沙參是生活中常見(jiàn)的中藥材,，為滋陰類(lèi)中藥,，別名南沙參、泡參,、泡沙參,，是桔梗科沙參屬多年生草本植物,，主要產(chǎn)于安徽,、江蘇、浙江,、貴州等地,。沙參的根一般呈圓柱形或圓錐形，有的彎曲或扭曲,。它的表面是黃白色或淡棕貢色的,，比較粗糙，還會(huì)帶有一些不規(guī)則扭曲的皺紋,。在皺紋的上部有細(xì)密橫紋,，凹陷處常有殘留棕褐色栓皮。

沙參味甘,、微寒,，入肺經(jīng)。既能養(yǎng)肺陰,、清肺熱,，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽,、痰黏難咳的治療,。同時(shí)沙參入胃經(jīng)，既能養(yǎng)胃陰,、生津液,，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥,、食少不饑的治療,。【詳細(xì)>>】

1、止咳化痰

沙參能止咳化痰,，沙參具有養(yǎng)肺陰,、清肺熱、潤(rùn)肺燥,、祛痰止咳的功效,，可與麥冬、知母、川貝母等養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳藥同用,。因它含有的谷甾醇和棕櫚醇等物質(zhì),，所以沙參對(duì)咳嗽氣喘與痰多等不良癥都有很好的治療功效。

2,、提高身體免疫力

沙參可以提高人體細(xì)胞活性,，也能增強(qiáng)它們的機(jī)體細(xì)胞免疫功能，能讓人體內(nèi)的免疫系統(tǒng)平衡能力增強(qiáng),，而且沙參還能加快淋巴細(xì)胞再生,，從而也就起到了提高人體免疫力的重要作用。

3,、沙參能養(yǎng)胃

常用于熱病后期胃陽(yáng)不足之口渴舌干,、食欲不振等癥狀。沙參既能養(yǎng)陰生津,，又能益氣,，常與石斛、麥冬,、山藥等配伍,，以養(yǎng)陰生津、益氣健脾,。常與生地,、石斛、麥冬等配伍,，以清熱養(yǎng)胃生津,。

4、沙參能通乳

沙參能養(yǎng)陰生津,，對(duì)女性產(chǎn)后無(wú)奶也有很好的緩解作用,，它通乳功效十分明顯，需要時(shí)可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食,，燉好以后吃肉喝湯就可以,。另外沙參還能清熱去火，它對(duì)虛火牙痛也有很好的治療作用,，治療時(shí)可以把沙參煎湯,，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以,。【詳細(xì)>>】

1,、禁忌人群

沙參性微寒，只適宜肺胃陰傷而有熱者,，沙參含有揮發(fā)油,、香豆素,、淀粉,、生物堿,、三萜酸、豆甾醇,、各甾醇,，沙參素等成分。對(duì)于患有風(fēng)寒感冒咳嗽,、寒痰咳嗽及脾胃虛寒的患者是不可以服用的,。

2、適宜人群

參適宜陰虛久咳,、燥咳痰少,、虛熱喉痹、津傷口渴,、胃陰不足,、胃部隱痛者，還適宜患有慢性支氣管炎,、百日咳,、肺結(jié)核者。

3,、孕婦慎食

沙參雖然是滋補(bǔ)的藥材,，但是沙參性微寒，不利于安胎,，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是不適合食用的,，所以平時(shí)一定要注意，不要認(rèn)為滋補(bǔ)類(lèi)的都會(huì)對(duì)身體好,，一定要注意飲食,。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中,，1次用量約2-4錢(qián)即可,。【詳細(xì)>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克,、沙參適量,、干棗適量、山藥適量,、枸杞適量,、食鹽適量、姜適量,、料酒少許,、淀粉適量、白糖少許。

步驟：

1,、材料的處理：將所有藥材和母雞洗凈,，然后將母雞斬成小件，用適量姜汁,、紹酒,、鹽、少許糖及生粉拌勻,，腌10分鐘,。

2、藥材先入鍋：把洗凈的藥材放入煲內(nèi),，加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),，最后再放枸杞子。

3,、雞肉后入鍋：轉(zhuǎn)大火,，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后,，再蓋上煲蓋,，大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘,。

4,、上鍋準(zhǔn)備：加適量鹽調(diào)味即可。

二,、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克,、沙參30克、玉竹30克,、百合30克,、蜜棗15克、食鹽適量,、水適量

步驟：

1,、材料處理：將瘦肉洗凈，切成塊,；沙參洗凈折成小段,，玉竹、百合洗凈,。

2,、沖凈瀝干：把瘦肉放進(jìn)鍋里，添加冷水煮開(kāi),，然后撈出沖凈瀝干,。

3,、準(zhǔn)備煲湯：湯鍋內(nèi)加水，將所有湯料和材料投進(jìn)去,，蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢煲,。

4、上鍋準(zhǔn)備：煲1,、5-2個(gè)小時(shí),，加鹽調(diào)味即可。

三,、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克,、沙參20克、枸杞10克,、冰糖50克,、水1000克

步驟：

1、材料處理：先將銀耳用水浸泡1個(gè)小時(shí),，其間換一至兩次水,，將浸泡好的銀耳去掉黃色的蒂部，用剪刀剪碎,。然后將沙參洗干凈并掰成小段,。

2、入鍋準(zhǔn)備：將處理好的銀耳,、沙參放鍋內(nèi),，并放入清水。

3,、燒開(kāi)慢煮：開(kāi)大火燒開(kāi),，燒開(kāi)后改小火慢慢煮30-60分鐘。

4,、上鍋準(zhǔn)備：加入枸杞子和冰糖,，再煮5分鐘即可。【詳細(xì)>>】

沙參性味甘,，微寒,，味苦，女性在孕期不建議大量食用沙參,。孕婦在吃沙參的時(shí)候可以選擇南沙參,，這是因?yàn)槟仙硡⑿云剑袐D吃了之后不會(huì)出現(xiàn)拉肚子等情況,，相對(duì)于北沙參來(lái)說(shuō),，孕婦吃南沙參會(huì)更好一些,。

適量吃沙參能對(duì)孕婦的身體帶來(lái)益處，過(guò)量反而帶來(lái)傷害,。孕婦吃沙參能能提高自身的免疫力,。主要是參可提高機(jī)體細(xì)胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫,。具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能,。沙參也可提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)換率。

孕婦在懷孕期間,，如果出現(xiàn)了氣管炎和百日咳等疾病,，是可以通過(guò)吃沙參來(lái)解決的，并且大家在治療的過(guò)程中也不會(huì)對(duì)胎兒造成任何影響,，當(dāng)然,，大家在使用的時(shí)候應(yīng)該根據(jù)醫(yī)生的囑咐進(jìn)行使用。【詳細(xì)>>】

1,、外觀

沙參的外觀是圓錐形或者圓柱形的,，稍微有些彎曲，表面上呈現(xiàn)出來(lái)的是黃白色或者淡棕黃色,，上面有很多深陷的橫紋,，下面則是縱紋，它們都比較輕,，容易被折斷,。

黨參則是長(zhǎng)圓錐形的，根粗,，有比較少的分枝,，顏色是灰褐色或者灰棕色，有環(huán)狀的橫皺紋,，而且越往下越稀疏,。

2、性味

沙參是一種寒性的藥物,，味道有點(diǎn)甜,，沒(méi)有臭味。而黨參則是平性藥物,，味道甜帶著一點(diǎn)酸,。

3、功效

沙參的主要效果是補(bǔ)陰沒(méi)有補(bǔ)氣的效果,，在幫助清肺和益胃生津方面發(fā)揮的效果都很好,，它分為南沙參和北沙參兩種，均以養(yǎng)陰清肺,、益胃生津?yàn)橹饕π?。南沙參還有益氣和祛痰效果,，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。北沙參則在清肺養(yǎng)胃方面發(fā)揮的效果更好,，適用于肺胃陰虛有熱之證,。

黨參的主要效果則是補(bǔ)氣，還間有一定的補(bǔ)血效果,，主要用于治療脾肺虛弱,，氣短心悸，食少便溏,，虛喘咳嗽,，內(nèi)熱消渴，血虧萎黃,，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/209772.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

1,、首先用手摸一摸看沙參是否潮濕，其次是看表面是否有發(fā)霉的跡象,，最后還要注意的是觀察下沙參是否有被蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡,。沙參以粗細(xì)均勻、肥壯,、色白者為佳,，一般好的沙參大小十分的均勻，而起表面有粉末狀的物體,，比較的堅(jiān)硬,，表皮還呈現(xiàn)出金黃色的小刺，一般刺比較多的沙參會(huì)比較嫩,。當(dāng)掰斷沙參時(shí)聲音十分清脆,，而起兩頭可以明顯看見(jiàn)有粉末裝的物體出現(xiàn)的才是好的沙參。

2,、北沙參在形體上與南沙參是有所差別的,，根細(xì)長(zhǎng)，表面淡黃白色,，略粗糙,，偶有殘留外皮；不去外皮的表面黃棕色,，有不規(guī)則縱溝及裂隙,，并有黃棕色橫長(zhǎng)皮孔及較多點(diǎn)狀突起的細(xì)根痕。根頭漸細(xì),，有殘留莖基,。質(zhì)堅(jiān)脆,，易折斷，斷面皮部淺黃白色,，形成層環(huán)深褐色,，木部黃色，放射狀,。氣微香,，味微甜。

3,、南沙參根呈圓錐形或圓柱形,，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色,，頂端有一至數(shù)個(gè)蘆頭,，根上部多有深陷黃紋呈斷續(xù)環(huán)狀，并有殘留的粗皮,，下部有縱紋及縱溝,。體輕質(zhì)松脆，易折斷,，斷面不平坦,，黃白色，有裂隙,，無(wú)臭,，味微甘，以粗細(xì)均勻,、肥壯,、色白者為佳。【詳細(xì)>>】