魚腥草(herba houttuyniae),，又名折耳根，岑草,、蕺、紫蕺,、野花麥等,。為三白草科多年生草本植物，蕺菜的干燥水上部分,。產(chǎn)于中國長江流域以南各省,。夏季莖葉茂盛花穗多時采收,，洗凈，陰干用或鮮用,。全株具魚腥氣,，可炒食、涼拌或作湯,，煮過之后沒有魚腥氣,。

折耳根是魚腥草嗎,？折耳根其實就是魚腥草,，兩者指的是同一種植物，只不過不同地區(qū)的人們叫法不同罷了,。

魚腥草味辛,、性寒涼。能清熱解毒,、排痛消腫療瘡,、利尿除濕、健胃消食,。用治實熱,、熱毒、濕邪,、疾熱為患的肺癰,、瘡瘍腫毒、痔瘡便血,、脾胃積熱等,。

1、抗菌

現(xiàn)代研究表明,，魚腥草的特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）,。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌,、流感桿菌,、肺炎球菌,、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

2,、利尿

魚腥草還含有槲皮甙等有效成分,，具有抗病毒和利尿作用。

3,、消炎

臨床實踐證明,，魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎,、肺炎,、慢性氣管炎、慢性宮頸炎,、百日咳等均有較好的療效,，對急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效,。

4,、增強(qiáng)免疫力

魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力,，具有鎮(zhèn)痛,、止咳、止血,，促進(jìn)組織再生,，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用,。

魚腥草主含揮發(fā)油,，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，泡水喝能有效擴(kuò)張腎血管,，并釋放大量鉀鹽,，有增強(qiáng)利尿的作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能,。

魚腥草有殺菌作用,，對許多的細(xì)菌都有抑制作用，另外魚腥草屬寒,，有清熱的功效,，有著利尿通淋的效果。而女性容易受到盆腔炎,、慢性宮頸炎的困擾,。所以女性吃魚腥草對治療以及預(yù)防婦科炎癥有很好的效果。

魚腥草治療脫發(fā)是真的還是假的,？maigoo小編查到魚腥草中含有一些對頭發(fā)生長有益的元素,，如蛋白質(zhì),、氨基酸、多糖等,。而且還有較多微量元素,，如有機(jī)酸和黃酮類，這些對我們頭發(fā)的生長都能起到促進(jìn)作用,，所以魚腥草從某種程度上來說是可以治療脫發(fā)的,。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見,，因為它只在特定季節(jié)才會有,，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色,。紅色魚腥草好還是綠色好,？長期長在背陰處的魚腥草葉子呈現(xiàn)綠色，而長期接受陽光照射的魚腥草呈紅色,，它們的功效作用是一樣的,，只不過顏色上有較大差異。

2,、觀察葉片形狀

優(yōu)質(zhì)的新鮮魚腥草葉片形狀為心形,，頂部稍尖，下部略圓,，而且葉柄為細(xì)長狀,，下部葉柄上有須根。

3,、觀察葉片的厚度

葉片肥厚的魚腥草營養(yǎng)價值和藥用價值更高，挑選時可用手指測量魚腥草的葉片厚度,。

4,、聞味道

質(zhì)量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會被叫做魚腥草,，而不新鮮的魚腥草味道就不會那么重,。

1、看有沒有雜質(zhì)

有些干魚腥草的采摘和制作過程非常簡單粗暴,，所以在干魚腥草中就會摻雜進(jìn)很多雜質(zhì),，這樣的魚腥草不建議選購。

2,、看干濕度

抓起一把魚腥草捏一下,，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么最好不要買,。

3,、嘗味道

取一片干魚腥草揉碎后湊近鼻子聞,，魚腥味濃烈的說明質(zhì)量好，也可以放在嘴中嘗味道,，優(yōu)質(zhì)的干魚腥草應(yīng)有淡淡的澀味,。

折耳根的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥,，為主要食用部位,。折耳根既可生食亦可熟食。其莖,、葉,、根可涼拌、炒食,，也可腌漬或制作成茶,、酒、汽水等保健飲料,。

材料：折耳根,、醋、醬油,、辣椒粉,、味精。

做法：

1,、將折耳根地下莖除去節(jié)上的毛根,，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋,、醬油,、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃,，清脆爽口,，但腥味較重。

2,、將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯,、煎、炒或燉,，清香宜人,，入口宜化，略有腥味,。

3,、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆,，令人開胃,。 詳細(xì)>>

魚腥草葉子怎么吃,？新鮮的魚腥草葉子無論是拿來涼拌還是拿來做炒菜都是風(fēng)味一絕，接下來maigoo小編為大家介紹魚腥草葉子炒雞蛋的做法,。

材料：魚腥草葉子,、雞蛋、食鹽,、味精,、蔥花各少許。

做法：

1,、首先把魚腥草的葉子洗凈,，切成段

2、把雞蛋打開到碗內(nèi),，用筷子打成蛋液,。

3、熱鍋燒油,，油熱后加入蔥花,，炒出蔥香味后加入魚腥草葉子。

4,、大火爆炒一分鐘左右,，加入蛋液，然后加入適量的清水和食鹽,，快速翻炒,。

4、1分鐘后即可出鍋裝盤食用,。

魚腥草炒臘肉是一道家常菜品,，魚腥草也叫折耳根、蕺菜,，是一種天然的植物抗生素,，男女老少皆可服用。其還具有抗輻射和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用,，非常適合電腦工作者食用。

材料：魚腥草,、臘肉,、色拉油、鹽,、干辣椒,、生抽、青蒜,。

做法：

1,、臘肉洗凈切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用,。

2、魚腥草洗凈,，切成寸段備用,，青蒜和辣椒切成段備用。

3,、熱鍋涼油,，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒,，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘,，出鍋前撒上青蒜即可。詳細(xì)>>

魚腥草清熱解毒,，做成酸辣的口感更加讓人大朵快頤,，下飯的同時還能消暑鎮(zhèn)熱，可謂是夏季優(yōu)選菜品不過了,。

材料：魚腥草,、冰糖粉、蒜,、生抽,、豆瓣醬、白醋,、植物油,。

做法：

1、魚腥草洗凈切段,，木耳泡發(fā)后切絲,。

2、燒一鍋水,，水開后放入木耳炒熟,，撈出。

3,、水里加點(diǎn)鹽和白醋,，放入魚腥草，立馬關(guān)火,，浸泡兩分鐘,，撈出后立馬放冰水里。

4,、炒鍋燒熱后倒油,，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5,、放入木耳煸炒,，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺,，醋2勺,，冰糖粉1勺炒入味出鍋。 詳細(xì)>>

1,、引起口臭

大家都知道,，魚腥草帶有很濃烈的魚腥味，吃多了魚腥草以后,，口氣自然也會變臭,，而且短時間內(nèi)難以消除。

2,、導(dǎo)致過敏

部分人用魚腥草泡水喝或者做菜有可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng),，主要表現(xiàn)為身體出現(xiàn)藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎,、過敏性紫癜等癥狀,，因此易過敏體質(zhì)的人在食用魚腥草時要額外注意，過敏之后必須立即就醫(yī)治療,，以免出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果,。

3、致馬兜鈴腎病

魚腥草含有馬兜鈴內(nèi)酰胺,。馬兜鈴內(nèi)酰胺誘發(fā)腎臟損傷與馬兜鈴酸類似,，過量食用魚腥草可能引發(fā)馬兜鈴腎病。

4,、導(dǎo)致腹瀉

魚腥草味辛,，性寒涼，歸肺經(jīng),。一般人服用過多的魚腥草泡水很有可能導(dǎo)致體寒,，從而引起腹瀉等癥狀。所以,，魚腥草泡水喝應(yīng)當(dāng)適量,，不能飲用過多。

5,、引發(fā)局部疼痛

魚腥草本身是含有毒性的,，但是毒性比較小，一般情況下這種毒性對人體并沒有太大危害,，但有時也會引起局部疼痛,。因此食用魚腥草一定要在合適的范圍內(nèi),，不能食用過量,。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌,，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼,，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃,，而且脾胃虛弱，陽虛體質(zhì),、體質(zhì)虛寒,、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之前網(wǎng)絡(luò)上盛行魚腥草致癌說,，對此農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險監(jiān)測副主任李耘在中國食品辟謠論壇上表示：雖然魚腥草體內(nèi)含有馬兜鈴酸,，但從魚腥草乙醇提取物中分離得到的馬兜鈴內(nèi)酰胺與馬兜鈴內(nèi)酰胺-I并不是一回事兒，因此,，李耘認(rèn)為,，質(zhì)疑“魚腥草具有腎毒性”有一定數(shù)據(jù)支持，但是直接認(rèn)定“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴(yán)謹(jǐn),，結(jié)論有失慎重,。

魚腥草作為中國人常見的食材以及中藥藥材，它的種植效益是非常樂觀的,，而且魚腥草種子價格低廉,，利潤空間也十分大。

魚腥草一年四季均可種植,，冬季,、春季和夏初栽種當(dāng)年可收，一般栽種的最佳時間為立春前后,。

1,、定植

種魚腥草首先要做的就是定植，我們要選擇肥力強(qiáng),、疏松及拍水方便的土壤,，松土后再起畦，畦的寬度不超過2米,，高30cm,，溝底寬為20cm，種植后再澆水,，才能更適宜魚腥草生長,。

2、管理

在魚腥草幼苗期時早晚都要澆水,；需要給農(nóng)田經(jīng)常除草,，除草的同時還要注意補(bǔ)肥；在魚腥草收割后需要進(jìn)行追肥，主要追加氮肥,，氮元素的肥對植株的萌發(fā)起到很大的作用,；第二次收割后則要施鉀肥，為來年植株的萌芽打好基礎(chǔ),。

3,、收獲加工

每年的三月到五月都可以采割供食用；如果是以藥用為主的話,，一年就只要采收一次,，采收的時間在九月到十月份左右；如果是用來加工制成飲料的話,，可用鐮刀平地割下全草,，然后洗干凈備用。