一、砂鍋什么材質的好

砂鍋是一種陶瓷制品,，是用陶土和砂為原料,，經高溫燒制而成的，廣義上來說,，非金屬質地,、由土燒制而成的鍋型器具都可以稱之為砂鍋，那么什么材質的砂鍋好呢,？

1,、土砂鍋

就是傳統(tǒng)的砂鍋，是采用石英,、長石,、粘土等材質，經高溫燒制而成的,，顏色大多是土黃色,，隨著技術的發(fā)展，逐漸少有使用,。

2,、白砂鍋

在傳統(tǒng)砂鍋基礎上添加了鋰輝石等成分的砂鍋，耐高熱、穩(wěn)定性好,，砂質很細但鍋體的強度很高,，可用于各種火源下的燉、煮,、炒,、炸，適合烹制多湯類的食物,，如煲湯,、燉煮等。

3,、紫砂鍋

紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂巖,，富含人體所需的多種元素，有保健功能,，并且紫砂的微透氣結構保溫性能好,、升溫均勻、不破壞食物營養(yǎng),，保持食物原汁原味,。

4、石鍋

用石頭做的鍋,，和傳統(tǒng)砂鍋有所不同,，不過性質類似，石鍋的保溫性比較好,，可以直接在明火上加熱,。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質中富含礦物質和微量元素,，在文火慢燉的過程中,，礦物質等營養(yǎng)滲透到食材中。

5,、紅黏土鍋

是一種新型材料砂鍋,，采用紅黏土材質制造而成，它的特點是可以放入烤箱中使用,，是改良砂鍋的一種,，增加了砂鍋的適用范圍。

總的來說,，不同材質的砂鍋都各有各的優(yōu)點,，到底哪種材質的砂鍋好是沒有定論的，主要是要看實際需求,。

二,、砂鍋是有釉的好還是無釉的好

除了材質之外,，砂鍋有釉無釉也是需要重點考慮的，普通砂鍋是以黏土為主,，經過高溫燒制而成,，砂鍋內層都經涂釉料燒結，因此有釉,，不過也有無釉的土砂鍋,，那么砂鍋有釉好還是無釉好呢？

1,、砂鍋有釉的優(yōu)點是經過釉料的燒結,，更不易開裂，并且清潔起來也比較方便,，不用擔心食物殘渣進入陶土的縫隙中,。不過有釉砂鍋的缺點就在于可能存在重金屬超標的風險，尤其是一些劣質砂鍋,，釉料里可能鉛含量超標,，長期使用會導致重金屬析出，影響人體健康,。

2,、無釉砂鍋的優(yōu)點在于不用擔心重金屬的問題，并且和有釉砂鍋比起來,，無釉砂鍋燒制出來的菜肴味道要更好一些,；不過它的缺點也很明顯，那就是沒有上一層釉,，比較容易開裂，而且沒有釉,，清洗的時候殘渣,、水都有可能進入內層縫隙中，影響正常使用,。

總的來說,，有釉的砂鍋還是比無釉的砂鍋要更好用一些，如果擔心劣質砂鍋重金屬超標的問題,，通過正規(guī)渠道購買品質有保障的砂鍋就好了,。