圻@道菜，永州人民無人不愛,，牛皮富含大量膠原蛋白,，冬天常吃不僅可以美白，還能驅(qū)...寒,，在湖南也是頗具盛名的一道菜,，也是永州十大名菜之一。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

江永香芋扣肉是以預(yù)先炸制上色的豬五花肉,、江永香芋為主料，經(jīng)調(diào)味,，蒸制而成的熟肉制品,，是永州的特色菜。江永香芋扣肉,，自然古樸,，傳承久遠(yuǎn)，是一道深藏瑤家山寨的農(nóng)家菜,，頗具江永地方風(fēng)味,。其原料自然，做工考究,，取自江永香芋,，用豬五花肉經(jīng)過走油處理后，表皮皺起一道道棕紅色的斑紋形似虎皮,，又名虎皮扣肉,。成品色澤紅亮，香味濃郁,，扣肉油而不膩,，香芋芳香撲鼻，粉酥糯軟,，是佐酒佳肴,。買購(gòu)網(wǎng)編輯了解到，江永香芋,，又名檳榔芋,，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，在江永縣種植的歷史已有一千多年,，是江永縣蔬菜品種中栽培歷史最久,、面積最...廣,、產(chǎn)值最高、最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

永州陽(yáng)尖魚是以陽(yáng)尖魚為主料，加入調(diào)料燜制而成的,，具有鱗片香脆酥,，肉質(zhì)軟嫩的動(dòng)物性水產(chǎn)熱菜，也是永州出名的菜,。永州陽(yáng)尖魚,，又名洋尖魚，產(chǎn)自永州的瀟湘河,，它不但是永州的名魚,，更是永州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。洋尖魚生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越,，長(zhǎng)大的永州陽(yáng)尖魚,，經(jīng)煎燜而成，它的鱗片香脆,、肉質(zhì)細(xì)膩如脂,，入口即化，具有桂魚的細(xì)嫩,、青魚的甘甜,、鱔魚的油潤(rùn)、鰍魚的鮮香,。按照永州食俗,，將陽(yáng)尖魚去鰓、剖腹去內(nèi)臟,、清洗凈,、剞一字花刀，茶油燒紅將魚煎至兩面黃,，再燜至軟爛，吃過的人都叫絕：軟嫩香脆酥,，爽而不膩,，甘鮮腴芳。永州人好客,，總是將引...以自豪的地方菜陽(yáng)尖魚招待外地客人,，由此這道菜也就名揚(yáng)四方，有口皆碑,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

道州鲊肉,，是永州市道縣傳統(tǒng)名菜，也是道縣最有名的特產(chǎn)之一,。是以道縣農(nóng)家散養(yǎng)土豬五花肉為主料,，經(jīng)熏、腌制調(diào)味上籠蒸熟而成的畜肉類熱菜,。道州酢肉傳承了道縣民間近千年的地方傳統(tǒng)特色熏制工藝,，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方精工制作，選料考究精良,，口味獨(dú)特純正,，具有色鮮、味香,、質(zhì)脆的特征,，濃郁著地方特色和鄉(xiāng)土風(fēng)味。選用豬五花二層帶皮肉,，烙盡豬毛洗凈,，切塊用蔥、姜,、料酒腌漬,，晾干水份用花生殼、橘皮,、油茶殼等作底火料,，將豬肉熏至快出油時(shí)離火冷卻，下入食鹽,、碎干椒拌勻,，裝入沿口可盛水密封的壇內(nèi)腌藏一個(gè)月左右，取出入籠蒸爛,。入...口香綿可口,，肥而不膩，回味無窮,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】