紫砂鍋怎么做煲仔飯

一,、砂鍋茶葉飯

主料：大米500克。

配料：茶葉10克,，水500克,。

調(diào)料：鹽8克。

制作：

1,、將大米淘洗干凈,，茶葉裝入消毒干凈的小布袋內(nèi)，扎緊袋口,。

2,、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水、大米,、鹽和茶葉袋,，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食,。

二、砂鍋酸梅飯

主料：大米500克,。

配料：酸梅25克,，水500克。

調(diào)料：鹽8克,。

制作：

1,、將大米淘洗干凈，酸梅洗凈,，去核,，切成小塊或整個不切均可。

2,、在紫砂電飯煲內(nèi)放入大米,、鹽和水，撒上洗凈的酸梅,，啟動“煮飯檔”,，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食,，食時翻拌均勻即可,。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米500克,。

配料：白蓮子,、白果、瓜條,、蜜棗,、葡萄干、紅櫻桃,、青梅,、瓜子仁各50克，水500克,。

調(diào)料：糖200克,，植物油50克。

制作：

1,、把八種果料整理加工成條,、片、丁等花色形狀,，將糯米淘洗干凈,。

2、然后一齊放入紫砂電飯煲內(nèi)，加入糖和植物油,，啟動“煮飯檔”,，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食,，食時翻拌均勻即可,。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大米500克,。

配料：南瓜750克,，水500克。

調(diào)料：植物油80克,，蔥花25克,，鹽12克。

制作：

1,、將大米淘洗干凈,，南瓜去皮（也可不去皮）和籽，洗凈后切成2—2.5厘米見方的塊,。

2,、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水、大米,、南瓜和調(diào)料,，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟,，然后自動保溫待食,，食時翻拌均勻即可。

五,、砂鍋臘肉飯

主料：大米500克,。

配料：臘肉250克，芹菜250克,，冬筍50克,，水500克。

調(diào)料：花生油60克,，醬油25克,，鹽6克，鮮湯少許,。

制作：

1,、將大米淘洗干凈。臘肉放入盆內(nèi)加溫水浸泡片刻,，取出洗凈切成小薄片,。芹菜去根葉留莖,，撕去筋絡(luò)，洗凈切成小段放入碗內(nèi),，撒少許鹽揉腌后擠去水分,。冬筍去殼洗凈切成細絲。

2,、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水,、大米和其它原料，啟動“煮飯檔”,，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食,，食時翻拌均勻即可,。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大米500克,。

配料：魚肉（用刺少肉厚的魚）500克,，水500克（實耗）,。

調(diào)料：花生油500克，植物油50克,，香油15克，料酒5克,，蔥花10克,，胡椒粉3克，鹽10克,。

制作：

1,、大米洗凈控水。將魚去刺骨洗凈,，切成4—6塊,，抹鹽腌漬片刻,。

2,、炒鍋上火，放入花生油燒至六七成熱,，下魚塊,，用中小火煎2—3分鐘，至兩面呈淺黃色，烹入料酒,，加水燒開,，滾煮5分鐘左右至魚肉半熟時撈出待用。

3,、將魚湯（最好過濾一下）,，倒入紫砂電飯煲內(nèi)，加入大米,、植物油,、胡椒粉和鹽，啟動“煮飯檔”,，煲至米粒漲開,、水分快干時，把魚塊放在上面,，讓其繼續(xù)煲煮,，飯熟后自動保溫待食。

4,、食時取出魚塊,，再把香油、蔥花放入飯鍋內(nèi)拌勻,，將飯分盛碗內(nèi),，分別將魚塊放在上面。

七,、砂鍋鱔魚飯

主料：大米500克,。

配料：鱔魚750克，水500克,。

調(diào)料：花生油50克,，醬油50克，白糖10克,，鹽8克,，蔥花25克,，蒜泥10克,，胡椒粉3克，料酒15克,，鮮湯適量,。

制作：

1、大米洗凈控水,。將鱔魚去掉內(nèi)臟,、脊骨和頭尾，洗凈切成段，用少許鹽和料酒抹勻腌漬10分鐘左右,。

2,、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水和大米，啟動“煮飯檔”,，煲至米粒漲開,、水分快干時，放上鱔魚段,，讓其繼續(xù)煲至飯熟后保溫待食,。

3、炒鍋上火,，放油燒至五六成熱,，下蔥花、蒜泥炒出香味后,，下醬油,、白糖、胡椒粉,、鹽和適量鮮湯攪勻燒開制成味汁,。

4、食用時,，從飯鍋中取出鱔魚切成2—3厘米的段,。將米飯撥松盛入碗中，放上鱔魚段,，澆上味汁即成,。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克,。

調(diào)料：羊油100克,，蔥絲15克，鹽12克,，味精2克,。

制作：

1、大米洗凈,。羊肉洗凈切成1—2厘米見方的丁,。胡蘿卜刮皮洗凈切成細絲。葡萄干用溫水洗凈,。

2,、炒鍋置火上，放入一半羊油燒至七成熱,，下羊肉丁和部份鹽,，快速煸炒至肉丁變色、六七成熟時盛出。

3,、原鍋放回火上,，加入另一半羊油燒至六七成熱時，下胡蘿卜絲和余下的鹽,，快速煸炒至半熟,，放入蔥絲、味精,，翻炒均勻后盛出,。

4、在紫砂電飯煲內(nèi)加水,、大米,、炒好的羊肉丁和胡蘿卜絲，啟動“煮飯檔”,，22分鐘左右飯熟,，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻后在每碗飯上撒上少許葡萄干,。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲仔飯是從煲仔里燒出來的,，必須用到砂鍋。煲仔飯制作時,，需要把淘好的米放入煲中,，量好水量，加蓋,，把米飯煲至七成熟時加入配料,，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用砂鍋做出來的煲仔飯,，在火候控制方面比較靈活,，煲出來的飯也較為香口，齒間留香,，回味無窮,。電紫砂鍋無法控制火候，也不會加配料,，因此做出來的煲仔飯味道并不好,。

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