可食用的水果保鮮劑采用蔗糖,、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種"半透明乳液"，既可噴霧,，又可涂刷,，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長(zhǎng)水果熟化過程,，增強(qiáng)保鮮效果的目的,。

新型薄膜保鮮由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿,，能緩慢地吸收從果實(shí),、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用,。

加壓保鮮利用壓力制作食品的方法,。水果加壓殺菌后可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，提高新鮮味道,，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用,。

水果長(zhǎng)途運(yùn)輸注意

①果品在運(yùn)輸過程前進(jìn)行提前預(yù)冷，預(yù)冷盡量在產(chǎn)地進(jìn)行,，這樣可以盡可能的延長(zhǎng)水果的保鮮期。

②在水果從產(chǎn)地到目的地盡量采用冷鏈運(yùn)輸,，使用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸,，保證水果在運(yùn)輸途中的溫度控制。

③如果運(yùn)輸過程中不能做到冷藏車運(yùn)輸,，可以在水果進(jìn)行加冰冷藏,。

④長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)墓窇?yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的，避免劣質(zhì)品質(zhì)的水果運(yùn)輸,，防止運(yùn)輸過程中盡心霉?fàn)€傳播,。

塑料包裝貯藏利用塑料薄膜的透氣率來抑制蔬菜在貯藏過程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。

輻照保鮮具有投資少,、能耗低的優(yōu)點(diǎn),，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根,、塊莖類蔬菜,。

氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分達(dá)到保鮮的冷藏法。

化學(xué)保鮮貯藏蔬菜貯藏時(shí),，用各種化學(xué)藥品對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行熏蒸或直接涂布以達(dá)到防腐保鮮的目的,。

低壓貯藏可以使各蔬菜混合貯藏，是迄今先進(jìn)的貯藏方法,。它通過排除90%的空氣,，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一,。

蔬菜運(yùn)輸注意

①maigoo編輯建議運(yùn)輸配送前的蔬菜應(yīng)做好相應(yīng)的處理,，去除去腐壞及病害的產(chǎn)品。

②蔬菜配送裝車前要清掃,、消毒,、滅菌，車輛本身要保證食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

③蔬菜在車廂內(nèi)堆碼,，采用防碰撞的包裝和堆碼方法，優(yōu)先確保蔬菜質(zhì)量,，同時(shí)兼顧空間使用的原則,。

④蔬菜配送注意防熱、防凍,、防曬,、防雨淋，敞篷車要加帆布覆蓋,。

活對(duì)蝦

將池養(yǎng)對(duì)蝦放入冷卻池中,，使池水溫度緩慢降到2—4℃,，使蝦只能勉強(qiáng)活動(dòng),，待體色微紅，再把活對(duì)蝦撈出裝箱,。采用此法,，對(duì)蝦一般可存活3—5天。

活甲魚

短途運(yùn)輸可采用蒲包簍裝法,，用線將0.5米高的簍隔成兩層,，并分層用濕蒲包加蓋裝運(yùn)，每層可盛活甲魚5—7.5公斤,。

長(zhǎng)途運(yùn)輸可用木桶加蓋裝運(yùn),，其桶底應(yīng)鋪墊層含水分的黃沙（忌用水浸泡），夏天須防蚊蟲叮咬,，冬天須加稻草保暖,。

活泥鰍

短途運(yùn)輸數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實(shí)的袋子裝運(yùn),，但要濕透水,，泥鰍疊放厚度不應(yīng)超過30厘米。

長(zhǎng)途運(yùn)輸如用桶加蓋裝運(yùn),，須注入高出魚體的水,，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時(shí)換水,，可保證多天運(yùn)輸,。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運(yùn)輸,。

活鱔魚

短途運(yùn)輸數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸,，可用水充分淋濕魚體,，盛入濕蒲包內(nèi)并扎口,，再加入加蓋的魚簍中，每只簍可容納10公斤,。

長(zhǎng)途運(yùn)輸若用木桶裝運(yùn),，可在桶內(nèi)加入高出魚體10厘米的水，并保持陰涼,，再放入少量的生姜,，一周仍然保持鮮活。

活魚

把魚放入注有二氧化碳和氧氣各50％混合氣體的水中,，活魚將會(huì)處于昏迷狀態(tài),。然后，將“醉魚”從水中撈出并裝入塑料袋或箱,、盒中進(jìn)行運(yùn)輸,。

做好運(yùn)輸檢疫家禽運(yùn)輸前,，一定要到所在地動(dòng)物衛(wèi)生行政管理部門進(jìn)行事前檢疫,，同時(shí)做好自檢，以防疫病發(fā)生和傳播,。

重視運(yùn)輸途中家禽的應(yīng)激反應(yīng)運(yùn)輸途中家禽多處于高度應(yīng)激狀態(tài),，能量消耗增加，基礎(chǔ)代謝增強(qiáng),，應(yīng)在飼料中增加1%～2%蛋白質(zhì),，同時(shí)按使用說明適量添加賴氨酸和多種維生素等。

果斷處理運(yùn)輸途中發(fā)生的傳染病運(yùn)輸途中若發(fā)現(xiàn)家禽發(fā)生傳染病,，要盡快將病死禽進(jìn)行無害化處理,；可疑家禽隔離到運(yùn)輸工具的一角，接著進(jìn)行帶禽消毒和給藥防控,。

運(yùn)輸過程中的注意事項(xiàng)應(yīng)選擇平穩(wěn),、順暢的運(yùn)輸路線,，行駛中避免急轉(zhuǎn)彎或急剎車，以減少豬群發(fā)生擠壓受傷,、死亡現(xiàn)象,。對(duì)一些表現(xiàn)極為煩燥不安的豬可注射少量的鎮(zhèn)靜劑，防止發(fā)生打斗,。在運(yùn)輸?shù)倪^程中還要不時(shí)的檢查欄門是否有松動(dòng),，以防止發(fā)生掉豬等意外事故。

運(yùn)輸后的注意事項(xiàng)盡量縮短卸車時(shí)間,，長(zhǎng)途運(yùn)輸后的豬會(huì)有一定程度的掉膘,，屬正常現(xiàn)象,。卸車后不宜馬上喂料,，要盡快讓其飲用清水，待休息片刻后可適量喂些稀料,，待豬體慢慢恢復(fù)后再逐漸增加飼喂量,。豬在上市前要準(zhǔn)備好隔離舍進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，圈舍和用具都要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒,。

車廂內(nèi)防滑要求在牛羊上車之前，須在車廂地板上放置干草或草墊,，并鋪墊均勻,，因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸中,，牛羊糞尿較多,，車廂地板容易濕滑，墊草能有效做到汽車緊急剎車時(shí)牛羊不會(huì)向前滑動(dòng),。

飲水桶和草料的準(zhǔn)備飲水桶最好是膠桶或鐵桶,，另外還要準(zhǔn)備1根軟水管，便于接接自來水給牛羊飲水,。草料要選擇運(yùn)輸前飼喂的草料為好,。

運(yùn)輸途中飼養(yǎng)技術(shù)在運(yùn)輸過程中,，牛體容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，可補(bǔ)充維生素C,，有抑制應(yīng)激過程的體溫升高,、促進(jìn)食欲、提高抗病力的作用,。運(yùn)輸過程一般可在牛的日糧中添加0.06%~0.10%的維生素C,，或飲水中添加0.02%~0.05%的維生素。每天每100千克體重供給牛氯化鉀20~30克,。

不同的農(nóng)產(chǎn)品采用不同的包裝很多農(nóng)產(chǎn)品容易在運(yùn)輸途中被磕壞或者由于包裝不得當(dāng)?shù)脑驎?huì)壞掉,，所以對(duì)于不同的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取不同的包裝，特別是對(duì)于一些比較貴重的農(nóng)產(chǎn)品,。

不同的農(nóng)產(chǎn)品選擇不同的運(yùn)輸方式例如,，對(duì)于保質(zhì)期天數(shù)少的，而又比較貴的需要保鮮的就可以選擇飛機(jī)運(yùn)輸,，而對(duì)于價(jià)錢比較便宜,，不容易壞掉的可以選擇汽車運(yùn)輸。

和供應(yīng)商建立好關(guān)系和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系是非常重要的,，這樣不僅能夠使我們?cè)诤献髌陂g可以變得很愉快,，而且能夠長(zhǎng)期合作的話，還可以避免我們四處找貨源,。