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永州十大小吃

永州最受歡迎的十大特色名吃 湖南永州10大美食小吃推薦
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永州雅稱“瀟湘”,湖南省轄地級(jí)市,,是國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的國(guó)家歷史文化名城,,去永州旅游除了觀賞自然和人文風(fēng)光,,還要品嘗當(dāng)?shù)孛朗?,那么永州有哪些好吃的小吃呢?有名的有永州米粉,、永州喝螺,、江永瑤山油茶、下灌狀元水丸子,、祁?yáng)涼粑,、永州米豆腐、油炸粑粑,、橙子糖,、血灌腸、蒿子粑粑,。以下,,MaiGoo網(wǎng)小編整理了永州十大名小吃,一起來看看湖南永州特色小吃及相關(guān)情況吧,。
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永州十大小吃
1,、永州米粉
鮮香辣/爽口好嗦/滋味獨(dú)特
永州米粉永州人引以為傲的風(fēng)味小吃,,明清以來,,永州的米粉就已經(jīng)成為城鄉(xiāng)百姓喜愛的早膳。在永州,,各種口味的米粉種類繁多,,本土風(fēng)味的是砍肉粉與禾亭水粉??橙夥凼窃醋允芯傩盏娘嬍碂熁?,一鍋久熬的筒子骨高湯是其基底,幾兩肉加輔料炒制,,倒入盛滿米粉的大碗中,,以辣椒炒肉為主料而制成的砍肉粉,比一般米粉分量更足,、味道更鮮美,;禾亭水粉是永州人對(duì)湯粉獨(dú)有的稱謂,由湯頭,,蔥花,、醬油、臊子,、辣椒為佐料調(diào)制而成,,制作方法卻更為講究,用來制作水粉的原材料是專門定制的細(xì)粉,,湯底是用精致瘦肉熬制而成,,不用食醋,卻酸甜可口,,鮮...味至極,。 【展開全部】
湖南十大小吃既辣又鮮/醇香爽口
永州喝螺是永州地區(qū)著名的小吃,,選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)鐵螺加工烹調(diào)而成,,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點(diǎn),,帶有濃厚的地方風(fēng)味,。永州喝螺的味美,主要是由于它的制作講究,,大體可分為選,、生、剁,、炒,、煮五道工序,,選用優(yōu)質(zhì)活鐵螺,,滴茶油吐沙,;將鐵螺用水洗凈喂生瘦肉泥;剁掉螺尾,,搓洗干凈,;將處理好的鐵螺加茶油、食鹽,、米酒炒熟,;將生姜、大蔥,、蒜泥,、辣椒等佐料,勻撒在鐵螺表面,,倒入肉湯,,加蓋煮滾幾分鐘,出鍋時(shí)淋以生茶油即可,。喝螺不宜久煮,,吃時(shí)也有講究,用嘴緊貼螺頭喝出螺肉,,故稱親嘴喝螺,。 【 詳細(xì)>>】
滑膩油潤(rùn)/唇齒留香瑤鄉(xiāng)“土咖啡”
打油茶是人們世代傳承下來的一種民間烹調(diào)技藝,,是一種非物質(zhì)活態(tài)文化,,江永大瑤山的自然生態(tài)環(huán)境造就了豐富多彩、富有特色的瑤山油茶,。江永瑤山油茶采用了瑤山水以及野生茶葉等純天然綠色生態(tài)食材,,讓江永瑤山油茶從口感上就悅?cè)宋独佟,幧接筒璞蝗藗冏u(yù)為“神仙湯”,,它既可長(zhǎng)壽養(yǎng)生,,又可美顏健體,還可以消食醒胃?,幖乙圆璐普写腿?,往往將糯米粑粑、米花,、香梅,、油炸花生、南瓜粑,、灰水粑,、脆果、排撒等小吃擺滿一桌,,喝上伴著蔥姜清香的油茶,,佐以爽口的小吃,,真有似神仙般的享受。 【 詳細(xì)>>】
湯鮮肉嫩/滑溜爽口
下灌狀元水丸子是寧遠(yuǎn)下灌的一道名小吃,,采用新鮮宰殺的豬肉捶打攪拌而成,本色清香,,入口滑嫩,。制作下灌狀元水丸子要將鮮豬肉切塊,用刀背輕敲慢打,,捶茸后再用水調(diào)成糊狀,,然后用調(diào)羹將肉糊舀入湯鍋內(nèi)煮沸,肉丸即浮于水面,,據(jù)說這道美食是唐代狀元李郃為改善其父親的胃口而制作的,,因此狀元水丸子又稱“孝心水丸子”。MAI GOO網(wǎng)小編了解到,,在2017年的永州市首屆旅游文化美食節(jié)上,,“寧遠(yuǎn)狀元水丸子”脫穎而出,入榜“永州市十大風(fēng)味小吃”,。 【 詳細(xì)>>】
香甜可口/口感清涼
祁陽(yáng)涼粑也叫清涼糍粑,吃起來香甜爽口,,清涼沁人,,夏天吃涼粑更有祛暑解渴之效能,是永州著名特色小吃,。祁陽(yáng)涼粑做法簡(jiǎn)單,,采用上好糯米,用石磨制成糯米漿,,過濾后,,上籠蒸一、兩個(gè)小時(shí),,趁熱放入石臼舂槌半小時(shí),,然后擠壓成糍粑,將花生仁,、碎芝麻,、薄荷油等釀入,定形即可,。涼粑的食用方法很多,,如制作成涼粑團(tuán),涼粑團(tuán)是把餡放在了涼粑里頭,一般用芝麻白糖餡,,這樣與涼粑的清涼口感交雜在一起,,十分美味,或者直接油煎涼粑至表皮金黃色,,出鍋后沾上芝麻吃用也可,。 【 詳細(xì)>>】
口感清香/軟滑細(xì)嫩
米豆腐在永州不僅是家常的菜食,,也是一道很受歡迎的小吃。永州米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,,然后加食用堿熬制,,冷卻,形成塊狀豆腐即成,,米豆腐的顏色一般都是非常的潤(rùn)綠明亮的,,在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質(zhì),它可以用于熟食也可以冷食,。永州米豆腐食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出,,盛入容器后,將切好的大頭菜,、鹽菜,、酥黃豆、酥花生,、蔥花,、生抽等適合個(gè)人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可,潤(rùn)滑鮮嫩,、酸辣可口,。 【 詳細(xì)>>】
外硬內(nèi)軟/外脆內(nèi)粘/又香又甜
油炸粑粑是永州十大小吃之一,,是用小麥粉和面,,發(fā)酵后搟成片狀,當(dāng)鍋里的油達(dá)到幾乎冒煙的時(shí)候,,捏著圓面片扔進(jìn)去,,待鍋中油香略有變黃后,翻一個(gè)個(gè)兒,,當(dāng)兩面鼓起焦黃后,,用一雙特制長(zhǎng)筷子夾出來。油炸粑粑炸制過程中的火候不宜過大,,油溫太高,,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,,兩面都發(fā)亮”,、“爆油炸油香,,里生皮焦不發(fā)亮”的說法。炸好的粑粑油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起,,脆脆的,、甜甜的、香香的,,是永州小吃中不可或缺的一種,,不僅僅是美食,還是一個(gè)文化符號(hào),。 【 詳細(xì)>>】
入口軟滑/細(xì)膩無渣/甜而不膩
橙子糖產(chǎn)地在湖南省永州市東安縣,是當(dāng)?shù)氐囊坏罋v史悠久的傳統(tǒng)小吃,。橙子糖雖然名字里面有橙子,,但是卻是用麥芽糖、柚子皮,、橙子皮等制作而成的,,將果皮洗干凈切成小條,用鹽水浸泡去除苦澀味,,然后將麥芽糖放入鍋中加水熬煮,,接著將果皮條放入,柚子皮和橙子皮有很好的吸附性,,能吸盡所有的糖液,,再上鍋蒸,最后風(fēng)干或者用烤箱烘干即可,。成品橙子糖色澤金黃,,軟硬適中,半透明,,厚薄均勻,,整齊,無粘連,,有柚子和橙子的特殊芳香味,,且酸甜適口,吃到嘴中香甜軟滑,,細(xì)膩無渣,,還能健胃消滯。 【 詳細(xì)>>】
鮮香嫩爽/可煮可煎
血灌腸是以豬血,、豬腸等為主要材料制成的美食,,是永州有名的小吃,。血灌腸一般都是現(xiàn)灌現(xiàn)吃,將腸子洗凈,,用芭蕉芯去除外面的老皮,,將豬血,、糯米,、香油,、五香料拌好,灌入豬場(chǎng)中,,最后扎緊腸口,。Maigoo網(wǎng)小編了解到,血灌腸有兩種吃法,,一種是煮,,將血灌腸與冷水同時(shí)下鍋,,用小火煮熟,,本地人最愛血灌腸剛出鍋時(shí)的口感,剛從鍋中取出的冒著熱氣的血灌腸,,最能體現(xiàn)食材的鮮香和嫩爽,,切片配辣椒粉吃,可以壓一壓腥臭之氣,;另一種是煎,,將煮熟的血灌腸切成薄片,放入油鍋中煎得兩面焦黑,,醮辣椒粉吃,,香辣可口。 【 詳細(xì)>>】
蒸粑粑香甜軟糯/煎粑粑外酥里軟
蒿子粑粑是一種加入了蒿葉,,主要用米制做的地方特色糕點(diǎn)小吃,在永州很常見,。蒿子粑粑主要食材有米粉,、臘肉、蒿葉,,糯米淘洗后晾干,,將糯米磨成米粉,把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡,,篙子洗干凈后剁碎煮熟,,將篙子和米粉揉在一起,可用蒸籠蒸,,也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色,,外酥里軟,口味更佳,帶有綠色野菜的清香,,鮮香可口,,實(shí)乃最具地方特色的美食。蒿子粑粑還是農(nóng)歷三月三的傳統(tǒng)美食,,這一天家家人人吃蒿子粑,,為的是紀(jì)念死者,同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽,,不為病邪所侵,。 【 詳細(xì)>>】
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