一,、馬勃菌的功效與營養(yǎng)

馬勃菌功能主治

清熱,，利咽，止血,。主治：咽喉炎,，扁桃體炎；外用治外傷出血,，痔瘡出血凍瘡,。

預防血栓：馬勃菌中還有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，這營養(yǎng)被人體吸收后,，能凈化血液,，降低血液粘稠度，而且能提高血小板的活性,，它能促進血液循環(huán),，阻止血小板凝結成塊，能從根源上阻止血栓生成,，另外經常適用馬勃菌還能應血樣的血脂能降低動脈硬化和中風的發(fā)病率,。

抗菌抗病毒：馬勃菌中還有多種藥用成分，特別是生物堿和酚類化合物的含量比較多,，這些物質就有人體后能消滅人體內的多種致病性和敏感性,，并能降低多種病毒活性，能增強人體的抗菌抗病毒能力,，平時適量服用能阻止細菌性疾病和病毒性疾病發(fā)生,，對維持人體健康有很大好處。

止血：馬勃菌入藥后具有收斂止血的重要作用,，特別是人們在拔牙時出現出血,，能把它搗碎以后直接外敷在出血部位就能快速止血，另外人們出現咳血吐血以及大便帶血等疾病時,，多食用一些馬勃菌也能快速止血,。平時人們出現外傷用馬勃菌治療不但能止血還能防止傷處感染，它能讓傷口盡快愈合。

清熱解毒：馬勃菌是一種性質微寒的中藥材,，它能清熱解毒也能消炎殺菌,，對人類經常出現的咽喉炎和扁桃體炎都有明顯治療作用，在需要的時候可以把它切片以后加清水煎制成湯服用,，它能讓人類出現的咽喉腫痛和聲音嘶啞等癥很快減輕,。在氣溫變化頻繁的季節(jié)中，多食用馬勃菌還能提高人體的抗病毒能力,，它對人類高發(fā)的流感和上呼吸道感染都有良好預防作用,。

馬勃菌的營養(yǎng)價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛,，無毒,。含蛋白氨基酸、干酪氨基酸,、類脂質,、馬勃素等，還含有磷酸鈉,、鋁,、鎂、硅酸,、硫酸鹽等,。能為人體補充大量植物蛋白，也能讓人體吸收豐富氨基酸,。

二,、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發(fā)馬勃菌300克，水發(fā)香菇25克,，嫩豆腐80克，冬筍15克,，雞蛋4個,，素鮮湯100克，生姜汁10克,，花椒油80克,，黃酒12克，精鹽,、味精,、濕淀粉各適量。

做法：先將馬勃菌洗凈,，去掉腐爛的菇毛和菇蒂,，切成片，整齊地碼在蒸碗內，加黃酒,、生姜汁,、精鹽、味精,、素鮮湯,，入蒸鍋蒸30分鐘。

雞蛋煮熟剝去皮,，順長切為兩半,，去掉蛋黃。

豆腐,、香菇,、冬筍切成末，均放在小油鍋中,，炒熟取出分8份抹在蛋白中,，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺在大平盤周邊,。

將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中,，馬勃菌扣在蛋白之間，鍋中添足素鮮湯,，調好味,，用濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻,，澆在馬勃菌上即成,。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克,，蔥段,、生姜片、植物油,、黃酒,、精鹽各適量。

做法：將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘,，擠凈水分后切成塊,。

豬排骨洗凈，切塊,。

將馬勃菌,、豬排骨一同放入鍋中，加清水,、蔥段,、生姜片,、精鹽、黃酒,，用大火煮30分鐘,。

轉用小火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成,。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克,，青椒片10克，熟花生仁40克,，干紅辣椒10克,，花椒粒10克。黃酒1湯匙,，素蠔油2茶匙,，鮮味醬油4茶匙，糖1/2茶匙,，油適量,。

做法：1、將馬勃菌洗凈,，尤其注意仔細清洗茸毛里面,，然后將其切成1.5~2cm的見方小塊。

干紅辣椒切段,，辣椒籽也要留下備用,。

炒鍋中放入大約100ml的油，加熱至六七成熱,，即手掌在鍋上方可以感到明顯的熱氣時,，放入熟花生仁，炸至花生仁微微變色,。將花生撈出瀝油,，放在通風處冷卻。

鍋中留少許油,，放入馬勃菌大火煸炒,，同時倒入黃酒烹香，然后放入素蠔油翻炒均勻,，盛出備用,。

炒鍋中放油燒至四成熱時放入花椒粒,，中火炸香,，撈出花椒粒之后，再放入干紅辣椒的辣椒籽,，待變色后放入干紅辣椒,，再放入青椒和炒好的馬勃菌,，加鮮味醬油和糖調味后，最后撒上炸好的花生炒勻即可,。