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永州十大小吃

永州最受歡迎的十大特色名吃 湖南永州10大美食小吃推薦
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永州雅稱(chēng)“瀟湘”,,湖南省轄地級(jí)市,,是國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的國(guó)家歷史文化名城,去永州旅游除了觀賞自然和人文風(fēng)光,,還要品嘗當(dāng)?shù)孛朗?,那么永州有哪些好吃的小吃呢,?有名的有永州米粉,、永州喝螺,、江永瑤山油茶,、下灌狀元水丸子,、祁?yáng)涼粑,、永州米豆腐、油炸粑粑,、橙子糖,、血灌腸、蒿子粑粑,。以下,,MaiGoo網(wǎng)小編整理了永州十大名小吃,一起來(lái)看看湖南永州特色小吃及相關(guān)情況吧,。
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永州十大小吃排行,,是MAIGOO網(wǎng)美食小編主要根據(jù)永州境內(nèi)所流傳的、大眾喜愛(ài)度高的特色小吃,,根據(jù)美食小吃的知名度,、流傳時(shí)間等,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府,、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù),,再結(jié)合相關(guān)同類(lèi)網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦,榜單排名僅供參考,,如有疑問(wèn)歡迎在文章末尾評(píng)論/指正,。 為我喜歡的投票>>

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永州十大小吃
1,、永州米粉
鮮香辣/爽口好嗦/滋味獨(dú)特
永州米粉永州人引以為傲的風(fēng)味小吃,明清以來(lái),,永州的米粉就已經(jīng)成為城鄉(xiāng)百姓喜愛(ài)的早膳,。在永州,各種口味的米粉種類(lèi)繁多,,本土風(fēng)味的是砍肉粉與禾亭水粉,。砍肉粉是源自市井百姓的飲食煙火,,一鍋久熬的筒子骨高湯是其基底,,幾兩肉加輔料炒制,倒入盛滿(mǎn)米粉的大碗中,,以辣椒炒肉為主料而制成的砍肉粉,比一般米粉分量更足,、味道更鮮美,;禾亭水粉是永州人對(duì)湯粉獨(dú)有的稱(chēng)謂,由湯頭,,蔥花,、醬油,、臊子、辣椒為佐料調(diào)制而成,,制作方法卻更為講究,,用來(lái)制作水粉的原材料是專(zhuān)門(mén)定制的細(xì)粉,湯底是用精致瘦肉熬制而成,,不用食醋,,卻酸甜可口,鮮...味至極,。 【展開(kāi)全部】
湖南十大小吃既辣又鮮/醇香爽口
永州喝螺是永州地區(qū)著名的小吃,選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)鐵螺加工烹調(diào)而成,,具有清香脆嫩,、湯鮮味美等特點(diǎn),帶有濃厚的地方風(fēng)味,。永州喝螺的味美,,主要是由于它的制作講究,大體可分為選,、生,、剁、炒,、煮五道工序,,選用優(yōu)質(zhì)活鐵螺,滴茶油吐沙,;將鐵螺用水洗凈喂生瘦肉泥,;剁掉螺尾,搓洗干凈,;將處理好的鐵螺加茶油,、食鹽、米酒炒熟,;將生姜,、大蔥、蒜泥,、辣椒等佐料,,勻撒在鐵螺表面,倒入肉湯,,加蓋煮滾幾分鐘,,出鍋時(shí)淋以生茶油即可。喝螺不宜久煮,吃時(shí)也有講究,,用嘴緊貼螺頭喝出螺肉,,故稱(chēng)親嘴喝螺。 【 詳細(xì)>>】
滑膩油潤(rùn)/唇齒留香瑤鄉(xiāng)“土咖啡”
打油茶是人們世代傳承下來(lái)的一種民間烹調(diào)技藝,,是一種非物質(zhì)活態(tài)文化,江永大瑤山的自然生態(tài)環(huán)境造就了豐富多彩,、富有特色的瑤山油茶,。江永瑤山油茶采用了瑤山水以及野生茶葉等純天然綠色生態(tài)食材,讓江永瑤山油茶從口感上就悅?cè)宋独佟,,幧接筒璞蝗藗冏u(yù)為“神仙湯”,,它既可長(zhǎng)壽養(yǎng)生,又可美顏健體,,還可以消食醒胃?,幖乙圆璐普写腿耍鶎⑴疵佐昔?、米花,、香梅、油炸花生,、南瓜粑,、灰水粑、脆果,、排撒等小吃擺滿(mǎn)一桌,,喝上伴著蔥姜清香的油茶,佐以爽口的小吃,,真有似神仙般的享受,。 【 詳細(xì)>>】
湯鮮肉嫩/滑溜爽口
下灌狀元水丸子是寧遠(yuǎn)下灌的一道名小吃,,采用新鮮宰殺的豬肉捶打攪拌而成,,本色清香,入口滑嫩,。制作下灌狀元水丸子要將鮮豬肉切塊,,用刀背輕敲慢打,捶茸后再用水調(diào)成糊狀,,然后用調(diào)羹將肉糊舀入湯鍋內(nèi)煮沸,,肉丸即浮于水面,據(jù)說(shuō)這道美食是唐代狀元李郃為改善其父親的胃口而制作的,,因此狀元水丸子又稱(chēng)“孝心水丸子”,。MAI GOO網(wǎng)小編了解到,,在2017年的永州市首屆旅游文化美食節(jié)上,“寧遠(yuǎn)狀元水丸子”脫穎而出,,入榜“永州市十大風(fēng)味小吃”。 【 詳細(xì)>>】
香甜可口/口感清涼
祁陽(yáng)涼粑也叫清涼糍粑,,吃起來(lái)香甜爽口,清涼沁人,,夏天吃涼粑更有祛暑解渴之效能,,是永州著名特色小吃。祁陽(yáng)涼粑做法簡(jiǎn)單,,采用上好糯米,,用石磨制成糯米漿,過(guò)濾后,,上籠蒸一,、兩個(gè)小時(shí),趁熱放入石臼舂槌半小時(shí),,然后擠壓成糍粑,,將花生仁、碎芝麻,、薄荷油等釀入,,定形即可。涼粑的食用方法很多,,如制作成涼粑團(tuán),,涼粑團(tuán)是把餡放在了涼粑里頭,一般用芝麻白糖餡,,這樣與涼粑的清涼口感交雜在一起,,十分美味,或者直接油煎涼粑至表皮金黃色,,出鍋后沾上芝麻吃用也可,。 【 詳細(xì)>>】
口感清香/軟滑細(xì)嫩
米豆腐在永州不僅是家常的菜食,,也是一道很受歡迎的小吃,。永州米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加食用堿熬制,,冷卻,,形成塊狀豆腐即成,米豆腐的顏色一般都是非常的潤(rùn)綠明亮的,,在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質(zhì),,它可以用于熟食也可以冷食。永州米豆腐食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,,將切好的大頭菜,、鹽菜、酥黃豆,、酥花生,、蔥花、生抽等適合個(gè)人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可,,潤(rùn)滑鮮嫩,、酸辣可口。 【 詳細(xì)>>】
外硬內(nèi)軟/外脆內(nèi)粘/又香又甜
油炸粑粑是永州十大小吃之一,,是用小麥粉和面,發(fā)酵后搟成片狀,,當(dāng)鍋里的油達(dá)到幾乎冒煙的時(shí)候,,捏著圓面片扔進(jìn)去,待鍋中油香略有變黃后,,翻一個(gè)個(gè)兒,,當(dāng)兩面鼓起焦黃后,用一雙特制長(zhǎng)筷子夾出來(lái),。油炸粑粑炸制過(guò)程中的火候不宜過(guò)大,,油溫太高,油香表皮容易炸焦,,所以有“慢火炸油香,,兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香,,里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法,。炸好的粑粑油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起,脆脆的,、甜甜的,、香香的,是永州小吃中不可或缺的一種,,不僅僅是美食,,還是一個(gè)文化符號(hào)。 【 詳細(xì)>>】
入口軟滑/細(xì)膩無(wú)渣/甜而不膩
橙子糖產(chǎn)地在湖南省永州市東安縣,,是當(dāng)?shù)氐囊坏罋v史悠久的傳統(tǒng)小吃。橙子糖雖然名字里面有橙子,,但是卻是用麥芽糖,、柚子皮,、橙子皮等制作而成的,將果皮洗干凈切成小條,,用鹽水浸泡去除苦澀味,,然后將麥芽糖放入鍋中加水熬煮,接著將果皮條放入,,柚子皮和橙子皮有很好的吸附性,,能吸盡所有的糖液,再上鍋蒸,,最后風(fēng)干或者用烤箱烘干即可。成品橙子糖色澤金黃,,軟硬適中,,半透明,厚薄均勻,,整齊,,無(wú)粘連,有柚子和橙子的特殊芳香味,,且酸甜適口,,吃到嘴中香甜軟滑,細(xì)膩無(wú)渣,,還能健胃消滯,。 【 詳細(xì)>>】
鮮香嫩爽/可煮可煎
血灌腸是以豬血,、豬腸等為主要材料制成的美食,,是永州有名的小吃。血灌腸一般都是現(xiàn)灌現(xiàn)吃,,將腸子洗凈,,用芭蕉芯去除外面的老皮,將豬血,、糯米,、香油、五香料拌好,,灌入豬場(chǎng)中,,最后扎緊腸口。Maigoo網(wǎng)小編了解到,,血灌腸有兩種吃法,,一種是煮,將血灌腸與冷水同時(shí)下鍋,,用小火煮熟,,本地人最?lèi)?ài)血灌腸剛出鍋時(shí)的口感,,剛從鍋中取出的冒著熱氣的血灌腸,最能體現(xiàn)食材的鮮香和嫩爽,,切片配辣椒粉吃,,可以壓一壓腥臭之氣;另一種是煎,,將煮熟的血灌腸切成薄片,,放入油鍋中煎得兩面焦黑,醮辣椒粉吃,,香辣可口,。 【 詳細(xì)>>】
蒸粑粑香甜軟糯/煎粑粑外酥里軟
蒿子粑粑是一種加入了蒿葉,,主要用米制做的地方特色糕點(diǎn)小吃,,在永州很常見(jiàn)。蒿子粑粑主要食材有米粉,、臘肉,、蒿葉,糯米淘洗后晾干,,將糯米磨成米粉,,把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡,篙子洗干凈后剁碎煮熟,,將篙子和米粉揉在一起,,可用蒸籠蒸,也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色,,外酥里軟,,口味更佳,帶有綠色野菜的清香,,鮮香可口,,實(shí)乃最具地方特色的美食。蒿子粑粑還是農(nóng)歷三月三的傳統(tǒng)美食,,這一天家家人人吃蒿子粑,,為的是紀(jì)念死者,同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽,,不為病邪所侵,。 【 詳細(xì)>>】
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