白術(shù)的鑒別方法

1、植物形態(tài)鑒定

白術(shù)是多年生草本,，高20～60cm,。根莖肥厚，略呈拳狀,，有不規(guī)則分枝,，外皮灰黃色。莖直立,，通常從中下部分枝,，全部光滑無毛。葉互生,，莖中部葉有長3～6cm的葉柄,，葉片通常3～5羽狀全裂,，極少兼雜不裂而葉為長橢圓形，側(cè)裂片1～2對,，倒披針形,、橢圓形或長橢圓形，長4.5～7cm,，寬1.5～2cm,，頂端裂片比側(cè)裂片大，倒長卵形,、長橢圓形或橢圓形,；自莖中部葉向上向下，葉漸小,，與莖中部葉同樣分裂,，接花序下部的葉不裂，無柄,。全部葉薄紙質(zhì),，兩面綠色，邊緣有針刺狀緣毛或細(xì)刺齒,。頭狀花序單生于莖枝頂端,，植株通常有6～10個頭狀花序；苞葉綠色,，長3～4cm,，針刺狀羽狀全裂?？偘?，寬鐘狀，直徑3～4cm,；總苞片9～10層,，覆瓦狀排列；苞片頂端鈍,，邊緣有白色蛛絲毛,；花全為筒狀花，長17mm,，紫紅色,，花冠筒下部細(xì),，上部稍膨大,，先端5裂。瘦果倒圓錐狀,，長7.5mm,，密被白色長毛,；冠毛剛毛羽毛狀，污白色,，長15mm,，基部結(jié)合成環(huán)狀?；ü?/span>8～10月,。

2、藥材性狀鑒定

白術(shù)為不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊,，長3～13cm,，直徑1.5～7cm表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋,，并有須根痕,，頂端有殘留莖基和芽痕。質(zhì)堅硬不易折斷,，斷面不平坦,，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在,，烘干者斷面角質(zhì)樣,，色較深或有裂隙。氣清香,，味甘,、微辛，嚼之略帶黏性,。

3,、藥材顯微鑒定

白術(shù)藥品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細(xì)小,，長10～32μm,，不規(guī)則地聚集于薄壁細(xì)胞中，少數(shù)針晶直徑至4μm,。纖維黃色,，大多成束，長梭形,，直徑約至40μm,，壁甚厚，木化,，孔溝明顯,。石細(xì)胞淡黃色，類圓形,、多角形,、長方形或少數(shù)紡錘形,，直徑37～64μm。薄壁細(xì)胞含菊糖,，表面現(xiàn)放射狀紋理,。導(dǎo)管分子短小,，為網(wǎng)紋及具緣紋孔,，直徑至48μm。

4,、藥材理化鑒定

取白術(shù)粉末2g,，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml,，振搖10分鐘,，濾過。取濾液10ml揮干,，加10%香草醛硫酸溶液,，顯紫色；另取濾液1滴,，點于濾紙上,，揮干，噴灑1%香草醛硫酸溶液,，顯桃紅色,。

白術(shù)如何選購

1,、看外觀

白術(shù)的外觀很有特點,，呈不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊，表面灰黃色或灰棕色,，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋,，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕,。質(zhì)地堅硬不易折斷。選購時可以先看看外形,，再掂起來感受一下重量，應(yīng)有壓手的感覺;試著掰一下,，可以感到白術(shù)很難折斷。若是遇到質(zhì)地較疏松的產(chǎn)品就要小心了，很可能是其他品種冒充的,。

2,、聞味道

白術(shù)有其特殊的氣味,，它的氣味很清香;有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味,，而且略帶黏性,，選購時不妨把味道作為其一挑選要點。

3,、看切面

如果你選購的是白術(shù)的加工品——白術(shù)片,，可以看看其斷面的特征。白術(shù)的斷面不平坦,，黃白色至淡棕色,，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標(biāo)志;如果是烘干的白術(shù),，它的斷面呈角質(zhì)樣,，色較深或者有裂隙,。

4,、看產(chǎn)地

中國的江蘇、浙江,、福建,、江西、安徽,、四川,、湖北及湖南等地都產(chǎn)白術(shù)，古人經(jīng)千百年的研究發(fā)現(xiàn),，浙江的白術(shù)品質(zhì)最佳,。中藥飲片的包裝袋上都會標(biāo)注藥材產(chǎn)地，選購時注意選擇浙江產(chǎn)的白術(shù),。

白術(shù)的保存技巧

將白術(shù)曬干后放置在干燥陰涼處保存即可,。