一,、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥時(shí),，通常都要將藥材熬成湯汁,，讓藥中的成分溶解在水里，再給病人服用,，通常醫(yī)生會(huì)建議我們用砂鍋熬中藥,，而不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具,，這是為什么呢,？

1、砂鍋鍋底導(dǎo)熱十分均勻,，煮起來(lái)火力比較緩和,，而且砂鍋的保溫性能比較好，水分蒸發(fā)量比較小,，有利于不耐熱成分的保存,，藥劑成分保留比較全面,。

2、很多藥材,，尤其是植物藥材,，含有鞣質(zhì)、有機(jī)酸等成分,，會(huì)與金屬鍋具中的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，變成不溶于水的沉淀物,，導(dǎo)致人體無(wú)法吸收，并且鞣酸耗損后,，生物堿無(wú)法溶解,，也影響藥物療效。

綜合這兩點(diǎn)原因,，用砂鍋熬中藥是更科學(xué)的選擇,。

二,、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家里沒有砂鍋，要吃中藥的時(shí)候,，臨時(shí)買一個(gè)砂鍋回來(lái),，買來(lái)就直接熬藥,，其實(shí)這樣是不好的,，新砂鍋需要進(jìn)行處理后才能熬藥，那么新砂鍋如何處理呢,？

1、清洗

新買的砂鍋首先要用清水浸泡和清洗,，然后用細(xì)毛刷刷一下砂鍋里面,，如果家里有絲瓜瓤的話,，可以用絲瓜瓤刷洗，清洗一些細(xì)微的顆粒物,。

2,、煮米水

砂鍋清洗完畢后,，第二個(gè)步驟就是煮一下水，有淘米水可以用淘米水煮,，沒有的話,，用一小把米放進(jìn)砂鍋里煮成稀粥就行了，這樣做是為了填補(bǔ)砂鍋存在的一些細(xì)微的空隙,，不會(huì)造成后面砂鍋出現(xiàn)滲漏、裂縫的情況,。

3,、煮茶葉

一般煮完米水后就可以使用了,，如果新買的陶瓷砂鍋有土腥味的話,，還可以用茶葉煮一下，將茶葉和水放入砂鍋中煮開,，大約10分鐘左右,，就可以去除里面的土腥味了。

溫馨提示：煎中藥的砂鍋應(yīng)避免與煮粥,、燉湯的砂鍋混用,，以免影響藥效，降低砂鍋使用壽命,。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋煎中藥的時(shí)候,，很多朋友都不知道到底應(yīng)不應(yīng)該蓋上砂鍋的鍋蓋，其實(shí)這個(gè)是視情況而定的：

1,、一般來(lái)說(shuō)，熬藥時(shí)應(yīng)蓋上砂鍋蓋子才能被徹底被熬透,，并且讓有效成分充分溶出,，尤其是熬制薄荷,、藿香等含有能夠隨著水蒸氣而揮發(fā)的成分時(shí),，加蓋才能讓含有藥物揮發(fā)成分的水蒸氣凝集在蓋子內(nèi),，冷凝成水珠滴落回藥罐中，減少物有效成分的丟失,。

2,、不過(guò)也有一些中藥是不適合蓋蓋熬煮的,，例如桑葉、菊花等,，這些藥材質(zhì)地疏松,、有一定體積，在熬制過(guò)程中藥液容易溢出,，因此不需要加蓋,。