白術(shù)的鑒別方法

1、植物形態(tài)鑒定

白術(shù)是多年生草本,，高20～60cm,。根莖肥厚，略呈拳狀,，有不規(guī)則分枝,，外皮灰黃色。莖直立,，通常從中下部分枝,，全部光滑無(wú)毛。葉互生,，莖中部葉有長(zhǎng)3～6cm的葉柄,，葉片通常3～5羽狀全裂，極少兼雜不裂而葉為長(zhǎng)橢圓形,，側(cè)裂片1～2對(duì),，倒披針形、橢圓形或長(zhǎng)橢圓形,，長(zhǎng)4.5～7cm,，寬1.5～2cm，頂端裂片比側(cè)裂片大,，倒長(zhǎng)卵形,、長(zhǎng)橢圓形或橢圓形；自莖中部葉向上向下，葉漸小,，與莖中部葉同樣分裂,，接花序下部的葉不裂，無(wú)柄,。全部葉薄紙質(zhì),，兩面綠色，邊緣有針刺狀緣毛或細(xì)刺齒,。頭狀花序單生于莖枝頂端,，植株通常有6～10個(gè)頭狀花序；苞葉綠色,，長(zhǎng)3～4cm,，針刺狀羽狀全裂?？偘?，寬鐘狀，直徑3～4cm,；總苞片9～10層,，覆瓦狀排列；苞片頂端鈍,，邊緣有白色蛛絲毛,；花全為筒狀花，長(zhǎng)17mm,，紫紅色,，花冠筒下部細(xì)，上部稍膨大,，先端5裂,。瘦果倒圓錐狀，長(zhǎng)7.5mm,，密被白色長(zhǎng)毛,；冠毛剛毛羽毛狀，污白色,，長(zhǎng)15mm,，基部結(jié)合成環(huán)狀?；ü?/span>8～10月,。

2、藥材性狀鑒定

白術(shù)為不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊,，長(zhǎng)3～13cm,，直徑1.5～7cm表面灰黃色或灰棕色,，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋,，并有須根痕,，頂端有殘留莖基和芽痕。質(zhì)堅(jiān)硬不易折斷,，斷面不平坦,，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點(diǎn)狀油室散在,，烘干者斷面角質(zhì)樣,，色較深或有裂隙。氣清香,，味甘,、微辛，嚼之略帶黏性,。

3,、藥材顯微鑒定

白術(shù)藥品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細(xì)小,，長(zhǎng)10～32μm,，不規(guī)則地聚集于薄壁細(xì)胞中，少數(shù)針晶直徑至4μm,。纖維黃色,，大多成束，長(zhǎng)梭形,，直徑約至40μm,，壁甚厚，木化,，孔溝明顯,。石細(xì)胞淡黃色，類圓形,、多角形,、長(zhǎng)方形或少數(shù)紡錘形，直徑37～64μm,。薄壁細(xì)胞含菊糖,，表面現(xiàn)放射狀紋理。導(dǎo)管分子短小,，為網(wǎng)紋及具緣紋孔,，直徑至48μm。

4,、藥材理化鑒定

取白術(shù)粉末2g,，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘,，濾過(guò),。取濾液10ml揮干，加10%香草醛硫酸溶液,，顯紫色,；另取濾液1滴，點(diǎn)于濾紙上,，揮干,，噴灑1%香草醛硫酸溶液，顯桃紅色,。

白術(shù)如何選購(gòu)

1,、看外觀

白術(shù)的外觀很有特點(diǎn)，呈不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊,，表面灰黃色或灰棕色,，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋，并有須根痕,，頂端有殘留莖基和芽痕,。質(zhì)地堅(jiān)硬不易折斷。選購(gòu)時(shí)可以先看看外形,，再掂起來(lái)感受一下重量,，應(yīng)有壓手的感覺(jué);試著掰一下，可以感到白術(shù)很難折斷,。若是遇到質(zhì)地較疏松的產(chǎn)品就要小心了,，很可能是其他品種冒充的。

2,、聞味道

白術(shù)有其特殊的氣味,，它的氣味很清香;有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味,，而且略帶黏性,，選購(gòu)時(shí)不妨把味道作為其一挑選要點(diǎn)。

3,、看切面

如果你選購(gòu)的是白術(shù)的加工品——白術(shù)片,，可以看看其斷面的特征。白術(shù)的斷面不平坦,，黃白色至淡棕色,，有棕黃色的點(diǎn)狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標(biāo)志;如果是烘干的白術(shù),，它的斷面呈角質(zhì)樣,，色較深或者有裂隙,。

4、看產(chǎn)地

中國(guó)的江蘇,、浙江,、福建、江西,、安徽、四川,、湖北及湖南等地都產(chǎn)白術(shù),，古人經(jīng)千百年的研究發(fā)現(xiàn)，浙江的白術(shù)品質(zhì)最佳,。中藥飲片的包裝袋上都會(huì)標(biāo)注藥材產(chǎn)地,，選購(gòu)時(shí)注意選擇浙江產(chǎn)的白術(shù)。

白術(shù)的保存技巧

將白術(shù)曬干后放置在干燥陰涼處保存即可,。